Елена Маслякова - Твоя блинная

Кисель яблочный

Требуется: 400—500 г яблок, 1 стакан сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, 3—4 стакана воды.

Способ приготовления. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и поставьте на огонь. Через 10—15 минут, когда яблоки разварятся, выньте их и протрите через мелкое сито, чтобы получилось пюре.

Яблочное пюре смешайте с отваром. Положите сахар и вскипятите. Затем добавьте разведенный небольшим количеством воды крахмал, постоянно помешивая. Доведите до кипения, снимите с огня и охладите.

Из жизни великих

Великий русский писатель Л.Н. Толстой не раз высказывал мысль о том, что если бы люди питались простой и здоровой пищей, то они не знали бы многих болезней. Сам же он предпочитал после русской баньки, которую очень любил, полакомиться блинчиками с медом и кваском.

Кисель из шиповника

Требуется: 50 г сухих ягод шиповника, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. крахмала, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Сухие ягоды шиповника залейте холодной водой и варите 15—20 минут. Когда ягоды станут мягкими, отвар отцедите, а шиповник разомните деревянной ложкой. К выжимкам подлейте еще воды и вскипятите смесь. После этого процедите жидкость в отвар. Добавьте сахар и разведенный картофельный крахмал и еще раз вскипятите.

Молочный кисель

Требуется: 3 стакана молока, 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала, 3/4 стакана сахара.

Способ приготовления. Молоко вскипятите, прибавьте сахарный песок и размешайте. Картофельный или кукурузный крахмал разведите стаканом холодного молока или кипяченой воды, влейте в кипящее молоко и, постоянно помешивая, варите 5 минут на слабом огне.

В готовый кисель, пока он не остыл, для придания аромата добавьте ванилин или тертую цедру лимона или апельсина и хорошо перемешайте. Разлейте кисель в чашки. К блинам подавайте охлажденным.

Компот яблочный

Требуется: 500 г кислых яблок, 1 стакан сахара, 20 г цедры лимона или апельсина, 1 л воды.

Способ приготовления. Яблоки очистите, нарежьте и залейте водой, всыпьте сахарный песок, доведите до кипения и варите 10—15 минут, пока они не станут мягкими. В готовый компот положите тертую цедру апельсина или лимона. Подавайте охлажденным.

Компот из персиков

Требуется: 400—500 г персиков, 3/4 стакана сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Персики ошпарьте кипящей водой и сразу очистите от кожицы. Удалите косточки. В воде размешайте сахар и положите половинки персиков, доведите жидкость до кипения, но не кипятите. Затем сразу же снимите с огня и введите немного ванильного сахара.

Пословицы и поговорки о блинах

Ежели сначала бить – опосля блином не заманить.

Вишневый компот

Требуется: 200 г вишни, 3/4 стакана сахара, 1 г лимонной кислоты, 4 стакана воды.

Способ приготовления. Вишню освободите от косточек, пересыпьте сахаром и оставьте до появления сока. Вишневые косточки залейте горячей водой и прокипятите. В полученный отвар добавьте вишню с сахаром и доведите до кипения. Как только компот закипит, снимите с огня, влейте сок. Напиток подавайте охлажденным.

Компот яблочно-мандариновый

Требуется: 4—5 мандаринов, 200—250 г кислых яблок, 1 стакан сахара, 5 стаканов воды.

Способ применения. Мандарины очистите от кожицы, разделите на дольки. С кожицы мандаринов срежьте белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарежьте в виде соломки и прокипятите в небольшом количестве воды.

После этого кожуру удалите. В отвар цедры всыпьте сахар и размешайте. Яблоки порежьте на дольки и положите в отвар, доведите до кипения и варите на медленном огне 10—15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и дайте компоту немного остыть. Введите в него дольки мандаринов, остудите, разлейте в бокалы и подавайте.

Компот из сухофруктов

Требуется: 200 г сушеных фруктов, 1 стакан сахарного песка, 1 л воды.

Способ приготовления. Сушеные фрукты (яблоки, груши, сливы и др.) залейте холодной водой. Часть воды доведите до кипения. Сначала в кипяток положите груши и варите 25—30 минут, затем добавьте яблоки и варите еще 10—15 минут. Далее всыпьте сахар, введите остальные фрукты вместе с настоем и варите с момента закипания 10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и охладите.

Блинные советы

К горячим блинам или блинчикам рекомендуется подавать охлажденные напитки.