Юлия Бебнева - Казан, мангал, барбекю

• 1,5 кг говядины

• 4 луковицы

• 3 красных острых перцев

• 4 сладких перца

• 1 лимон

• 50 мл растительного масла

• Соль по вкусу

1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка отбить молотком.

2. Острые и сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать кольцами, лук очистить и измельчить.

3. Кусочки мяса, перцы и лук разложить вперемешку на решетке, смазать растительным маслом, посолить и жарить на раскаленных углях до готовности.

4. Готовое барбекю украсить дольками лимона и подать на стол.

• 1 кг говядины

• 70 г шпика

• 100 г топленого сала

• 3 луковицы

• 250 г риса

• 20 мл растительного масла

• По 0,5 пучка зелени укропа и петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и хорошо отбить, а шпик – тонкими ломтиками.

2. Подготовленное мясо и сало разложить на решетке, посолить, поперчить и жарить на раскаленных углях.

3. Рис отварить в подсоленной воде. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле.

4. Перед подачей на стол на середину большого блюда выложить рассыпчатую рисовую кашу и полить ее растопленным салом, а затем готовое мясо, жареный лук и веточки укропа и петрушки.

• 1,5 кг телятины (мякоть)

• 4 луковицы

• 5 помидоров

• 200 мл яблочного сока

• 50 мл томатного соуса

• 40 г сахара

• По 0,5 пучка зелени укропа и базилика

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать сахаром и смешать с нарезанным кольцами луком.

2. Затем залить яблочным соком и оставить на 1–2 часа.

3. На подготовленную решетку выложить замаринованное мясо, лук и помидоры, нарезанные кружочками, и жарить на раскаленных углях до готовности.

4. На стол барбекю подать, украсив нарубленной зеленью укропа и базилика. Отдельно подать томатный соус.

• 1 кг телятины

• 250 г копченого сала

• 7 клубней картофеля

• 2 яблока

• 1 гранат

• 100 г сливочного масла

• 1 пучок зелени петрушки

• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу

1. Телятину нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить и поперчить.

2. Яблоки и картофель хорошо помыть.

3. На решетку выложить кусочки мяса, клубни картофеля, разрезанные на 2 части яблоки, кусочки сала и жарить на раскаленных углях до готовности, периодически сбрызгивая слегка подогретым сливочным маслом.

4. На стол мясо подать на решетке, украсив зернами граната и веточками петрушки.

• 1,5 кг говядины

• 300 г шпика

• 160 г свиного топленого сала

• 150 г риса

• 5 луковиц

• 60 мл растительного масла

• 100 мл мясного бульона

• Красный молотый перец, соль по вкусу

1. Говядину нарезать кусочками весом 20–25 г и отбить молоточком до толщины 5 мм.

2. Свиной шпик нарезать квадратиками со стороной 5 см.

3. Мясо разложить на решетке вперемешку со шпиком, посолить, поперчить и поджарить на углях с растопленным свиным салом.

4. Рис промыть и отварить. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. На середину большого блюда горкой высыпать рис и полить его мясным бульоном. Сверху выложить готовый барбекю и лук.

• 1 кг говядины

• 8 артишоков

• 5–6 кукурузных початков

• 1 сладкий перец

• 70 мл шашлычного кетчупа

• 50 мл красного сухого вина

• 50 мл растительного масла

• 1 пучок листового салата

• По 0,5 пучка зелени укропа и петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Вино соединить с растительным маслом (30 мл), кетчупом (50 мл), посолить, поперчить и тщательно перемешать.

2. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом и оставить на 2 часа.

3. Сладкий перец нарезать кольцами, кукурузу – пополам.

4. После этого замаринованную говядину разложить на решетке вместе со сладким перцем и кукурузными початками и жарить на раскаленных углях до готовности.

5. Артишоки помыть, разрезать пополам, обе половинки заполнить кетчупом, после чего слегка обжарить на сковороде в оставшемся растительном масле.

6. На дно неглубокой тарелки выложить листья салата, а сверху – готовое барбекю и жареные артишоки, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.