Эдуард Алькаев: Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

Украшаем зеленью петрушки.

Состав: 200 г спаржи;

100 г зеленой стручковой фасоли;

1 морковь;

50 г гусиной печени;

100 г грибов;

3 свежих помидора;

майонез, соль, зелень петрушки.

Морковь, корень сельдерея, капусту кольраби мелко нарезаем, добавляем зеленый горошек, перемешиваем и слегка замариновываем в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Готовый салат выкладываем горкой в салатник, украшаем дольками яиц и маринованной спаржей.

Состав: 200 г моркови;

1 корень сельдерея;

100 г кольраби;

50 г зеленого горошка;

масло растительное, уксус, соль, перец

черный молотый;

1 яйцо вареное;

спаржа маринованная.

Рис и спаржу отварим, перец испечем. Рис, головки спаржи, нарезанный соломкой перец и нарезанные кусочками яблоки смешиваем, заправляем майонезом, солью и перцем.

Состав: 100 г риса;

100 г спаржи;

100 г сладкого перца;

150 г яблок;

майонез, соль, перец черный молотый.

Вымоченный в течение одних суток папоротник прокипятим 5 минут. Пожарим в растительном масле морковь, репчатый лук, красный перец, добавим папоротник, поджаренный кунжут, лавровый лист. Все заправим соевым соусом и перемешаем.

Состав: 200 г папоротника;

50 г моркови;

60 г репчатого лука;

1 г красного перца;

60 г соевого соуса;

1 лавровый лист;

10 г кунжута;

30 г растительного масла.

Изюм хорошо промываем. Бананы нарезаем ломтиками и смешиваем с кокосовыми орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом, добавляем сливки, соль, тертую цедру лимона. Все перемешиваем, выдерживаем 30 минут, выкладываем в салатник на листья салата и украшаем поджаренными ломтиками белого хлеба.

Состав на одну порцию:50 г изюма;

2 банана;

50 г кокосовых орехов;

50 г ветчины;

3 ст. ложки сливок;

2 ч. ложки цедры лимона;

листья салата, хлеб белый, соль.

Корень сельдерея чистим и нарезаем соломкой, бананы – кусочками, яблоки – кубиками, салат – соломкой. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные свежие помидоры, заправляем майонезом.

Блюдо подаем в кожуре банана, украсив листьями салата.

Состав: 2 корня сельдерея;

2 банана;

2 яблока;

20 г зеленого салата;

2 помидора; майонез.

Помидор нарезаем ломтиками, яблоко, сельдерей и банан – соломкой, 2/ 3листьев салата – полосками, лук рубим. Все перемешиваем, заправляем майонезом.

При подаче на стол украшаем оставшимися листьями салата и кусочками помидора.

Состав: по 1 помидору, банану и яблоку;

80–100 г корня сельдерея;

50–60 г зеленого лука;

100 г листьев салата;

3–4 ст. ложки майонеза;

рубленая зелень по выбору.

Шампиньоны нарезаем кружочками, заливаем 1 стаканом кипятка и немного провариваем. Затем добавляем бульон и даем остыть. Помидоры и перец нарезаем некрупными кубиками, лук и кинзу мелко режем. Все ингредиенты складываем в большую посуду и тщательно перемешиваем. Раскладываем в креманки и подаем с соленым печеньем.

Состав: 1 кг шампиньонов;

3 небольших помидора; 1/ 2луковицы;

2 стручка острого перца;

4 веточки кинзы;

1 стакан кетчупа;

2 ст. ложки соевого соуса;

1 ч. ложка крепкого куриного бульона;

сок 4 лимонов;

соль по вкусу.

Сыр и очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны тушим и разрезаем пополам. Сладкий перец нарезаем кольцами. Готовые продукты смешиваем с дольками мандаринов или апельсинов.

Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготавливаем соус, смешав все компоненты, и заправляем салат.

Состав: 100 г твердого сыра;

50 г шампиньонов;