Мария Лемнис: Настольная книга для студентов и влюбленных

— 2 десертные тарелочки, подходящие к чашкам или салатницы [12] Закусочные (мелкие) тарелки одинаковы как для холодных, так и для горячих закусок. А десертные тарелки могут быть более глубокими (для кондитерских изделий, а также фруктов, ягод) или мелкими (для мусса и других объемных десертов, а также сладких каш). ;

— 2 мелкие тарелки [13] Привычка довольствоваться двумя тарелками — глубокой для первого, мелкой для второго — пришла к нам из Америки. Мелкие тарелки (иначе их называют «плоские тарелки») диаметром 24 см предназначены для горячих блюд. Во время сервировки стола мелкие тарелки ставят под суповые тарелки, а, если предполагается сложное меню — под закусочные тарелки. ;

— 4 (или больше) стакана [14] Стакан на кухне — это еще и измерительный прибор: в стандартном током стакане 250 мл. жидкости, а в граненом без бортиков 200 мл. с блюдечками [15] Пирожковые тарелки (иначе — хлебные) диаметром 175 мм предназначены для подачи булочек, хлеба, гренок и масла к ним. Собственно они заменяются блюдцем. (или стеклянные кружки) — на всякий случай;

— 1 мясорубка (можно электрическую, но ручная надежнее и долговечнее)

— печь микроволновку — для разогрева, запекания различных блюд и для домашних пирогов (но то же неэкономично для индивидуала).

Внимание: не выбрасывайте банок с плотно прилегающими крышками (например, от болгарских джемов и варений) — в них очень удобно хранить чай, кофе, соль, крупы, рис, сметану и т. д.

Если у вас вдруг появится более крупная, чем обычно, сумма денег, следует купить кофейную мельницу, пластмассовый поднос, фарфоровое блюдо, комплект — 6 штук — цветных салфеток из льняного полотна размером 24x24 см., каждая из которых должна быть другого цвета, но так, чтобы все они гармонировали друг с другом (их легко сделать и самим), и т.д.

Да, тут ничем не поможешь — вам предстоят расходы. Но мы считаем, что лучше смотреть правде в глаза. Конечно, было бы просто безумием отправиться покупать все это сразу, разве что вы выиграли в лотерее.

В том же, чтобы покупать понемножку, малыми порциями, есть своя положительная сторона.

Вообще-то мы уверены, что ваш кухонный «инструментарий» всегда будет отличаться от предложенного нами списка. Но самое главное, чтобы он в основном отвечал требованиям, которые предъявляют ваши кулинарные вкусы и изобретательность.

Чистые кастрюли лучше ставить друг в друга — меньшие в большие. Составленные таким образом, они занимают совсем мало места.

Если вы готовите в жилой комнате, выделите для кухонных работ отдельный столик. Под ним можно уместить значительно больше всякой утвари, чем мы с вами предложили. Занавеска из цветного ситца или попросту фанерная загородка между ножками столика позволит вам скрыть кухонный верстак от непрошеных взглядов. Хотя скрывать, что вы готовите себе сами, ни к чему. Скорее этим можно гордиться.

Открывая раздел книги, посвященный подробным рецептам, главкой о яйцах, мы не просто отдаем дань классической традиции. Дело в том, что яйца — настоящее сокровище для холостяцкого хозяйства. Стряпня холостяков часто начинается с яиц, но часто яйцами и кончается. А ведь в течение нескольких мин. из них можно приготовить не только яичницу, но и множество иных кушаний.

Считается, что яйца вкуснее (и к тому же полезнее) начиная с весны и до конца июня, а потом осенью, до первых морозов. Мы же берем на себя смелость утверждать, что во время летнего отпуска и каникул они не менее вкусны, особенно если они прямо «из-под курицы». Во всяком случае, стоит помнить, что мерило «добропорядочности» яйца — свежесть.

Право, яйца — один из самых ценных подарков, которые доброжелательная природа приносит в дар тем, кто ведет холостяцкое хозяйство.

Знаете ли вы, какие неоценимые для нашего организма сокровища таит содержимое хрупкой скорлупки?

Советуем послушать: 1 яйцо (свежее) содержит около 6,4 гр. белка, 5,7 гр. жиров, 100 миллигр. фосфора, 27 миллигр. извести, 1, 3 миллигр. железа и серу, не говоря уже о ценнейших витаминах, например, о витамине А (суточная потребность организма взрослого человека составляет как минимум 2500 международных единиц, а одно яичко содержит часто больше 500 международных единиц).