Алла Нестерова - Лечебное питание при избыточном весе

Из огурцов можно приготовить различные блюда и заготовки. Лучшими свойствами обладают свежие овощи, поэтому для диетического питания более подойдут салаты из огурцов с добавлением других овощей, заправленные небольшим количеством растительного масла.

Этот овощ содержит витамины С, В6, каротин, цинк и кремний. В нем есть также каспасаицин и другие родственные ему биологически активные вещества, которые оказывают благотворное действие на систему кровообращения, разжижая кровь и препятствуя образованию тромбов. Самый высокий процент витамина С и каротина отмечается в красном перце.

Комплекс полезных веществ паприки активизирует обмен веществ, укрепляет слизистую во всем организме, повышает иммунитет и потенцию (у мужчин), положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Его применяют в диетотерапии для лечения разного рода нарушений пищеварительной системы: при скоплении газов в кишечнике и спазмах, метеоризме и желудочных коликах.

Перец используют для приготовления овощных супов и других первых блюд, рагу (овощных и мясных), салатов и т. п. Если перец добавляют в салат, т. е. используют в свежем виде, то необходимо заправить салат каким-либо растительным маслом, чтобы содержащийся в нем бета-каротин мог нормально усвоиться организмом.

При ожирении очень полезно добавлять сладкий перец в какое-нибудь мясное или овощное блюдо: он и улучшит вкусовые качества блюда, и ускорит процесс усвоения полезных веществ. Употребление острого перца должно быть умеренным, потому что он может спровоцировать воспаление слизистой оболочки желудка.

Сочная мякоть этих овощей содержит большое количество полезных веществ, из которых примерно 70% – различные каротины – защитные вещества, созданные самой природой. В организме человека находится примерно такое же количество защитных веществ, что делает помидор практически идеальным овощем для употребления в пищу. Каротины необходимы для клеток нашего организма: органелл (митохондрия, лизосома и др.) и защитных мембран клеток нашего организма. Дефицит этого вещества может привести к серьезным заболеваниям, потому что нарушения будут наблюдаться на клеточном уровне. Когда слизистые оболочки нашего организма ослабевают, они становятся уязвимы, и тогда бактерии, грибки и инфекции практически беспрепятственно проникают в органы и ткани. Первый признак недостатка каротинов – ухудшение зрения. Впоследствии наблюдается снижение иммунитета и частая заболеваемость. Помидоры, богатые каротинами, являются уникальным продуктом, способным восполнить недостаток этих веществ в организме.

В этом овоще есть также витамины Н, РР, В9, С, Е, калий, цинк, кремний (в кожице), аминокислота тирозин (из нее вырабатывается тирамин, влияющий на содержание сахара в крови) и клетчатка. Удачно сбалансированное сочетание биологически активных веществ делает помидор действительно целебным овощем: он благотворно влияет на обмен веществ, способствует регенерации клеток и тканей, стимулирует выработку гормонов, действует как мочегонное средство, выводя из организма излишки воды, укрепляет слизистую всего организма, помогает при запорах и других нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта. Свежие помидоры являются лучшей профилактикой инфекционных и даже онкологических заболеваний. Этот овощ повышает уровень сахара в крови, что благотворно сказывается на состоянии нервной системы и головного мозга. При ожирении помидоры можно употреблять без ограничения, хотя в отдельных случаях рекомендуется некоторая умеренность.

Безусловно, наибольшую пользу для организма представляют свежие овощи, поэтому полезнее будет периодически включать в рацион салаты из свежих помидоров, можно с добавлением других овощей. Чтобы улучшить усвояемость каротинов и других ценных веществ, салаты нужно заправлять растительным маслом. При тепловой кулинарной обработке каротины, содержащиеся глубоко в клетчатке, быстрее высвобождаются, поэтому не менее полезным будет употребление этого овоща в вареном или тушеном виде (тушить не дольше 10 минут), особенно если наблюдаются какие-либо нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Во время тушения или варки можно добавить в воду немного растительного масла.

В мякоти этого фрукта много каротина, витаминов В5, С и др. Кожица и млечный сок папайи содержат ферменты, в состав которых входят химопапаин, папайялизоцин, папаин. Это очень ценные для организма человека вещества: они способствуют белковому обмену, уничтожают белковые отходы, восполняют белковый дефицит, воздействуют на организм на клеточном уровне, стимулируют выработку пищеварительных ферментов, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, активизируют выработку гормонов, повышают потенцию, укрепляют иммунитет. Если ежедневно употреблять этот плод в пищу, то уже через 5 дней будут видны хорошие результаты.