Виктор Зайцев - Блины, блинчики, оладьи и оладушки

Способ приготовления

Дрожжи смешать с небольшим количеством молока, оставить на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку.

Тесто перемешать и оставить еще на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Для приготовления паштета лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в масле вместе с луком. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить и растереть с солью и перцем. Мясо и сало промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Мясо, сало и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой, тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, влить немного оставшегося от тушения соуса и перемешать.

Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.

Ингредиенты

200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 2 г сухих дрожжей, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.

Для паштета: 300 г соленой брынзы, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с небольшим количеством воды, оставить на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, кефир и муку. Тесто перемешать и оставить еще на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Для приготовления паштета чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Брынзу и орехи пропустить через мясорубку, добавить чеснок, перемешать с размягченным сливочным маслом. Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.

Ингредиенты

200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 30 мл растительного масла, ?чайной ложки питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Для паштета: 100 г вареных очищенных креветок, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Креветки пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцами, сливочным маслом, посолить и поперчить.

Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.

Ингредиенты

200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г гречневой муки, 5 г сахара, 30 мл оливкового масла, ?чайной ложки питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Для паштета: 100 г вареных очищенных креветок, 20 мл сухого белого вина, 30 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 20 мл сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка горчицы, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной оливковым маслом сковороде.

Для приготовления паштета на растопленном сливочном масле обжарить муку, добавить сливки, сухое вино, посолить и нагревать в течение 2 минут.

Яйца очистить и пропустить через мясорубку вместе с креветками. Добавить смесь муки, сливок и вина, горчицы, поперчить, перемешать.

Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.

Ингредиенты

200 мл молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 30 мл растительного масла, ?чайной ложки питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Для паштета: 200 г филе щуки, 100 г пресного творога, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с морковью и обжарить в растительном масле.

Филе рыбы отварить в подсоленной воде. Творог, отварную рыбу и обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку.