Светлана Колосова: Кремлевская диета на каждый день

1 порция (100 г продукта) – 3,5 у. е.

Требуется: 100 г любой рыбной икры, 0,25 шт. репчатого лука., 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. уксуса, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Икру положить в сито, ошпарить горячей водой, слегка охладить, удалить пленки. Соединить икру с мелко нарезанным луком, солью, перцем, уксусом, маслом. Все перемешать и выдержать в холодильнике 6–8 часов.

1 порция (100 г продукта) – 1,5 у. е.

Требуется: 200 г икры соленой сельди, 1 шт. яиц, 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление. Икру вымачивать в холодной воде в течение 2–3 часов, меняя неоднократно воду, удалить пленки, соединить со взбитым сырым яйцом, хорошо перемешать и обжарить массу на сливочном масле, после чего охладить.

1 порция (100 г продукта) – 2 у. е.

Требуется: 40 г семги или лососины малосольной, 40 г севрюги горячего копчения, 35 г сардин или шпрот, 35 г корюшки в масле, 20 г икры зернистой или паюсной, по 40 г огурцов и помидор свежих, 60 г перца стручкового сладкого маринованного, по 10 г маслин и масла сливочного, 20 г лимона, 0,5 шт. яиц.

Приготовление. Рыбные продукты тонко нарезать и красиво уложить на овальное блюдо. Гарнировать дольками вареных яиц, огурцов, помидоров. Чтобы гарнир не закрывал основные продукты, его можно уложить букетами (набор из овощей, политых салатной заправкой). Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью.

1 порция (100 г продукта) – 3,3 у. е.

Требуется: 2 шт. яблок, 150 г сыра, 1 ч. л. горчицы, 2–3 ст. л. майонеза, 2–3 грецких ореха, сахар по вкусу, соль, укроп, петрушка.

Приготовление. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками. Добавить предварительно нарезанный тонкими ломтиками сыр и немного поджаренные измельченные ядра грецких орехов. Все перемешать. Майонез тщательно перемешать с горчицей, сахарным песком и солью. Этой смесью залить подготовленные яблоки с сыром. Украсить укропом и петрушкой.

1 порция (100 г продукта) – 8 у. е.

Требуется: 50 г макаронных изделий, 100 г измельченной вареной курицы, 1 шт. красного перца, 2 стебля сельдерея, 1 шт. лука, 1 лист латука, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, щепоть мускатного ореха, немного соли и перца.

Приготовление. Отварить макаронные изделия, откинуть на дуршлаг и переложить в миску. Не давая остыть, добавить масло и лимонный сок, как следует перемешать и охладить. Перец очистить от семян и нарезать кольцами, мелко нарезать сельдерей и лук. Добавить к успевшим остыть макаронным изделиям курицу, перец, лук и сельдерей, приправы. Уложить салат-латук на дно салатницы и выложить на него макаронные изделия, курицу и овощи.

1 порция (100 г продукта) – 23,7 у. е.

Требуется: 400 г копченой курицы, 400 г сыра (не очень острого), 1 банка ананасов в сиропе (625 г), маленький пучок петрушки, 200 г майонеза (например, оливкового).

Приготовление. Сыр нарезать кубиками 7–8 мм, ананасы нарезать, перемешать. Филе курицы нарезать не очень мелко и залить соком от ананасов. Дать постоять. Прямо перед подачей на стол очень мелко нарезать петрушку, слить с курицы сок, смешать с сыром и ананасами, заправить майонезом. Салат очень быстро «обтекает», поэтому хранить его заправленным не рекомендуется. Очень важно правильно выбрать сыр. Он должен быть не слишком соленым, но и не очень пресным. Лучше выбирать сыры типа «Гауды». То же относится и к майонезу: кислый или соленый соус перебьет весь вкус. Этот салат можно приготовить и без курицы: в этом случае сыр можно взять поострее, а петрушки чуть побольше.

1 порция (100 г продукта) – 10 у. е.

Требуется: 1 курица (1,3–1,5 кг), 300 г соленых огурцов, 100 г листьев салата, 120 г консервированного зеленого горошка, 6 штук яиц, 60 г крабов (креветок или кальмаров), 15 г чернослива, 100 г соуса «Южный», 10 г сахара, 420 г соуса (майонез со сметаной), 30 г зелени петрушки, специи, соль.

Приготовление. Сварить или зажарить заправленную «в кармашек» тушку курицы, охладить, разрубить на 4 части и отделить мясо от кожи и костей. Мясо нарезать ломтиками, длинные кусочки оставить для оформления блюда. В кастрюлю положить нарезанные листья салата, мясо курицы, картофель, огурцы, вареные яйца и зеленый горошек. Заправить майонезом со сметаной и соусом «Южный», перемешать, добавляя по вкусу соль, молотый перец, сахар. Сочную салатную массу уложить горкой на листья салата в салатник и украсить вокруг дольками (кружочками) яйца, кусочками крабов, смоченных салатной заправкой, длинными ломтиками жареного мяса курицы, черносливом и веточками петрушки.