М. Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик

Ингредиенты

1 кг рябины, 500 г сахара, 500 мл яблочного или грушевого сока.

Способ приготовления

Ягоды рябины перебрать, промыть и пробланшировать.

В 1 л кипящей воды растворить сахар, добавить яблочный или грушевый сок. Переложить ягоды в банки, залить сиропом. Герметично закрыть.

Ингредиенты

1 кг рябины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Рябину перебрать, промыть, просушить. Бланшировать 3–5 минут, остудить.

В 2 л кипящей воды растворить сахар, остудить. Залить ягоды сиропом. Выдержать 20–24 часа.

Переложить рябину в банки, залить сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

Ингредиенты

1 кг слив, 800 г сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, удалить косточки. В 2 л кипящей воды растворить сахар.

Переложить сливы в банки, залить сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

Ингредиенты

1 кг малины, 1 г сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, удалить чашелистики и плодоножки, промыть, обсушить, засыпать 0,5 кг сахара и выдержать 5–6 часов.

Слить выделившийся сок, добавить оставшийся сахар и варить 5 минут. Смешать сок и малину и варить до готовности. Переложить в банки, простерилизовать и герметично закрыть.

Ингредиенты

1 кг смородины, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты, цедра 1 лимона.

Способ приготовления

Ягоды промыть, обсушить. В 200 мл кипящей воды добавить сахар.

Положить ягоды в сироп, довести до кипения, снять с огня и через несколько часов доварить до необходимой густоты.

Перед окончанием варки в конфитюр добавить лимонную кислоту и цедру.

Переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

Ингредиенты 1 кг слив.

Способ приготовления

Сливы промыть, удалить косточки. Варить в 100 мл воды 25 минут. Остудить, протереть через сито, варить до готовности. Переложить в банки, герметично закрыть.

Ингредиенты

1,5 кг малины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды промыть, переложить в эмалированную емкость, залить водой так, чтобы она покрывала ягоды, варить до готовности. Процедить сок, уварить вдвое, снимая пену. Добавить сахар и варить до готовности. Переложить в банки и герметично закрыть.

Ингредиенты

1 кг земляники, 600 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды промыть, обсушить, переложить в эмалированную емкость. В 50 мл воды растворить сахар. Залить сиропом ягоды. Переложить повидло в глиняную емкость и плотно закрыть целлофаном.

Ингредиенты

4 кг меда, 0,5 л яблочного сока, 0,5 л грушевого сока, 0,5 л сока красной смородины, 0,5 л сока белой смородины, дрожжевая закваска.

Способ приготовления

Развести мед 4 л теплой воды, кипятить, пока сыта не перестанет пениться. Пену снимать. После убавить огонь, и варить на медленном огне. Остудить сыту до 30 °C, перелить в емкость для брожения, добавить дрожжевую закваску. По окончании брожения перелить в другой сосуд и поставить для второго брожения. Через 2–3 месяца, если появится осадок, снова перелить. Закрыть емкость, выдержать, пока напиток не станет прозрачным. Готовое вино разлить в бутылки и выдерживать 1–2 года.

Ингредиенты

4 кг липового меда, дрожжевая закваска.

Способ приготовления

Развести мед 8 л теплой воды, кипятить, пока сыта не перестанет пениться. Пену снимать. После убавить огонь и варить на медленном огне. Остудить сыту до 30 °C, перелить в емкость для брожения, добавить дрожжевую закваску. По окончании брожения перелить в другой сосуд и поставить для второго брожения. Через 2–3 месяца, если появится осадок, снова перелить. Закрыть емкость, выдержать, пока напиток не станет прозрачным. Готовое вино разлить в бутылки и выдерживать 1–2 года.

Ингредиенты

3 кг меда, 1,5 л малинового сока, дрожжевая закваска.

Способ приготовления

Развести мед 6 л теплой воды, кипятить, пока сыта не перестанет пениться. Пену снимать. После убавить огонь, добавить сок и варить на медленном огне. Остудить сыту до 30 °C, перелить в емкость для брожения, добавить дрожжевую закваску. По окончании брожения перелить в другой сосуд и поставить для второго брожения. Через 2–3 месяца, если появится осадок, снова перелить. Закрыть емкость, выдержать, пока напиток не станет прозрачным. Готовое вино разлить в бутылки и выдерживать 1–2 года.