Светлана Колосова - Кремлевская диета на каждый день

1 порция (100 г продукта) – 4,3 у. е.

Требуется: 200 г красной фасоли, 300 г ливера (сердце, печень или почки), 100 г копченого шпика, 1,5 л воды, 2 головки лука, лимонная цедра, лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Фасоль промыть и замочить на ночь. Подготовить почки (вырезать мочеточники), залить их водой с уксусом, несколько раз сменить воду. Копченый шпик нарезать кубиками и растопить в кастрюле. Обжарить в жире нарезанные субпродукты, лук, долить воду, посолить и варить. В отдельной посуде сварить фасоль. Готовую фасоль добавить в суп вместе со специями. Довести суп до кипения.

1 порция (100 г продукта) – 3 у. е.

Требуется: 1 л капустного рассола, 250 г лука-порея, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. растительного масла, щепотка красного молотого перца.

Приготовление. Смешать рассол с мелко нарезанным луком-пореем и квашеной капустой. Добавить растительное масло, перец. Варить до готовности на медленном огне.

1 порция (100 г) – 4 у. е.

Требуется: 1 л кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, 1 пучок зелени, листья салата, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мелко нарезать ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожуры), петрушку, салат. Все смешать, залить кефиром. Посолить, поперчить.

1 порция (100 г) – 7 у. е.

Требуется: 8 штук средних помидоров, 1 стакан сметаны, 100 г зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 1 пучок укропа, черный молотый перец, 1 л кипяченой воды.

Приготовление. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легче снять кожицу, протереть мякоть через сито. Положить в кастрюлю. Сюда же добавить мелко нарезанную луковицу, зеленый лук, укроп, посолить, поперчить, залить холодной кипяченой водой. В тарелки добавить сметану.

1 порция (100 г) – 6 у. е.

Требуется: 6–8 шт. свежих огурцов, 0,5 л кефира или простокваши, 1 л холодной кипяченой воды, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 ч. л. растительного масла, 100 г грецких орехов, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить огурцы от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Залить разбавленным водой кефиром, добавить измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, масло, зелень, измельченные грецкие орехи. Не забудьте посолить по вашему вкусу.

1 порция (100 г) – 6 у. е.

Требуется: 500 г филе рыбы, 600 мл воды для бульона, 400 г рыбьих голов, костей, плавников, 60 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки, 250 г огурцов, 60 г кореньев хрена, 120 г зеленого лука, 40 г укропа, 800 мл кваса, специи.

Приготовление. Сварить крепкий рыбный бульон из голов, костей, пузырей, плавников. Филе щуки, судака, налима, сома, сазана, морского окуня припустить в этом же бульоне и охладить в нем. Свежие огурцы очистить и шинковать. Корень хрена натереть, зеленый лук и укроп, петрушку нашинковать, смешать, залить охлажденной ухой, добавить квас. При подаче положить кусочки припущенной рыбы. Отдельно подать сметану и лед. Вместо хрена вместе со льдом можно положить тертую редьку.

1 порция (100 г продукта) – 6 у. е.

Требуется: 150–200 г вареных мидий, 2 ст. л. геркулеса или 3 ст. л. крупы перловой, овсяной или пшеничной, 400 г квашеной капусты, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. сметаны, 1/2 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 2 л воды, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нарезанные соломкой вареные мидии обжарить на растительном масле с добавлением части лука и кореньев, предусмотренных рецептурой. Перловую крупу предварительно отварить до полуготовности. Капусту положить в кастрюлю, добавить томатное пюре, масло, немного бульона. Тушить 40–60 мин. Оставшуюся часть кореньев и лука, нарезанных соломкой, обжарить на жире с добавлением томатного пюре. За 10–15 мин до окончания тушения капусты добавить обжаренные коренья и лук. В кипящий бульон положить крупу, за 10–15 мин до окончания варки добавить тушеную капусту и обжаренные мидии, лавровый лист, перец, соль. Подавать щи со сметаной, посыпав зеленью.

1 порция (100 г продукта) – 6 у. е.

Требуется: 800 г щуки, 1,5 л воды, 600 г квашеной капусты, 2,5 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 6–8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 яйца, соль, перец по вкусу.