Эдуард Алькаев - Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

2 ст. ложки сметаны 10 %-ной жирности;

2 ст. ложки изюма.

Яичные желтки тщательно смешиваем с сахаром и подогретым медом, затем добавляем размягченное сливочное масло и все взбиваем до образования пышной однородной массы и смешиваем с протертым творогом.

Подаем со сметаной или взбитыми сливками.

Состав:500 г полужирного творога;

2 ст. ложки сахара;

50 г натурального меда;

5 яиц (желтки);

75 г сливочного масла;

2 ст. ложки сметаны 10 %-ной жирности.

Размягченное сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки, кладем в кастрюлю и взбиваем деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным. Затем добавляем сахар, ванилин, 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешиваем массу. Часть сахара (около 1/3) можно заменить натуральным медом. Прибавляем небольшими частями пропущенный через мясорубку творог, приготовленный из пастеризованного молока, и сметану, каждый раз тщательно вымешивая.

Готовую сырковую массу кладем горкой и ее можно украсить свежими или замороженными ягодами. До подачи на стол сырковую массу следует поставить в холодное место.

Чтобы приготовить шоколадную сырковую массу, к творогу добавляем порошок какао или шоколад в порошке.

К сладкой сырковой массе можно добавлять разрезанные на мелкие кусочки цукаты, курагу, изюм, корицу.

Состав:500 г нежирного творога;

3 ст. ложки сметаны 10 %-ной жирности;

1 стакан сахара;

100 г сливочного масла;

1 ч. ложка ванилина.

Творог растираем деревянной ложкой, смешиваем со сметаной. Сваренное вкрутую яйцо остужаем в холодной воде, мелко измельчаем ножом или вилкой. Шинкуем зеленый лук. Все продукты смешиваем и солим.

Состав:100 г творога;

3 ст. ложки густой сметаны;

1 яйцо;

1 ст. ложка рубленого зеленого лука;

соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, вынимаем желтки. Желтки растираем со сливочным маслом и творогом, по вкусу добавляем соль, сахар и рубленую зелень. Полученной массой заполняем половинки яиц и украшаем их зеленью петрушки.

Состав:6 яиц;

50 г сливочного масла;

100 г полужирного творога;

1 ч. ложка сахара;

50 г рубленого зеленого лука;

3 ст. ложки рубленой зелени петрушки.

Натертую редиску, измельченные лук, сельдь, крутые яйца, рубленую зелень петрушки, укропа, натертые яблоки соединяем с творогом, перемешиваем и подаем на стол с молоком.

Состав:500 г жирного творога;

50 г редиски;

50 г репчатого лука;

1 ст. ложка рубленой зелени петрушки;

1 ст. ложка рубленой зелени укропа;

1 яйцо;

100 г сельди, без костей и мелко изрубленной;

100 г яблок;

1 л молока для подачи на стол.

Листья зеленого салата чистим от стебельков, промываем и кладем на дуршлаг, чтобы стекла вода, обсушиваем чистым полотенцем и мелко нарезаем. Творог посыпаем сахаром, перемешиваем и пропускаем через мясорубку. Творожную массу слегка перемешиваем с нарезанной зеленью и выкладываем горкой на тарелки. Сверху творожной горки можно сделать углубление и наполнить холодной сметаной. Края можно украсить зеленью салата или петрушки.

Творог можно смешать с укропом, петрушкой или морковными листьями. Зелени брать не более 50 г.

Подаем на стол с молоком.

Состав:500 г нежирного творога;

50 г сметаны 10 %-ной жирности;

50 г зеленого листового салата;

2 ст. ложки сахара;

1 л молока для подачи на стол.

Огурцы чистим, нарезаем мелкими кубиками. Укроп мелко рубим. Творог растираем до получения однородной массы, смешиваем с другими продуктами, солим, добавляем густую сметану или взбитое масло.

Состав:100 г творога;

100 г огурцов;

1 ч. ложка рубленой зелени укропа;

20 г сливочного масла или густой сметаны;

соль по вкусу.

Картофель тщательно промываем щеткой (в этом случае его не нужно чистить), опускаем в кипящую соленую воду и варим до готовности, воду сливаем. Подсушенный картофель посыпаем мелко нарезанным укропом. В творог замешиваем сметану, соль, укроп.