О. Агапова - Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!

Требуется

200 г брынзы, 200 г помидоров, 100 г сладкого красного и 100 г сладкого зеленого перца, 100 г свежих огурцов, 100 г зелени сельдерея или петрушки, 3 дольки чеснока, 200 г сметаны.

Брынзу мелко раскрошите, помидоры и огурцы нарежьте кубиками, перец – кольцами, чеснок истолките, зелень мелко нарежьте. Все перемешайте и заправьте сметаной.

Требуется

200 г сыра, 1–2 луковицы, 5 яиц, сваренных вкрутую, 3–4 кислых яблока.

Для заправки

1 банка майонеза, 1 стакан сметаны.

Дно и бока салатницы смажьте смесью майонеза и сметаны и обсыпьте мелко нарезанным луком. На весу на крупной терке натрите в салатницу сначала яблоки, потом яйца, все немного посолите и полейте частью майонеза со сметаной. Затем натрите сыр, залейте его остальной частью заправки и украсьте зеленью.

Требуется

250 г творога, 250 г красного сладкого перца, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, петрушка, соль.

Перец испеките, снимите кожуру, очистите от семян, мелко нарежьте, истолките в ступке с небольшим количеством соли и растительного масла. Творог размешайте с небольшим количеством растительного масла и лимонного сока до получения гладкой однородной массы и смешайте с пюре из перца. Салат посыпьте петрушкой.

Требуется

0,5 кг белых грибов, 1/ 2стакана уксуса, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 1–2 ч. ложки горчицы, 1/ 2стакана растительного масла, несколько горошин черного перца, лавровый лист.

Грибы очистите от земли, тонко срежьте с них кожицу, отделив шляпку от ножки, промойте, нарежьте кубиками и кипятите 20 мин. в подсоленной воде, затем хорошо отцедите и охладите. Приготовьте маринад из уксуса, горчицы, размолотого черного перца с добавлением сахара и соли. Когда сахар полностью растворится, залейте грибы маринадом. Сверху накрошите лавровый лист. Выдержав 2 часа, сбрызните салат растительным маслом и подайте на стол.

Требуется

800 г свежих грибов, 1 луковица, 1 стакан сметаны, соль, перец, сахар и слабый уксус или лимонный сок по вкусу.

Нарезанные дольками или пластинками грибы отварите в течение 4–5 мин. в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем отбросьте на сито. Мелко нарубленный лук смешайте со сметаной, солью, перцем и сахаром. Этим соусом залейте грибы.

Требуется

200 г шампиньонов, 2 сваренных вкрутую яйца, сок 1 лимона, растительное масло, мелко нарезанный укроп, соль, черный молотый перец.

Шампиньоны отварите в подсоленной воде, процедите, нарежьте. Яйца нарежьте кубиками, перемешайте с грибами, заправьте соком лимона, растительным маслом и выложите в салатник. Посыпьте укропом, перцем, солью.

Требуется

200 г сыра, 1 яблоко, зелень салата, 50 г орехов, 100 г сметаны.

Натрите на крупной терке яблоко и сыр, смешайте все с очищенными орехами, заправьте сметаной. Листья салата сверните в виде трубочки и положите в них салатную смесь. Украсьте сметаной, посыпьте сверху тертым сыром и зеленью. Можно использовать и плавленые сырки.

Требуется

8 яиц, 50 г огурцов, 20 г репчатого лука, 100 г твердого сыра, 250 г майонеза, уксус, соль, молотый перец.

Сваренные вкрутую яйца крупно нарежьте, добавьте мелко нарезанные огурцы, лук, нарезанный кубиками сыр, заправьте майонезом. По вкусу посолите, добавьте сахар, подкислите.

Требуется

300 г сыра, 3 яйца, 3 дольки чеснока, 100 г майонеза, 100 г зеленого консервированного горошка, зеленый лук, соль.

Сыр нарежьте соломкой, соедините с вареными мелко рубленными яйцами, нашинкованным зеленым луком, толченым чесноком, зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Выложите в салатницу и украсьте рубленым яйцом.