Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

Здесь есть возможность читать онлайн «Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: М., Год выпуска: 2005, ISBN: 2005, Издательство: Array Литагент «Центрполиграф», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Эта книга – настоящая энциклопедия, в которой собрано множество разнообразных рецептов блюд из яиц. Она подскажет вам, как приготовить старинные и современные, традиционные и экзотические, холодные и горячие, соленые, пряные и сладкие блюда, благодаря которым вы не только разнообразите свое меню, но и получите истинное удовольствие от создания изысканных кушаний.

Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Подаем с картофелем, овощным салатом.

Состав:4 яйца

600 г карпа (8 кусочков)

соль по вкусу

20 г муки

60 г сала

тмин

40 г твердого сыра

зелень петрушки

Вареный карп с хреном и яйцами

Порции карпа промываем, обсушиваем в салфетке, сбрызгиваем лимонным соком и даем полежать 15 минут.

Овощи измельчаем, помещаем в кастрюлю с 1 л подсоленной воды, добавляем специи и доводим до кипения.

Порции карпа солим, помещаем в кипящую воду, доводим до кипения и далее варим на очень слабом огне до мягкости. Осторожно вынимаем, раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым хреном, мелко нарезанными яйцами и зеленью петрушки, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.

Подаем с отварным картофелем.

Состав:2 сваренных вкрутую яйца

4 порции карпа по 150 г

сок из 1 лимона

1 морковь

1 корень петрушки

1/ 2корня сельдерея

1 луковица

5 горошин черного и 3 горошины душистого перца

1 лавровый лист соль по вкусу

2 ст. ложки тертого хрена

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

50 г сливочного масла

Жареный карп в винном тесте

Рыбу чистим, промываем и обсушиваем в салфетке. Разрезаем на порции. Каждую порцию окунаем в приготовленное тесто и поджариваем в растительном масле или маргарине до золотистого цвета.

При подаче на стол украшаем ломтиками лимона.

Тесто: взбиваем вино с растительным маслом, яйцами, солью и мукой так, чтобы образовалось тесто, как для блинов.

Состав:2 яйца

1 кг карпа

20 мл белого сухого вина

1 ст. ложка растительного масла соль по вкусу, немного муки

1 лимон

Отбивные из карпа с сыром

Рыбу разрезаем на порции, солим. Белки взбиваем, солим, осторожно смешиваем с желтками, мукой и сыром. Куски карпа окунаем в полученное тесто и жарим в растительном масле.

Подаем с картофельным пюре.

Состав:3 яйца

400 г филе карпа

2 ст. ложки муки

50 г тертого сыра

соль по вкусу, растительное масло

Запеканка из сельди с картофелем

Картофель варим «в мундире», чистим и нарезаем ломтиками.

Лук измельчаем и пассеруем в масле.

В глубокую сковороду, смазанную жиром, кладем слой картофеля, посыпаем жареным луком, покрываем слоем очищенной и нарезанной мелкими кусками сельди. Сверху кладем второй слой картофеля, лук, сельдь и, наконец, третий слой картофеля.

В молоке размешиваем яйца и выливаем в сковороду. Запекаем в духовом шкафу 30 минут.

Состав:2 яйца

1 кг картофеля

3 сельди

2 ст. ложки растопленного сливочного масла

1 луковица

250 мл молока

Треска в сырном тесте

Яйца взбиваем с вином, добавляем сыр, растительное масло, соль и муку (тесто должно быть густым, как для оладий).

Рыбу чистим, удаляем плавники, промываем в холодной воде, разрезаем вдоль, солим и разрезаем на порции. Каждую порцию обмакиваем в тесто и обжариваем в растительном масле.

Готовую рыбу раскладываем по тарелкам и сбрызгиваем лимонным соком.

Подаем с картофельным пюре, отварным картофелем или хлебом.

Состав:800 г рыбы

100 г растительного масла

соль по вкусу

Для теста:2 яйца

1 ст. ложка растительного масла

2 ст. ложки сухого белого вина

50 г муки

50 г тертого сыра

1 лимон

соль по вкусу

Пудинг из трески (или филе морской рыбы)

Рыбу чистим, промываем в холодной воде, разрезаем вдоль и вынимаем позвоночник. Помещаем рыбу в кастрюлю с кипящей водой и варим на слабом огне до мягкости. Затем вынимаем из рыбы крупные кости и пропускаем ее через мясорубку вместе с хлебом, предварительно замоченным в молоке.

Взбиваем растительное масло с яичными желтками, тертым сыром, рыбным фаршем и небольшим количеством сухарей. Под конец осторожно вводим взбитые белки с солью. Эту массу помещаем в форму, смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями, накрываем пергаментной бумагой, обвязываем ниткой и держим на водяной бане 45 минут.

После охлаждения разрезаем на порции и подаем с белым хлебом.

Состав на4 порции:800 г рыбы

75 г растительного масла

2 яйца

70 г тертого твердого сыра

1 ломтик белого хлеба

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»

Обсуждение, отзывы о книге «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x