Михаил Советов - Еда по законам природы. Путь к естественному питанию

Но, с другой стороны, из-за того, что они продолжают есть продукты животного происхождения и массу всяких других, пусть даже растительных, их здоровье отнюдь не становится лучше или хотя бы качественно на порядок выше. И опыт большинства моих пациентов и знакомых это подтверждает.

Сам факт отказа от мяса принципиально в состоянии здоровья не меняет ничего, если только у человека не было конкретных болезней, связанных с его употреблением. Поскольку именно это часто бывает причиной аллергии, то отказ от мясопродуктов способен действительно улучшить ситуацию. Если же причина аллергии — не мясо, то она может и не пройти.

Начиная тему вегетарианства, я отметил, что это направление возникло как этическое. Многие вегетарианцы и веганы не ставят своей целью заботу о здоровье и поэтому не задумываются о том, какие продукты приходят в их рацион и какое действие они оказывают на тело.

В результате такие люди часто загрязняют собственный организм этими продуктами, особенно в современном мире, где количество синтетической пищи огромно. Нередко получается так, что, отказываясь от употребления мяса с рыбой, человек переходит на всевозможные искусственные химические заменители.

Например, вегетарианцы пьют большое количество соевого молока, которое к сое имеет примерно такое же отношение, как кока-кола — к кукурузе. Генно-модифицированный продукт — это синтетический продукт. Так что в данном случае пить натуральное коровье молоко с точки зрения здоровья полезнее, чем соевое. Но по этическим соображениям вегетарианцы этим фактом часто пренебрегают. А помимо такой экзотики, как соевое молоко, они часто еще и налегают на сладости, выпечку, кондитерские изделия, при изготовлении которых химических ингредиентов используется больше, чем натуральных. Очевидно, от таких перемен в питании пользы мало, а вреда подчас много.

Возможно, кому-то подобная картина покажется чересчур мрачной, но, к сожалению, она основана на реальном положении дел. Безусловно, люди, которые, переходя на вегетарианство, задумываются о качестве продуктов, включаемых в рацион в качестве замены, наблюдают другие результаты. Если они вместо булочек и шоколадок начинают есть больше фруктов и овощей, то их здоровье закономерно улучшается.

Веганство также является этической системой, поскольку изначальная цель веганов — защита животных, а не собственное здоровье. В отличие от вегетарианцев, которые не едят продуктов, попавших на стол в результате убийства, веганы отказываются и от всех остальных, полученных любым насильственным путем. Иными словами, это люди, которые не едят абсолютно никаких животных продуктов, а питаются только растительной пищей во всех ее видах, в том числе термически обработанной.

Еще раз подчеркиваю: эти люди не ставят перед собой задачу улучшения здоровья. И кстати, они тоже недолюбливают тех, кто называет себя веганами по другим соображениям. Мне приходилось слышать от них такие слова: «То, что ты сыроед, еще не делает тебя веганом. И то, что ты это не ешь, совсем не означает, что ты относишься к нам, потому что цели, подходы и взгляды на жизнь у нас разные».

В чем принципиальная особенность этой системы питания в плане здоровья? Когда мы резко и полностью убираем из рациона продукты животного происхождения, мы полностью лишаем себя веществ, которые организм привык получать именно из данных продуктов. Совсем не факт, что тело человека научится вырабатывать необходимые полезные вещества из растительной пищи в нужном количестве. Речь здесь идет, главным образом, о витаминах, которые в животных продуктах содержатся в готовом виде. Животные их уже синтезировали — для себя, а не для нас, конечно. И если с детства мы употребляем хоть какое-то количество животных продуктов, то, соответственно, наше тело привыкло получать эти витамины именно в готовом виде и не училось синтезировать их самостоятельно.

Таких витаминов обычному человеку требуется относительно немного, поэтому в большом количестве животных продуктов потребности нет. Но они, во-первых, нужны, а во-вторых, нужны постоянно. Поэтому когда человек ест немного животных продуктов, его тело обеспечивает себя витаминами. А когда он полностью удаляет их из своего рациона, все до последнего, его тело оказывается в ситуации витаминного голодания.

Растительная пища, как уже отмечалось, содержит витамины только в виде исходных компонентов для синтеза, а синтезируются они либо в печени, либо микрофлорой кишечника. И здесь возникает проблема. Что касается печени, то, как правило, она очень быстро восстанавливает эти функции, и до авитаминоза дело не доходит. При этом печень вырабатывает большую часть витаминов. Однако есть еще меньшая их часть, которая в норме должна синтезироваться микрофлорой. А последней чаще всего еще только предстоит оздоровиться после тщательного очищения кишечника.