Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Обязательно включите в свой рацион спаржу, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Подергивание, спазмы, покалывание и онемение конечностей, звон или гудение в ушах, нечленораздельная речь, запах тела, хроническая усталость, прыщи, ощущение покалывания, невралгия, увеличение веса, потеря веса, предменструальный синдром (ПМС), отсутствие мотивации, апатичность, тревожность, потеря либидо, потеря энергии, боли в животе, признаки менопаузы, непреодолимые позывы к мочеиспусканию, боли в спине, боли в суставах, боль в области шеи, боли в ребрах, спайки, головокружение, растяжение брюшной полости, хроническая диарея, запор, увеличенная селезенка, кисты в яичниках, судороги ног, мышечные спазмы, ригидность мышц, воспаление.

Спаржа — незаменимый помощник в ситуациях, когда вы чувствуете скованность, стеснение, озабочены тем, что о вас могут подумать другие люди, или боитесь публичных выступлений. Быть может, правда, вы просто интроверт по натуре и вам вполне комфортно находиться в своей скорлупе, тогда как окружающие ожидают от вас действий, характерных для экстраверта. Но если вы понимаете, что вам действительно хотелось бы стать раскованнее и нужна помощь в раскрепощении, спаржа прибавит вам уверенности в себе.

Ростки спаржи попадают к нам на стол в состоянии, оптимальном для потребления. Если бы они были «недоростками», то не успели бы приобрести многие из тех ценных свойств, о которых я рассказал, а в перезрелом виде — утратили бы их. Спаржа учит нас быть терпеливыми и уметь дожидаться естественного исхода событий, вместо того чтобы искусственно их торопить. Вместе с тем очень полезное умение — распознать, когда проект, встреча или разговор достигли своего пика, и уметь красиво их завершить с наилучшим результатом.

• Выбирайте толстые ростки спаржи — в них содержится больше всего питательных веществ (впрочем, тонкие ростки — это лучше, чем ничего, ведь и они могут принести ощутимую пользу).

• Чрезвычайно полезен свежий спаржевый сок в комбинации с соком сельдерея и огурца — не ленитесь делать такие замечательные витаминные коктейли.

• В апреле или мае старайтесь есть спаржу ежедневно — это поможет эффективно очистить организм.

Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции

Этот крем-суп идеален для весеннего периода, когда воздух еще прохладный, но солнечные лучи все увереннее ведут рассказ о приближающемся лете. И если свежей спаржи в это время еще нет в продаже, вы вполне можете использовать замороженную.

• 5 стаканов измельченных ростков спаржи

• 1/2 репчатой луковицы в нарезанном виде

• 2 зубчика чеснока

• 1/2 ч. л. приправы для птицы

• 1/4 ч. л. морской соли

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1/2 стакана миндальных орехов

• Черный перец по вкусу

Поместите спаржу, репчатый лук и чеснок в соусницу. Добавьте два стакана воды, накройте и доведите до кипения. Пусть ростки варятся на медленном огне 5–7 минут, пока не станут мягкими. Снимите овощи с огня, слейте воду и выложите овощную смесь в блендер. [4] С таким же успехом можно использовать и погружной блендер. В таком случае оставьте спаржу в соуснице и добавьте все прочие ингредиенты, перед тем как их измельчить. Добавьте остальные ингредиенты и измельчите до состояния однородной массы, одновременно выпуская из блендера пар.

Ароматические травы орегано, розмарин, шалфей и тимьян обладают взаимодополняющими качествами. У каждой из них своя «специализация», но если вы регулярно потребляете их вместе, то содержащиеся в них фитохимические соединения и минералы обеспечивают надежную защиту от патогенных факторов современного мира. (Еще одна замечательная ароматическая трава — петрушка; о ней мы поговорим отдельно.)

Сила ароматических трав в том, что они очень близки к дикой природе — даже когда их выращивают искусственно. Они способны выживать и процветать даже в неблагоприятных условиях — и особый уход за ними не нужен. Науке пока неизвестен тот факт, что корни ароматических трав выделяют особое антигрибковое вещество, которое очень любят земляные черви. Черви собираются вокруг корней трав, поглощают эту субстанцию и, в свою очередь, насыщают кислородом почву и оставляют после себя полезные удобрения. Этот симбиоз дает ароматическим травам их уникальные целебные свойства. (Если вы выращиваете травы в горшках или же в вашем саду нет земляных червей, используйте минеральный раствор и органические удобрения в достаточных количествах.)