Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Ингредиенты:

4 кочешка зеленого салата

сок половины лимона

3–4 дольки чеснока

соль и черный молотый перец

Нарежьте листья салата тонкой соломкой, залейте лимонным соком, добавьте растертый с солью чеснок и поперчите.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука

10 грецких орехов

полстакана простокваши

Измельчите зеленый лук, добавьте мелко нарубленные ядра грецких орехов, хорошо перемешайте и заправьте простоквашей.

Ингредиенты:

1/2 пучка зеленого лука

2 пучка петрушки

1 лимон

1 ст. л. растительного масла

соль

Лук и петрушку мелко нарежьте, посолите и оставьте на 5–10 минут. Очищенный лимон нарежьте маленькими кубиками, смешайте с луком и петрушкой, заправьте растительным маслом и снова хорошо перемешайте.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука

2 пучка редиса

1/2 стакана простокваши

черный молотый перец

соль

Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте натертый на крупной терке редис, добавьте соль и перец, перемешайте и заправьте простоквашей.

Ингредиенты:

1–2 пучка зеленого лука

1,5 стакана свежего обезжиренного творога

1/2 стакана простокваши

немного зелени петрушки и укропа

соль

Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте творог, посолите, перемешайте все и залейте простоквашей. В завершение украсьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

2 пучка зеленого лука

пучок шпината

пучок щавеля

1/2 пучка петрушки

10 маслин

2 ст. л. лимонного сока или 3 %-ного натурального уксуса

соль

Зеленый лук, шпинат, щавель и петрушку мелко нарежьте, посолите, полейте уксусом (лимонным соком) и размешайте. Выложенный в салатницу салат украсьте маслинами.

Каждому желудку — по своей метле!

Шпинат — не самый популярный овощ. А зря — ведь шпинат обладает множеством полезных свойств. Французы назвали его «метлой желудка», потому что он прекрасно выводит шлаки из организма. Кроме того, зелень шпината славится высоким содержанием фолиевой кислоты, уступая первенство только зелени петрушки. Богатый набор витаминов, особенно группы В, оказывает общеукрепляющее действие, а высокое содержание витамина Е, являющегося активным антиокислителем, защищает клетки от преждевременного старения.

Как и всяким инструментом, «метлой желудка» надо пользоваться правильно. Блюда из шпината рекомендуется съедать сразу же по приготовлении, так как при длительном хранении азотнокислые соли, находящиеся в шпинате, превращаются во вредные для организма азотистые соли, иначе называемые нитритами. По той же причине срезанную зелень шпината не стоит хранить дольше двух дней. Если вы не успеваете съесть ее, то заморозьте или засушите впрок.

Старайтесь употреблять в пищу молодую зелень шпината, так как в зрелой избыточно накапливается щавелевая кислота.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука

2–3 зеленых яблока

2 ст. л. яблочного сока

1 ст. л. очищенных грецких орехов

соль

Зеленый лук мелко нарежьте, добавьте натертые на крупной терке яблоки (очищенные от кожуры!), перемешайте и залейте яблочным соком. Затем посолите, выложите в салатницу и сверху посыпьте толчеными ядрами грецких орехов. Незабываемый вкус!

Ингредиенты:

1 средний корень сельдерея

1/2 пачки (100 г) творога

5–6 яблок

4–5 грецких ореха

1/2 стакана простокваши

2 ст. л. лимонного сока

Очистите сельдерей от кожицы и натрите на крупной терке. Снимите кожицу с яблок, удалите сердцевины и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Сразу же, пока яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Творог разомните вилкой, добавьте простоквашу и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Ядра грецких орехов измельчите и добавьте в творог. Смешайте сельдерей и творог и выложите в салатницу.