Ирина Константинова - Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Вам потребуются: 3 л воды, 300—400 г щавеля, 1 морковь, 4—5 шт. картофеля, 1 плавленый сырок, соль, растительное масло.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Морковь натереть на крупной терке и спассеровать в течение 2—3 мин, добавить измельченный щавель. Смесь опустить в кастрюлю. В отдельной посуде развести кипятком натертый на крупной терке плавленый сырок и аккуратно ввести в суп. Варить до готовности, посолив по вкусу.

Вам потребуются: 100 г щавеля, 100—150 г свеклы, 200 г картофеля, 40 г моркови, 10 г петрушки, 20 г репчатого лука, 30 г зеленого лука, 20 г маргарина или масла, сметана, 1 яйцо, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Готовим так.

Морковь, лук и корень петрушки очистить, нарезать ломтиками и спассеровать. В конце пассерования добавить нашинкованный зеленый лук и пассеровать еще 2—3 мин. Свеклу нарезать кубиками, залить водой, добавить уксус и варить до готовности. В кипящую воду положить картофель, нарезанный дольками, через 10—15 мин – нарезанный щавель, пассерованные овощи, сваренную свеклу, лавровый лист, черный перец горошком, сахар, соль, и довести суп до готовности. При подаче на стол в тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца и заправить суп сметаной.

Вам потребуются: 400 г копченых ребрышек, 300 г щавеля, 4 шт. картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 яйца, 1 луковица, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец, зелень.

Готовим так.

Ребрышки порубить, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить на слабом огне около 1 ч. Затем добавить нарезанные кубиками картофель и морковь. Варить еще 15—20 мин.

Щавель перебрать, промыть, порезать, опустить в бульон вместе с нашинкованным луком. Заправить суп мукой, поджаренной на масле и разведенной бульоном, добавить соль, перец, варить 5—6 мин. В каждую тарелку положить ломтики вареного яйца, посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки, заправить сметаной.

Вам потребуются: 3 стакана нарезанного щавеля, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 3 луковицы, зелень петрушки и укропа, 2 яйца, соль.

Готовим так.

Щавель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, потушить нашинкованный лук до мягкости, добавить щавель, рубленую зелень, соль, перемешать, еще потушить, затем залить взбитыми яйцами и подержать на огне до готовности яиц.

Вам потребуются: 11/2 кг щавеля, 3 ст. ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 6 ломтиков белого хлеба, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, соль по вкусу.

Готовим так.

Щавель перебрать, промыть и отварить. Слить воду, щавель пропустить через мясорубку. Добавить поджаренный лук, муку, 1 стакан отвара щавеля, молока или мясного бульона. Поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести смесь до готовности. В полученное пюре добавить тертый сыр и сливочное масло. На дно формы для запекания уложить ломтики обжаренного хлеба, сверху щавель, посыпать сухарями, смешанными с сыром, поставить в духовку, чтобы щавель не кипел, а только подрумянился. На стол подать в форме.

Вам потребуются: Для теста: 1/2 пачки маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан кефира, 2 стакана муки, соль и сода на кончике ножа. Для начинки: 1 пучок щавеля, 1/2 стакана сахара.

Готовим так.

Приготовление теста.Яйца растереть с сахаром, добавить кефир и разогретый маргарин. Перемешать, добавить соль, соду и муку, еще раз вымешать. Тесто должно быть жидким. Приготовление начинки.Щавель мелко нарезать, добавить сахар и перетереть.

В форму влить половину теста, на него положить начинку и закрыть второй половиной теста. Выпекать в духовке 15—20 мин. Подать с молоком.

Вам потребуются: 800 г щавеля, 2 л воды, 1/2 стакана сахара, 50 г картофельного крахмала.

Готовим так.

Щавель тщательно вымыть, измельчить и потушить в небольшом количестве воды, затем протереть сквозь сито, добавить остальную воду, сахар и варить 3 мин. После этого добавить крахмал, разведенный холодной водой, и снова довести до кипения.