Михаил Советов - Еда по законам природы. Путь к естественному питанию

Если в сыром виде клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и способствует очищению как его, так и всего организма, то в вареном она превращается в слизь и, вместо того чтобы усиливать очистительный процесс, напротив, загрязняет кишечник.

Так что самое главное свойство термически обработанной растительной пищи — слизеобразующее. Как я уже говорил, слизь, возникающая в результате переваривания растительных продуктов, отличается от слизи, образование которой провоцируют продукты животного происхождения. Она менее агрессивная и, грубо говоря, менее загрязняющая, поскольку имеет более жидкую консистенцию и является водорастворимой. Если человек пьет достаточно большое количество воды, слизь становится еще более жидкой и намного легче выходит из организма.

Однако при переваривании растительной пищи образуется намного больше слизи, чем под воздействием животных продуктов. То есть если мы съедим килограмм картошки, то получим килограмм слизи. Избавиться от нее будет не так тяжело, как от аналогичного количества «мясной» слизи, но это же целый килограмм! И организм вынужден где-то ее складировать. А что такое килограмм картошки для современного человека? Это два-три-четыре приема пищи в день, ничего особенного.

Кишечник, в котором, как правило, и скапливается слизь, не умеет с ней работать. Он предусмотрен для переработки сырой растительной клетчатки, которая стимулирует его перистальтику и очищает его. А слизь, накапливаясь в кишечнике, забивает его, в результате чего моторика нарушается и он работает медленнее. Склонность к запорам — настоящий бич современных людей. Можно сказать, такая эпидемия имеет место повсеместно. И именно слизь от продуктов как животного, так и растительного происхождения является тому причиной.

Как уже отмечалось, в кишечнике она начинает бродить с образованием соответствующих веществ, из-за которых возникает метеоризм, а также постепенно всасываться. И дальнейший процесс предсказать трудно.

Буквально растекаясь по всем органам и системам, слизь вызывает те или иные расстройства. Она становится причиной лишнего веса, если откладывается в подкожной клетчатке. Она провоцирует насморк и кашель, а также бронхиты и пневмонии, когда накапливается в бронхах и в легких. С помощью этих симптомов, напоминающих болезнь, организм устраивает себе усиленные чистки, чтобы слизь не забила полностью эти органы и они не перестали выполнять свои функции. Она порождает гнойничковые заболевания, когда начинает выводиться через кожу. При этом иногда комки слизи оказываются благоприятной средой для бактерий, и тогда в месте ее скопления возникают очаги воспаления, проявляющиеся в виде угревой сыпи или других видов прыщей. На уровне половой системы у женщин слизь становится причиной выделений из половых органов, а у мужчин — простатита и других воспалений мочеполовой системы.

Существует огромное разнообразие болезней, вызванных именно накоплением слизи в организме человека. И поскольку преобладающими в питании являются термически обработанные продукты растительного происхождения, именно они и ответственны за столь удручающую картину.

Принципиальное отличие продуктов растительного происхождения, даже термически обработанных, от продуктов животного происхождения заключается в том, что первые практически не отравляют организм, поскольку не содержат в себе токсинов. Токсические вещества могут попасть в продукты, лишь если при их выращивании использовали какие-либо вредные вещества, например удобрения или препараты для защиты от насекомых. Если же мы берем экологически чистые продукты растительного происхождения и просто их варим, парим или тушим, то никакого отравляющего действия мы от них не получим, только загрязнение шлаками.

В данном случае, кроме слизи, шлаками оказываются и нерастворимые соли. Когда я говорил о продуктах животного происхождения, то отмечал, что при потреблении мяса образуются ураты. Растительные продукты тоже приводят к возникновению солей, но немного других. Суть в том, что практически все овощи и фрукты содержат в себе органические кислоты, которые и делают их вкусными. Когда мы едим яблоко, то понимаем, что у этого продукта вкус яблока, поскольку он обусловлен набором определенных органических кислот: яблочной, лимонной, уксусной и так далее — их несколько десятков. У помидора другой вкус, но он тоже приятный, так как в нем свой набор этих кислот.