Автор неизвестен - Кулинария - Перец, баклажаны...

Скороспелый 148.Скороспелый, от всходов до технической спелости плодов 111 дней, до биологической — 148 дней. Растение низкорослое, высотой 20–47 см. Плод грушевидный и укороченно-грушевидный, длиной 5–7 см, диаметром 5–6 см. Окраска плода в технической спелости темно-фиолетовая, в биологической — желто-бурая. Масса плода 100–150 г, мякоть плотная, светло-зеленая, без горечи.

Универсал 6.Выведен на Волгоградской опытной станции. Среднеспелый. Плоды формирует дружно. Растение невысокое. Плод овальный ицилиндрический, длиной 12–17 см, диаметром 5–7 см. Окраска плода в технической спелости от темно-фиолетовой до черной с коричневым оттенком, блестящая. Масса плода 120 г, мякоть белая с зеленоватым оттенком.

Фиолетовое чудо (Fi).Раннеспелый, высокоурожайный гибрид для открытого грунта, пленочных тоннелей и теплиц. Урожайность до 8 кг/м2. Плод цилиндрический, округлый, гладкий, темно-фиолетовый, блестящий. Мякоть плотная, зеленовато-белая, с приятным вкусом, без горечи.

Цилиндрический 55.Среднеспелый, от всходов до начала технической спелости плодов 120–125 дней. Растение сомкнутое, среднерослое, высотой 45–55 см, стебель зеленый с фиолетовым оттенком. Плод правильной цилиндрической формы, темно-фиолетовый, блестящий, длиной 13–15 см, диаметром 5 см. Масса плода 125–300 г, мякоть белая, нежная, без горечи.

Черный красавец.Раннеспелый. Урожайность 4–6 кг/м2. Растение быстрорастущее, компактное, с короткими междоузлиями, высотой 50–80 см. Плод глянцевый, красивый, округло-овальный, темно-малиновый, массой 200–250 г.

Чешский ранний.Раннеспелый, высокоурожайный (4–5 кг/м). Растение компактное, мощное, среднерослое. Плод яйцевидный, округлый, гладкий, темно-фиолетовый, блестящий. Мякоть плотная, зеленовато-белая, без горечи.

Физалис, или мексиканский томат (Physalis L.), — растение (рис. 4) семейства пасленовых (Solonaceae). Известно более 100 видов, распространенных в тропических и субтропических странах, в основном в Центральной Америке, в диком и культурном виде. Оттуда физалис завезен в Северную Америку, а в XVII в. — в Европу и Азию. В Россию он проник одновременно с томатом, но широкого распространения не получил. В СНГ произрастают 3 вида физалиса — перуанский (P. peruyiana L.), земляничный (Р. pubescens L.) и мексиканский (P. aequata Jacq.). Наиболее успешно культивируется на Украине и Дальнем Востоке (возделывается как овощное, декоративное и лекарственное растение).

По месту происхождения физалис, употребляемый в пищу, делят на южно-американскую и мексиканскую формы. Южно-американская форма, в свою очередь, представлена перуанским и земляничным физалисом.

Перуанский физалис в зависимости от места происхождения и возделывания называется также бразильским физалисом, колумбийской ухубой, венесуэльским топо-тоно. Стебель прямостоячий, высотой 70-200 см, слабоветвящийся, густоопушенный. Листья сердцевидные, яйцевидные, с мелкопильчатыми краями и с длинным остроконечием, сероватые от густого войлочного опушения, крупные, длиной 6-15 см. Цветки диаметром около 2 см, одиночные, грязно-желтые, с 5 крупными фиолетовыми пятнами, самоопыляющиеся. Плоды — округло-овальные ягоды, мелкие, диаметром 10–15 мм, массой 5-13 г, желтые, оранжевые, заключенные в разросшуюся в виде фонарика оранжевую чашечку, сладкие или кисло-сладкие с ананасным запахом, съедобны в свежем виде и пригодны для кондитерских изделий. Семена желтоватые, мелкие (масса 1000 семян — около 2 г), многочисленные, утопающие в мякоти, сплошь заполняющей малокамерные плоды. Растения многолетние, требовательные к теплу, поэтому их возделывают только в южных районах рассадным способом. Размножаются семенами, а также корневищами.

Рис. 4. Физалис

Перуанский физалис возделывают как ягодную культуру. В России он появился в начале XIX в., но широкого распространения не прлучил из-за высокой теплотребовательности и позднеспелости. Перуанский физалис культивируется обычно как однолетнее растение, в субтропических условиях, где он не вымерзает зимой, — как многолетнее.

Земляничный физалис (другие названия: опушенный, карликовый капский крыжовник, барбадосский физалис, земляничный томат, морозко) однолетний, более скороспелый (период вегетации — до 100 дней) вид, чем перуанский. Это растение со стелющимися густоопушенными сильно разветвленными стеблями длиной 50–70 см. Листья среднего размера, широкие, овальные, яйцевидные, острозубчатые, слегка гофрированные, черешок в 2–3 раза короче пластинки. Цветки диаметром 6–9 мм, бледно-желтые, с фиолетово-коричневыми пятнами в центре, самоопыляющиеся. Плоды — мелкие, размером 6-12 мм, массой 5-10 г, многосемянные ягоды, желтые, ароматные, очень сладкие, с земляничным ароматом, незрелые с привкусом паслена. Они содержат 13–17 % сухого вещества, 8-10 % Сахаров, 30–50 мг% аскорбиновой кислоты, пектиновые и дубильные вещества. Семена очень мелкие (масса 1000 семян — 1,1 г), коричневые. Этот вид менее теплотребовательный, чем перуанский, семена его прорастают при 15 °C, растения не переносят заморозков. Наиболее широко земляничный физалис культивируется в средней полосе СНГ, где его выращивают рассадным способом. В южных районах его сеют семенами в грунт. Плоды этого вида, так же как и перуанского, используют свежими, высушенными, засахаренными, в виде варенья.