Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

Состав:3 яйца

100 г картофеля

60 г молока

10 г сливочного масла

соль по вкусу

3-й вариант. Очищенный картофель варим на пару, горячим протираем через сито, добавляем в пюре соль, молоко, яйца и взбиваем массу миксером до однородной консистенции.

В смазанную маслом форму выкладываем подготовленную массу и запекаем в духовке 15–20 минут.

Подаем со сливками, смешанными с укропом.

Состав:2 яйца

40 г картофеля

60 г молока

20 г сливочного масла

150 г сливок

5 г зелени укропа

соль по вкусу

Омлет с огурцами

Яйца, молоко, соль, натертые свежие огурцы смешиваем и взбиваем миксером до получения однородной массы. В смазанную маслом и разогретую сковороду выливаем подготовленную массу и запекаем в духовке 15–20 минут.

Готовый омлет оформляем зеленым горошком.

Состав:2 яйца

40 г молока

30 г сливочного масла

60 г консервированного зеленого горошка

80 г огурцов

соль по вкусу

Омлет с крапивой

Яйца взбиваем и смешиваем с мелко нарубленными промытыми листьями крапивы. Вливаем молоко, солим, размешиваем. Жарим, как натуральный омлет.

Состав:2 яйца

100 г крапивы

60 г молока

соль по вкусу

Омлет с зеленью

Яйца взбиваем с молоком, солим. Масло разогреваем на большой сковороде, выливаем на нее массу и жарим на слабом огне, не размешивая. Когда омлет снизу зарумянится, а сверху будет еще влажным, посыпаем его рубленой зеленью и сворачиваем с помощью вилки в виде рулета.

Состав:2 яйца

60 г молока

20 г сливочного масла

зелень петрушки, лук и соль по вкусу

Омлет весенний

Взбиваем яйца с молоком, добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп, молодой чеснок. Смесь солим и размешиваем. Поджариваем омлет с обеих сторон, складываем вдвое и подаем.

Состав:2 яйца

60 г молока

10 г зелени петрушки, укропа и чеснок

соль по вкусу

Омлет с миндалем и зеленью

Ядра миндаля ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.

Яйца смешиваем с молоком, орехами, добавляем соль, перец, тщательно взбиваем и выливаем на горячую сковороду, смазанную маслом. Омлет обжариваем с обеих сторон.

При подаче посыпаем рубленым укропом.

Состав:2 яйца

20 г миндаля (ядро)

20 г сливочного масла

10 г укропа

40 г молока

перец и соль по вкусу

Омлет с грецкими орехами

Яйца смешиваем с рублеными грецкими орехами, мукой, солью, молоком и взбиваем миксером до получения однородной массы. На разогретую смазанную растительным маслом сковороду выливаем подготовленную массу, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовом шкафу 15–20 минут.

Подаем омлет, посыпав зеленью петрушки.

Состав:2 яйца

80 г молока

10 г ядер грецких орехов

30 г пшеничной муки

20 г растительного масла

5 г зелени петрушки

10 г рокфора соль по вкусу

Омлет со шпинатом

Яйца в кастрюле слегка взбиваем с молоком, смешиваем с мелко нарезанным шпинатом, солим, жарим, как натуральный омлет.

Состав:2 яйца

40 г молока

40 г шпината

20 г топленого масла

соль по вкусу

Омлет по-гречески

Молоко, яйца, муку, молотый мускатный орех и соль хорошо перемешиваем. Инжир тщательно моем, вместе с очищенным миндалем мелко рубим и вводим в ранее приготовленную смесь. Все осторожно перемешиваем.

Омлет запекаем на сильно разогретой смазанной маслом сковороде.

При подаче посыпаем сахарным песком и корицей.

Состав:2 яйца

200 г молока

160 г пшеничной муки

100 г инжира

30 г сахара

2 г корицы

30 г миндаля

5 г мускатного ореха

30 г растительного масла

соль по вкусу

Омлет с хлебом

В яйца постепенно вливаем молоко, взбиваем массу до получения однородной консистенции, добавляем соль. На дно смазанной сливочным маслом формы укладываем ломтики хлеба без корочек и заливаем приготовленной массой. Запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.

Состав:2 яйца

80 г молока

120 г пшеничного хлеба

10 г сливочного масла

соль по вкусу