Анастасия Красичкова - Мужчина на кухне

500 г филе семги, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Филе семги промыть, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Морковь и лук обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Семгу и картофель положить в кастрюлю, залить 1 л воды, посолить.

Варить 20 мин, затем добавить обжаренные овощи и лавровый лист, варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

500 г филе горбуши, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка семян тмина, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Филе горбуши промыть, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Горбушу, картофель и морковь положить в кастрюлю, залить 1 л воды, посолить. Варить 20 мин, затем добавить тмин, лавровый лист и перец, варить еще 5 мин. Готовый суп заправить сливочным маслом, разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.

500 г филе минтая, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Филе минтая промыть, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением томатной пасты. Рис промыть. Рыбу, картофель и рис положить в кастрюлю, залить 1 л воды, посолить. Варить 20 мин, затем добавить лук и зелень петрушки, варить еще 5 мин.

500 г филе сома, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1 лавровый лист, по 2 горошины черного и душистого перца, соль по вкусу.

Филе сома промыть, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Лук и морковь очистить, вымыть, крупно нарезать. Рыбу и картофель положить в кастрюлю, залить 1 л воды, посолить. Варить 10 мин, затем добавить лук, морковь и специи, варить до готовности. Заправить шурпу топленым маслом, снять с огня, разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

500 г филе рыбы, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 1 маленький стручок острого красного перца, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка рубленой зелени кинзы, 2 бутона гвоздики, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле. Морковь вымыть, нарезать соломкой. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Рыбу и картофель положить в кастрюлю, залить 1 л воды, посолить. Варить 20 мин, затем добавить острый перец, лук и чеснок, специи и лимонный сок. Варить еще 5 мин, разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и кинзы.

400 г филе судака, 2 столовые ложки риса, 1 яйцо, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Филе судака промыть, нарезать небольшими кусочками. Рис промыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе c рыбным филе. Фарш посолить, добавить рис и яйцо, перемешать и сформовать небольшие фрикадельки. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить 1 л холодной воды и довести до кипения. Положить фрикадельки и лавровый лист, посолить, варить на среднем огне 20 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

300 г консервированной рыбы, 4 клубня картофеля, 1 пучок зеленого лука, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, залить 1 л кипящей воды, варить 15 мин, снимая пену. Добавить консервированную рыбу, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать предварительно вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.