Автор неизвестен - Кулинария - Перец, баклажаны...

Время посева семян физалиса в открытый грунт ориентировочно совпадает с периодом посадки раннего картофеля, когда почва на глубине 10 см прогреется до температуры 4–6 °C. Сеют семена в рыхлую, хорошо удобренную почву, чистую от сорняков. Для более равномерного высева семян к ним добавляют в равных пропорциях песок или быстропрорастающие семена редиса или салата в качестве маячной культуры. Эти растения служат одновременно указателями рядков для ранней обработки междурядий и уплотняющей культурой, дающей дополнительный урожай. Посев проводят рядами, расстояние между которыми должно быть 50–60 см. С появлением массовых всходов растения прореживают на расстояние 50 см, чтобы к началу цветения на 1 м их было не больше 4–5.

В период вегетации физалиса в открытом грунте почву содержат в рыхлом состбянии и чистой от сорняков. В зависимости от развития растений их периодически поливают и подкармливают. Первую подкормку дают в период массового цветения, вторую — во время плодообразования, третью — через 2–3 недели, используя растворы минеральных удобрений, а также навозной жижи (1 часть удобрения разбавляют 5 частями воды в сухую погоду и 3 частями — в сырую), коровяка (1:10), птичьего помета (1:12–15). Для подкормки физалиса смесью минеральных удобрений в 10 л воды растворяют 10 г селитры, 10–20 — суперфосфата и 10–15 г калийной соли. Норма расхода раствора — 10 л на 1 м2.

Растения физалиса не пасынкуют и не подвязывают. Необходимо стремиться к получению более мощных, сильно ветвящихся растений. Плоды физалиса формируются в местах разветвления стебля, поэтому чем сильнее ветвятся растения, тем выше будет урожай. Рекомендуется в середине периода вегетации сделать прищипку верхушек ветвей с целью усиления ветвления и увеличения количества плодов на растениях. Растения, пораженные болезнями, удаляют. В дождливое лето, а также на низких, влажных участках рекомендуется окучивание растений, что способствует их укреплению, снижению заболеваемости и лучшему вызреванию плодов.

Плоды физалиса созревают не одновременно, причем созревшие осыпаются на землю. Поэтому убирать их следует регулярно по мере созревания как с растений, так и с почвы. Растения плодоносят до поздней осени. Последние плоды могут повреждаться заморозками, но и они пригодны для переработки. Неповрежденные плоды в чехликах могут сохраняться длительное время.

Созревание плодов у физалиса начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают. Созревание определяют по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи, особенно земляничный и перуанский физалисы, у которых чехлики значительно крупнее ягод. В сырую погоду внутрь чехликов проникают личинки, черви, повреждающие плоды. Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Если же стоит затяжная дождливая погода, то плоды необходимо просушить или освободить от чехликов, иначе при хранении они будут портиться. Хотя плоды физалиса достаточно прочные, тем не менее необходима предосторожность, исключающая их повреждение, так как пектиновые вещества быстро разрушаются под действием ферментов. Физалис выдерживает небольшие осенние заморозки. Однако подмороженные плоды хранятся плохо, поэтому надежнее окончательный сбор урожая проводить до наступления заморозков. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.

Так как недозревшие плоды могут увеличивать количество сухих веществ за счет их оттока из стебля, то при небольшом количестве выращиваемых растений целесообразно перед заморозками убирать плоды вместе с растениями. Такие растения развешивают в сухом помещении или укладывают в штабель вершинами ветвей внутрь, а корнями наружу. Через 1–2 недели растения просматривают и собирают с них здоровые плоды.

Здоровые (неподмороженные) плоды хранят в сухом проветриваемом помещении в небольших решетчатых ящиках или на стеллаже слоем не больше 15 см. В таком виде при температуре 1–4 °C недозрелые плоды можно хранить всю зиму, зрелые — 1–2 месяца. В сырых помещениях, особенно при хранении в кучах, они быстро загнивают и становятся непригодными для употребления в пищу. При хранении плоды периодически контролируют, выбирая все дозревшие и удаляя больные.