Светлана Дубровская: Лучшие рецепты оливье и винегретов

Маринованная сельдь (филе) – 200 г

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Малосольные огурцы – 2 шт.

Куриное яйцо – 1 шт.

Майонез – 170 г

Яблочный уксус – 0,2 стакана

Соль по вкусу

Листья зеленого салата и щавеля для украшения.

Способ приготовления

1. Филе сельди нарезать мелкими кусочками.

2. Куриное яйцо сварить вкрутую.

3. Свеклу, картофель и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать соломкой.

4. Малосольные огурцы ополоснуть проточной водой и нашинковать кусочками произвольной формы.

5. Смешать в большой миске овощи, огурцы и сельдь, понемногу влить яблочный уксус, добавить майонез и соль.

6. Выложить готовый винегрет в красивый салатник, украсить листьями салата и щавеля, сверху поставить очищенное куриное яйцо, вырезанное в виде цветка или другой фигуры. Подать на стол.

Ингредиенты

Консервированные болгарские перцы, фаршированные овощами, – 1 банка

Картофель – 350 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Зеленый лук – 130 г.

Способ приготовления

1. Картофель варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Яйцо сварить вкрутую.

3. Фаршированные перцы вытащить из банки, разрезать каждый на несколько частей, соус перелить в отдельную посуду.

4. Выложить в салатник сначала слой картофеля, затем кусочки перцев, посыпать мелко нарубленным яйцом и полить сверху соусом, оставшимся после перцев.

5. Украсить готовое блюдо перышками зеленого лука и подать на стол.

Ингредиенты

Вареная говядина – 70 г

Картофель – 100 г

Маринованные огурцы – 50 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Любые маринованные овощи или консервированный салат – 100 г

Некрупная свекла – 1 шт.

Майонез – 50 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения.

Способ приготовления

1. Мясо нарезать соломкой поперек волокон.

2. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке.

3. Яйцо сварить вкрутую.

4. Выложить мясо в большую миску, добавить картофель, свеклу и мелко нарубленные маринованные овощи, положить нарезанные кружочками огурцы, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.

5. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, украсить нарезанным кружочками куриным яйцом и свежей зеленью, подать на стол.

Ингредиенты

Маринованные грибы – 150 г

Картофель – 200 г

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Мидии – 100 г

Цельное молоко – 0,5 л

Малосольные огурцы – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Яблочный уксус – 0,2 стакана

Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Молотый черный перец по вкусу

Душистый перец – 10 горошин

Соль – 0,5 ч. ложки

Свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа для украшения.

Способ приготовления

1. Молоко довести до кипения в эмалированной кастрюле, добавить душистый перец, положить мидии и варить до готовности. Мидии остудить и измельчить.

2. Грибы откинуть на дуршлаг, через несколько минут нашинковать тонкими кусочками.

3. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, измельчить блендером или натереть на крупной терке.

4. Огурцы нарезать соломкой, лук очистить, нашинковать полупрозрачными кольцами или полукольцами.

5. Выложить овощи, мидии и грибы в большую миску, добавить растительное масло, уксус, сахар, молотый черный перец и соль, осторожно перемешать ложкой.

6. Готовый винегрет поместить в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Ингредиенты

Отварное филе судака или карпа – 70 г

Картофель – 150 г

Свежие огурцы – 2 шт.

Некрупные свежие помидоры – 2 шт.

Консервированные черные оливки – 10 шт.

Готовое рыбное желе – 1 баночка

Майонез – 50 г

Молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Охлажденное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками.

2. Картофель варить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко нашинковать.

3. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Оливки разрезать пополам.

4. Выложить овощи, половину оливок и филе в большую миску, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать.