Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Наши предки ели фрукты, овощи и травы прямо из недр матушки-земли, поэтому в их организмы попадало больше надземных пробиотиков. И именно поэтому они не знали, что такое проблемы с желудочно-кишечным трактом, аутоиммунные заболевания, болезни мозга: хронические недуги, отравляющие существование наших современников, обходили их стороной. Несмотря на то что у предыдущих поколений практически не было доступа к свежей растительной пище в зимний период, надземных биотиков в еде, потребляемой ими с весны до осени, хватало для поддержания здоровья. Сегодня мы, отвлекаясь на технологические новшества в области питания, забыли о простой здоровой пище, и я уверен, что почти каждый, кто читает эти строки, в той или иной степени страдает дефицитом витамина В 12. (Больше об этой проблеме вы узнаете из главы «Диеты и гастрономические тренды, вредящие здоровью».) Этот витамин выполняет в организме важную функцию — он держит под контролем уровень гомоцистеина, что сводит на нет воспалительные процессы. Кроме того, В 12, производимый надземными биотиками, необходим для нормального функционирования мозга — он укрепляет нейротрансмиттеры и активизирует психические функции.

Витамин В 12нам жизненно необходим. Его можно сравнить с плотиной, сдерживающей напор загрязненной воды (Беспощадная Четверка), которая иначе затопила бы город (ваше тело). Когда в нашей диете присутствует достаточное количество этого витамина, плотина укрепляется и угрожающие жизни факторы теряют для нас свою силу. Тем временем по ту сторону надежной защиты-плотины происходят жизненно важные процессы — укрепляется иммунная система, очищаются органы, улучшается наше ментальное и эмоциональное состояние.

Это означает, что надземные биотики, способствующие выработке витамина В 12в организме, незаменимы, когда речь идет об адаптации к жестким условиям жизни современного человека. Эти дружественные микроорганизмы буквально наполняют нас жизнью изнутри, и в большой степени именно благодаря им Священная Четверка получила свое название.

Если у вас периодически возникает ощущение, что, бредя по дороге жизни без каких-либо указателей, вы зашли в тупик, то эта книга и описанная в ней целебная еда — для вас. Священная Четверка растительных продуктов подобна инновационной технологии производства шин, которую рано или поздно изобретут для машин будущего. Как я уже не раз говорил, эти продукты — чемпионы в области адаптации и развития, и, когда они появляются на вашем столе, их адаптогенная природа становится вашей частью. Их миссия — не только справляться со стрессами и наследием Беспощадной Четверки, но и помочь вам стать лучшей версией себя, так чтобы все трудности и испытания, которые подбрасывает жизнь, были вам по плечу.

Возможно, на первый взгляд эта скромная пища не производит особого впечатления, но теперь вы знаете, какая невероятная сила содержится в каждом овоще и фрукте, каким огромным потенциалом исцеления на физическом и духовном уровне обладают специи, травы и лесные растения. Поэтому приготовьтесь — наше захватывающее путешествие в мир тайн целительной растительной пищи только начинается.

Ваше неотъемлемое божественное право как человеческого существа — получать удовольствие от того, что вы едите. И вы не должны расплачиваться за это наслаждение или отказываться от него, уподобляясь роботу, у которого нет без духовных и эмоциональных потребностей.

Правда также в том, что не всякая еда полезна, не каждый продукт может оказать вашему организму необходимую поддержку. Булочки, источающие божественный аромат, который соблазняет ваши вкусовые рецепторы, когда вы проходите на работу мимо пекарни, увы, на это не способны. Съев одну, вы, бесспорно, ощутите прилив энергии и радости, ведь очищенные сахар-рафинад и жир моментально отправят в ваш мозг сигнал удовольствия. Однако, когда наркотический эффект закончится, вы заплатите за этот момент комфорта повышенным уровнем холестерина в крови, сонливостью и вялостью в течение дня, а в перспективе — плохо сходящимися на животе джинсами.

В противовес вкусной, но неполезной пище Священная Четверка растительных продуктов обладает массой преимуществ, благотворное влияние которых выходит далеко за пределы физического аспекта питания. Потребляя их, вы ощутите как сиюминутное удовольствие, так и долгосрочную пользу для здоровья. Вам лишь нужно научиться раскрывать секреты этой удивительной еды.