Энтони Уорнер - Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть
Здесь есть возможность читать онлайн «Энтони Уорнер - Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Санкт-Петербург, Год выпуска: 2018, ISBN: 2018, Издательство: Издательство Питер, Жанр: Кулинария, Здоровье, Спорт, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.
- Название:Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть
- Автор:
- Издательство:Издательство Питер
- Жанр:
- Год:2018
- Город:Санкт-Петербург
- ISBN:978-5-00116-125-7
- Рейтинг книги:3 / 5. Голосов: 1
-
Избранное:Добавить в избранное
- Отзывы:
-
Ваша оценка:
Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть: краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
Британскому шеф-повару Энтони Уорнеру надоело терпеть всю эту ложь, махинации и откровенную глупость в мире еды. В своем блоге
и на страницах журнала New Scientist он страстно разоблачает современных шарлатанов, выдумывающих псевдонаучные ограничительные диеты с единственной целью – заработать на адептах «правильного» питания.
Энтони Уорнер знает, о чем говорит. Двадцать лет назад он получил степень по биохимии в Манчестерском университете, однако решил посвятить себя любимому делу – приготовлению еды.
Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть — читать онлайн ознакомительный отрывок
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Интервал:
Закладка:
2. Alan W. Barclay and Jennie Brand-Miller (2011) ‘The Australian Paradox: A Substantial Decline in Sugars Intake over the Same Timeframe that Overweight and Obesity Have Increased’, Nutrients , 3 (4), pp. 491–504 [Online]. (URL http://www.mdpi.com/2072-6643/3/4/491/htm-B23-nutrients-03-00491). (Доступ: 10 декабря 2016).
3. DEFRA, National Food Survey Data [Online]. (URL http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20130103014432/ http://www.defra.gov.uk/statistics/foodfarm/food/familyfood/nationalfoodsurvey/). (Доступ: 10 декабря 2016).
4. B. A. Bates et al. (eds) (2014), ‘National Diet and Nutrition Survey Results from Years 1, 2, 3 and 4 (Combined) of the Rolling Programme (2008/2009–2011/2012): A Survey Carried Out on Behalf of Public Health England and the Food Standards Agency’, London.
5. British Heart Foundation (2012) ‘Coronary Heart Disease Statistics’ [Online]. (URL https://www.bhf.org.uk/publications/statistics/coronary-heart-disease-statistics-2012). (Доступ: 10 декабря 2016).
6. James M. Rippe and Theodore J. Angelopoulos (2015) ‘Sugars and Health Controversies: What Does the Science Say?’, Advances in Nutrition , 6, 493S–503S [Online]. (URL http://advances.nutrition.org/content/6/4/493S.abstract). (Доступ: 10 декабря 2016).
7. C. S. Srinivasan (2013) ‘Can Adherence to Dietary Guidelines Address Excess Caloric Intake? An Empirical Assessment for the UK’, Economics and Human Biology , 11 (4), pp. 574–91 [Online]. (URL http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1570677X13000385). (Доступ: 10 декабря 2016).
Основной источник:C. Snowdon (2014) ‘The Fat Lie’, Institute of Economic Afairs Report 2014 [Online]. (URL https://iea.org.uk/publications/research/the-fat-lie). (Доступ: 10 декабря 2016).
7. Палеодиета
1. P. Gerbault et al. (2011) ‘Evolution of Lactase Persistence: An Example of Human Niche Construction’, Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences , 27 March, 366 (1566), pp. 863–77 [Online]. (URL http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048992/). (Доступ: 10 декабря 2016).
2. Karen Hardy et al. (2015) ‘The Importance of Dietary Carbohydrate in Human Evolution’, Quarterly Review of Biology , 90 (3), (September), pp. 251–68 [Online]. (URL http://www.jstor.org/stable/10.1086/682587?seq=1–page_scan_tab_contents). (Доступ: 10 декабря 2016).
3. L. Hooper et al. (2015) ‘Efect of Cutting Down on the Saturated Fat We Eat on Our Risk of Heart Disease’, Cochrane Review [Online]. (URL http://www.cochrane.org/CD011737/VASC_efect-of-cutting-down-on-the-saturated-fat-we-eat-on-our-risk-of-heart-disease). (Доступ: 10 декабря 2016).
4. Deirdre K. Tobias et al. (2015) ‘Efect of Low-Fat Diet Interventions Versus Other Diet Interventions on Long-Term Weight Change in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis’, Lancet , 3 (12), pp. 968–79 [Online]. (URL http://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587(15)00367-8/fulltext). (Доступ: 10 декабря 2016).
5. Dr David Nunan and Dr Kamal R. Mahtani, Centre for Evidence Based Medicine – CEBM response: ‘Eat Fat, Cut the Carbs and Avoid Snacking to Reverse Obesity and Type 2 Diabetes’ [Online]. (URL http://www.cebm.net/centre-evidence-based-medicine-response-report-eat-fat-cutcarbs-avoid-snacking-reverse-obesity-type-2-diabetes/). (Доступ: 10 декабря 2016).
6. M. Gleeson (2016) ‘Immunological Aspects of Sport Nutrition’, Immunology & Cell Biology , 94 (2), (February), pp. 117–23 [Online]. (URL https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/26634839/?i=2&from=carbohydrate-immunity-athletes). (Доступ: 10 декабря 2016).
8. Антиоксиданты
1. G. Bjelakovic et al. (2012) ‘Antioxidant Supplements for Prevention of Mortality in Healthy Participants and Patients with Various Diseases’, NCBI [Online]. (URL https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22419320). (Доступ: 10 декабря 2016).
2. G. S. Omenn et al. (1996) ‘Efects of a Combination of Beta Carotene and Vitamin A on Lung Cancer and Cardiovascular Disease’, New England Journal of Medicine , 334 (18).
3. The Alpha-Tocopherol Beta Carotene Cancer Prevention Study Group (1994) ‘The Efect of Vitamin E and Beta Carotene on the Incidence of Lung Cancer and Other Cancers in Male Smokers’, New England Journal of Medicine , 330, pp. 1029–35.
4. Z. Schafer et al. (2009) ‘Antioxidant and Oncogene Rescue of Metabolic Defects Caused by Loss of Matrix Attachment’, Nature , 461 (7260), pp. 109–13.
5. P. M. Kris-Etherton and C. L. Keen (2002), ‘Evidence that the Antioxidant Flavonoids in Tea and Cocoa are Benefcial for Cardiovascular Health’, Current Opinion in Lipidology , 13 (1), pp. 41–9.
10. История шарлатанства
1. B. Bennett (2007) ‘Doctrine of Signatures: An Explanation of Medicinal Plant Discovery or Dissemination of Knowledge?’, Economic Botany , 61 (3), pp. 246–55.
16. Расстройства пищевого поведения
1. G. C. Patton et al. (1999) ‘Onset of Adolescent Eating Disorders: Population-Based Cohort Study Over 3 Years’, British Medical Journal , 318, pp. 765–8.
2. M. L. Portella de Santana, et al. (2012) ‘Epidemiology and Risk Factors of Eating Disorder in Adolescence: A Review’, Nutrición Hospitalaria , 27 (2), pp. 391–401.
3. R. A. Gordon (2000) Eating Disorders: Anatomy of a Social Epidemic (Oxford: Blackwell).
4. N. Wolf (1991) The Beauty Myth: How Images of Beauty are Used Against Women (New York: Dutton).
5. M. Nasser (1986) ‘Comparative Studies of the Prevalence of Abnormal Eating Attitudes Among Arab Female Students at both London and Cairo Universities’, Psychological Medicine , 16 (3), pp. 621–5.
6. M. M. Fichter et al. (2005) ‘Time Trends in Eating Disturbances in Young Greek Migrants’, International Journal of Eating Disorders , 38 (4) (December), pp. 310–22.
7. S. J. Paxton et al. (1999) ‘Friendship Clique and Peer Infuences on Body Image Concerns, Dietary Restraint, Extreme Weight Loss Behaviours and Binge Eating in Adolescent Girls’, Journal of Abnormal Psychology , 108, pp. 255–66.
8. M. R. Hebl and T. F. Heatherton (1998) ‘The Stigma of Obesity in Women: The Diference is Black and White’, Personality and Social Psychology Bulletin , 24, pp. 417–26.
Основной источник:Mervat Nasser, Melanie A. Katzman and Richard A. Gordon (2001) Eating Disorders and Cultures in Transition (New York: Routledge).
17. Диета GAPS
1. Katrin Starcke and Matthias Brand (2012) ‘Decision Making Under Stress: A Selective Review’, Neuroscience and Biobehaviour Reviews , 36 (4), pp. 1228–48.
2. F. Happé, A. Ronald and R. Plomin (2006) ‘Time to Give Up on a Single Explanation for Autism’, Nature Neuroscience , 9, pp. 1218–20.
3. J. K. Hou, D. Lee and J. Lewis (2014) ‘Diet and Infammatory Bowel Disease: Review of Patient-Targeted Recommendations’, Clinical Gastroenterology and Hepatology , 12 (10), pp. 1592–1600.
4. Zoe Connor, ‘What’s Up with the GAPS Diet?’ [Online] (URL www.zoeconnor.co.uk/2016/05/whats-gaps-diet/).
Читать дальшеИнтервал:
Закладка:
Похожие книги на «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.
Обсуждение, отзывы о книге «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.