Елена Маслякова - Твоя блинная

Пословицы и поговорки о блинах

Трещи, мороз, сильней, будут блинчики вкусней.

С кукурузной начинкой

Требуется: 1 кг молодых кукурузных початков, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 стакана молока, соль, 10—12 блинчиков, 1/2 стакана сливок или сметаны.

Способ приготовления. С молодой кукурузы снимите зерна и залейте их молоком, отварите. Слегка подсушите на сковороде муку. Смешайте со сливочным маслом и молоком и еще немного потушите, тщательно размешивая. Готовую массу введите в кукурузу, добавьте соль и прокипятите.

Каждый блинчик разрежьте на четыре части. Затем на одну часть ровным слоем уложите кукурузную начинку, накройте следующим кусочком и так далее. Готовая запеканка будет напоминать высокий треугольник или пирамиду. Противень смажьте сливочным маслом и уложите на него эти порционные запеканочки, поместите их в разогретый духовой шкаф. К столу подайте горячими, полив сливками или сметаной.

Русские традиции

Сахару была найдена очень хорошая замена – мед. Именно медовые блинчики считались в старину самыми вкусными и сытными. С тех пор традиция есть блинчики с медом в праздники прочно вошла в быт людей.

Вьетнамские

Требуется: 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 60 г сливочного масла, соль, по 1 стакану риса и сливок, 3—4 свежих огурца, 10—12 блинчиков, пучок зелени.

Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром и взбейте их в стойкую пену. Вскипятите воду, положите в нее сливочное масло, соль и тщательно промытый рис. Когда рис станет рассыпчатым и мягким, введите в него сахар, растертый с сырыми яйцами, и хорошенько перемешайте. Свежие огурцы очистите от кожицы и натрите на крупной терке.

На середину каждого блинчика уложите тонким слоем рисовую начинку, а поверх нее огуречную. Блинчик сверните конвертиком и положите на противень. Когда все запеканки будут уложены, полейте их сливками и подержите на медленном огне в духовом шкафу в течение 10—15 минут. Готовое блюдо подайте горячим, украсив зеленью.

Подсчитаем калории

Все продукты питания можно подразделить на теплые, способствующие активной жизнедеятельности, и холодные, вызывающие пассивность. Блины же относят к еде, сочетающей в себе теплые продукты, а значит, они способствуют поднятию настроения, улучшению пищеварения и приданию человеку бодрости и сил. Потому-то они всегда были так любимы нашими предками. Об этом говорят различные народные сказки, описывающие снедь богатырей: «Поднесла им бабка кувшин молока и целую чашу блинов дымящихся. Угощенье, надо сказать, царское.»

Испанская

Требуется: 200 г сыра, 250 г макарон, соль, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан молотых сухарей, яйцо.

Способ приготовления. Сыр натрите на терке или пропустите через мясорубку. Макароны отварите, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Готовые макароны заправьте сливочным маслом и посыпьте тертым сыром.

Дно глубокой сковороды смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми сухарями и уложите на него два блинчика. Сверху, ровным слоем выложите часть макарон, далее продолжайте выкладывать слоями. Сверху смажьте запеканку взбитым яйцом и посыпьте тертыми сухарями. Готовое блюдо поместите в разогретую духовку и запеките в течение 5—10 минут.

Пословицы и поговорки о блинах

Любят люди печку-матушку, самовара-батюшку и блины-гусары, что норовят на нары.

Творожно-блинная

Требуется: 500 г творога, 10—12 блинчиков, 1/2 пакетика ванилина, 3 ст. л. сахарной пудры, яйцо, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана яблочного пюре.

Способ приготовления. Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку и разотрите его с сахарной пудрой и ванилином. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.

Готовую начинку уложите на один край блинчика и сверните его в форме валика. Эти валики уложите по 3—4 шутки друг на друга и слегка прижмите, чтобы получился длинный пирог. Уложите его на смазанный сливочным маслом противень и поместите на 15 минут в духовку. Готовую запеканку сверху смажьте яблочным пюре и подайте к столу горячей.

Подсчитаем калории

Чтобы человеческий организм был всегда полон энергии и сил, необходимо вводить в рацион различные сочетания холодных и теплых продуктов. Так, блинчики с рисовой, картофельной, ореховой и фруктово-ягодной начинкой как раз отвечают всем этим требованиям, поскольку сочетают в себе два вида продуктов с противоположными свойствами.