Эдуард Алькаев - Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Здесь есть возможность читать онлайн «Эдуард Алькаев - Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: М., Год выпуска: 2005, ISBN: 2005, Издательство: Array Литагент «Центрполиграф», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Молоко, сметана, сливочное масло, творог, кефир, простокваша входят в меню каждого человека. Это не только ценные пищевые продукты, но и лечебные средства, полезные при истощении, малокровии, болезнях печени, почек, атеросклерозе и гипертонии. Из этой уникальной книги вы почерпнете массу полезных сведений о молочных продуктах и узнаете, как приготовить из них супы и салаты, каши и пудинги, кисели и кремы, мороженое и напитки.

Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

1 ст. ложка муки;

1 ст. ложка томата-пюре;

10 г рубленого укропа;

соль, перец по вкусу.

Свекла, тушенная в сметане

Очищенную и обмытую свеклу, а также морковь, петрушку или сельдерей нарезаем соломкой, кладем в кастрюлю, добавляем масло, уксус и немного воды, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности, следя, чтобы овощи не пригорели. Через 45 минут засыпаем муку, размешиваем, добавляем сметану, соль, сахар, снова вымешиваем и кипятим еще 10 минут.

Состав:600 г свеклы;

1 морковь (100 г);

1 очищенный корень петрушки;

1 очищенный корень сельдерея;

30 г сливочного масла;

50 г уксуса 3 %-ного;

1 ст. ложка муки;

1 стакан сметаны;

1 ст. ложка сахара;

1 стакан воды;

соль по вкусу.

Баклажаны, тушенные в сметане

Баклажаны нарезаем, кладем в горячую подсоленную воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг, обваливаем в муке и обжариваем. Кладем в кастрюлю, заливаем сметаной и тушим 30 минут. При подаче посыпаем зеленью.

Состав:300 г баклажанов;

1 стакан сметаны;

1 ст. ложка муки;

2 ст. ложки сливочного масла;

соль по вкусу.

Спаржа, запеченная с яйцами в сметане

Спаржу чистим и разрезаем поперек на кусочки длиной 2–3 см, варим минут 10 до мягкости в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и кладем на сковороду, смазанную сливочным маслом. На сковороде спаржу обливаем сметаной, хорошо смешанной с сырыми яйцами, солим и запекаем в духовке. На стол подаем горячей.

Состав:500 г спаржи;

30 г сливочного масла;

150 г сметаны;

3 яйца;

соль по вкусу.

Запеканка сметанная с яблоками

У яблок удаляем сердцевину, начиняем вареньем, кладем в форму для запекания. Сметану тщательно смешиваем с желтками, мукой, сахаром, корицей и взбитыми белками. Полученным соусом заливаем яблоки и запекаем.

Состав:600 г антоновских яблок;

100 г варенья;

1 стакан сметаны;

2 яйца;

1/2 ст. ложки муки;

2 ст. ложки сахара;

щепотка корицы.

Омлет со сметаной

Яйца смешиваем со сметаной, солим и выливаем на горячую, смазанную маслом сковороду. Поддерживая сковороду в сильно нагретом состоянии, помешиваем смесь до загустения.

Состав:10 яиц;

1 стакан сметаны;

50 г сливочного масла;

соль по вкусу.

Гречневая каша со сметаной и творогом

Варим густую кашу из гречневой крупы, посыпаем солью и сахаром. Когда остынет, соединяем с протертым творогом. Разбавляем сметаной с яйцами, перемешиваем, выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выравниваем, смазываем сметаной, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем.

Состав:250 г ядрицы;

1/2 л молока;

соль по вкусу;

40 г сахара;

200 г творога;

250 г сметаны;

2 яйца;

40 г сливочного масла;

панировочные сухари для посыпания формы.

Пудинг на сметане

Сметану смешиваем с мукой, сахаром и, постоянно помешивая, провариваем, затем охлаждаем, вмешиваем желтки, тертую лимонную цедру и вводим взбитые белки. Массу кладем в смазанную жиром форму и выпекаем.

Состав:500 г сметаны 20 %-ной жирности;

80 г муки в/с (3 ст. ложки);

4 яйца;

100 г сахара;

растительное масло для смазывания формы;

15 г измельченной цедры лимона.

Пирог «Колодец»

Замесим не очень крутое песочное тесто, раскатаем и разрежем на 28 палочек длиной по 26 см. Выпекаем. Выкладываем на доску, смазываем взбитым белком с сахарной пудрой. Палочки укладываем в виде сруба колодца, оставляя зазоры до 4 см. Оставшимся белком навешиваем «сосульки», чтобы получилось впечатление обледенения.

Состав теста:2 стакана сметаны;

1,5 стакана сахара;

2 стакана муки;

250 г маргарина; щепотка соды.

Для крема:3 белка;

150 г сахара.

Соус сметанный (1-й вариант)

Муку слегка прожарим с маслом и разведем половиной стакана овощного отвара и 1 стаканом сметаны. Прокипятив 5 минут, добавляем соль и процеживаем.

Подаем к котлетам картофельным, капустным, морковным и запеканкам.

Состав:1/2 стакана овощного отвара;

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников»

Обсуждение, отзывы о книге «Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x