Светлана Колосова - Золотые рецепты кремлевской диеты

Требуется: 400 г мякоти телятины, 150 г ветчины, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 0,3 стакана низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Кусок телятины вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками толщиной 1.5 см, хорошо отбить, посыпать солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. На каждую отбивную положить ломтик ветчины, свернуть мясо рулетом и перевязать ниткой. Жарить на растительном масле около 10 минут. Затем в сковороду, где готовится мясо, добавить низкокалорийный майонез, закрыть крышкой, довести до кипения и держать на огне еще 5–7 минут.

Требуется: 350 г филе говядины, 1 луковица, 10 г столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Филе говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками весом 25 г, добавить нарезанный лук, соль, черный перец, столовый уксус, лавровый лист, все тщательно перемешать и мариновать в глиняной посуде 2–3 дня. По истечении срока маринования мясо достать из посуды, нанизать на вертел и жарить над древесными углями. Во время жарки периодически смазывать мясо растительным маслом.

Требуется: 250 г стручковой фасоли, 300 г говядины, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать кусками по 30 г, посыпать солью, перцем и обжарить на растительном масле под закрытой крышкой. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и тушить около 15 минут. После этого влить немного воды (или бульона), положить нарезанную стручковую фасоль и тушить под крышкой до готовности. Заправив пропущенным через пресс чесноком, черным молотым перцем и солью, тушить еще 5 минут, а затем снять с огня и оставить томиться под закрытой крышкой около 30 минут.

Требуется: 500 г мякоти говядины, 1 луковица, 1 морковь, 100 г маринованных грибов, 1 тертый корень хрена, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, натереть солью и перцем и тушить под закрытой крышкой до готовности целым куском. Тертый хрен поджарить в растительном масле, добавить сок от тушения мяса, мелко нарезанные маринованные грибы и довести до кипения. Затем нарезать говядину ломтиками, переложить к хрену с грибами и, сняв с огня, выдержать под крышкой 5 – 10 минут. Подать к столу, полив соком от тушения.

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 1 л воды, 50 г водки, 1 луковица, 1 банка консервированных шампиньонов, 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, соль и перец, чили по вкусу.

Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать мелкими кусочками, обжарить на сильно разогретом оливковом масле до румяной корочки. Затем в жарящееся мясо вылить 50 г водки. Через несколько минут влить туда 1 л воды и тушить до тех пор, пока вся вода не выпарится. В это время обжарить тонко нарезанный лук, шампиньоны. Когда овощи будут готовы, добавить к ним содержимое банки консервированной красной фасоли в томатном соусе, посолить, сдобрить перчиком чили. Готовое мясо перемешать с соусом и поставить в духовку на 30 минут.

Требуется: 1 кг говяжьих ребрышек, 1 л воды, 100 г томатного соуса, 0,5 ч. л. порошка чили, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

Приготовление. Ребрышки вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками. В кастрюлю налить воды и довести до кипения. Затем варить ребрышки в кипящей воде в течение 5 минут, воду слить. Смешать томатный соус, порошок чили и пропущенный через пресс чеснок. Добавить к полученному соусу ребрышки. Закрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Жарить ребрышки на горячей решетке или крышке барбекю 10–15 минут, постоянно смазывая маринадом, пока ребрышки не прожарятся.

Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 60 г растительного масла, 1 стакан мясного сока, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Говяжью вырезку вымыть под струей холодной воды, от тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 20 мм и отбить их деревянным молоточком. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на горячую крышку барбекю с сильно нагретым растительным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и растительным маслом, при желании можно посыпать нарезанной зеленью.