Светлана Дубровская - Пицца. Пальчики оближешь

сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, перемешать, всыпать 1,5 ст. ложки муки, посолить,

растереть образовавшиеся комочки. Добавить растительное масло, яйцо и муку, замесить однородное крутое тесто. Оставить его в теплом месте на 30 минут, накрыв льняным полотенцем. Полученную массу тонко раскатать, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры мелко нарезать, добавить масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешать, положить соль и перец и варить на водяной бане в течение 10–15 минут, периодически помешивая. Лишняя жидкость при этом должна испариться.

Грибы вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками и ровным слоем выложить на тесто. Сверху распределить ровным слоем томатную массу, затем мелко нарубленный репчатый лук и тертый сыр. Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности.

Грузди очень мелко нарезать, яйцо протереть через сито, соединить с грибами, добавить сметану, поперчить, посолить. Полученную массу взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука — 630 г,

сахар-песок — 1 ст. ложка,

питьевая вода — 1 стакан,

сливочный маргарин — 2 ст. ложки,

порошкообразные дрожжи — 18 г,

кетчуп «Чили» — 4 ст. ложки,

соль — 1 ч. ложка.

Начинка:

подберезовики или подосиновики — 230 г,

маринованные вешенки — 200 г,

консервированный зеленый горошек — 1 банка,

майонез «Провансаль» — 3 ст. ложки,

томатная паста — 2 ст. ложки,

куриное яйцо — 2 шт.,

тертый сыр «Эдамер» — 100 г,

мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 2 ст. ложки.

Соус:

жирные сливки — 0,5 стакана,

свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

свежая клюква или брусника — 60 г,

измельченные лесные орехи — 2 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и поставить на 40 минут в теплое место.

В отдельной емкости соединить кетчуп, распущенный на водяной бане маргарин и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть тканевой салфеткой и оставить на 45 минут в тепле.

Затем разделить на шесть равных частей, раскатать их тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Лесные грибы очень мелко нарезать (кубиками или соломкой), отварить на пару до готовности. Выложить на тесто томатную пасту, смешанную с майонезом, затем разместить вареные грибы, накрыть их маринованными вешенками. Яйца отварить вкрутую, нарезать тонкими кружочками, выложить поверх грибов. Посыпать тертым сыром, смешанным с зеленью и зеленым горошком, и поставить в горячую духовку. Запекать до подрумянивания.

Соединить сливки с орехами и лимонным соком, взбить миксером до однородного состояния. Горячие пиццы разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать вымытой и обсушенной клюквой (или брусникой), подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко — 1 стакан,

пшеничная мука — 300 г,

рафинированное растительное масло —

1 ст. ложка,

порошкообразные дрожжи — 15 г,

сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

деревенский творог — 2 ст. ложки,

соль на кончике ножа.

Начинка:

спелые сочные помидоры — 3 шт.,

маринованные шампиньоны — 5 шт.,

сыр «Пармезан» — 5 небольших ломтиков,

тертый сыр «Российский» — 120 г,

оливковое масло — 2 ст. ложки,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

тимьян — 0,5 ч. ложки,

молотый сухой базилик — 1 ч. ложка,

соль — 0,5 ч. ложки.

Соус: готовый горчичный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло, протертый через сито или измельченный блендером творог, яичный желток, соль, муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком,

надрезать сверху крест-накрест, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 2 часа. Еще раз вымесить, раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Оставить на 20–30 минут.