Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Все перемешать.

Белки взбить в крепкую пену, ввести в хлебную массу. Выложить массу в форму, смазанную маслом (20 г), разровнять, посыпать оставшимся сыром и хлопьями сливочного масла.

Запекать 4–5 мин при полной мощности («High»), закрыв фольгой форму. При этом через 2–2,5 мин повернуть форму на 180°. Дать отстояться 5 мин.

2 порции: 4 яйца, 60 г консервированного мяса креветок, 60 г вареных грибов, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 200 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо креветок и грибы мелко нарезать и положить в кастрюлю, добавить лук и петрушку. Взбить яйца с бульоном. Влить эту смесь в кастрюлю с креветками и грибами, по вкусу посолить и поперчить. Полученную массу хорошенько взбить. Запекать, не закрывая, при средней мощности («Medium») 4–6 мин. Во время приготовления смесь периодически (примерно через 1 мин) помешивать. Потом дать отстояться 4–5 мин.

4 порции: 2 яйца, 400 г вареного мяса, 1 ст. ложка тертого сыра, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку, посолить, разделить на 4 равные части и сделать из них корзиночки. Яйца, сметану и сыр тщательно перемешать и залить в корзиночки.

Посыпать сверху тертым сыром и положить по небольшому кусочку масла. Запекать 5,5–6,5 мин при полной мощности («High»).

6 порций: 1 кг тертого сыра, 60 г муки, 500 мл сухого белого вина, ¼ ч. ложки истолченного мускатного ореха, 1 щепотка молотого черного перца, ¼ ч. ложки соли.

В кастрюле тщательно перемешать сыр, муку, соль, мускатный орех и перец так, чтобы мука полностью покрыла сыр. Залить вином.

Прогревать, накрыв, при средней мощности 6–8 мин, помешивая в течение последних 2 минут. Хорошо перемешать после извлечения из печи, чтобы закончилось расплавление сыра. Если сыр полностью не расплавился, поместить в печь еще на 0,5–1 мин.

Подавать немедленно с белым хлебом или рогаликами, нарезанными кубиками. Накалывать кубик хлеба на вилку, обмакивать в фондю и сразу есть.

Если фондю остынет во время обеда, поставить его в печь на 45 с.

При желании можно натереть стенки кастрюли чесноком и добавить в готовое блюдо 1 стопку вишневой водки.

2–3 порции: 400 г тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г свежих шампиньонов, ½ стакана яблочного вина (сидра), 1 стопка вишневой водки, 4 ст. ложки молока, молотый белый перец и соль по вкусу.

Грибы очистить, ополоснуть и обсушить, мелко нарезать. Положить в кастрюлю. Добавить масло. Тушить под крышкой 3–4 мин при полной мощности.

Смешать грибы с сыром, залить сидром. Прогревать 3 мин при полной мощности, помешивая.

Добавить крахмал, разведенный молоком, и прогревать еще 45 с при полной мощности.

Добавить водку и специи, размешать.

Подавать с кубиками белого хлеба.

Крупяные блюда готовятся в микроволновой печи быстрее, чем на обычной плите. Но гораздо важнее, что крупа не подгорает и не слипается, поэтому приготовить рассыпчатый плов или кашу не составляет особого труда.

Отваривание риса и макаронных изделий занимает почти столько же времени, сколько затрачивается при традиционном приготовлении, но качество блюд гораздо выше.

• Крупы перед приготовлением надо промыть и замочить в холодной воде.

• Блюда из круп получаются вкуснее, если варить крупу при слабом кипении, т.е. при средней мощности («Medium») или даже мощности ниже средней («Medium low»).

• Приготавливать крупы желательно порционно. При большом объеме времени загрузки эффективность (выигрыш во времени приготовления) теряется.

• Для приготовления крупяных и мучных блюд надо брать достаточно вместительную посуду, которая рассчитана на объемы, в два-три раза превосходящие объем исходного продукта и жидкости, особенно если рецептура блюда включает молоко, так как крупы сильно увеличиваются в объеме из-за разбухания.

• Некоторые блюда из круп вынимают из печи, не дожидаясь полного уваривания, и доводят до готовности путем отстаивания под крышкой при комнатной температуре.

• Макаронные изделия варят при полной мощности («High»).

2 порции: 150 г гречи (ядрицы), 2 ст. ложки сливочного масла, 2–3 г соли.