О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Основу любой солянки составляют соленые огурцы и несколько видов мяса. Но также существуют рецепты рыбных и овощных солянок.

Требуется: 1 ст.соленых грибов, 100 гсушеных грибов, 1 ст.нашинкованной квашеной капусты, 1морковь, 2 ст. л.растительного масла, 100 гсметаны, зелень и корень петрушки, соль, перец.

Способ приготовления.Сушеные грибы замочите в теплой воде и дайте постоять. Затем отожмите, мелко нашинкуйте и варите на медленном огне. Затем добавьте соленые грибы, квашеную капусту, нарезанную ломтиками морковь, варите до готовности. Затем влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные корни петрушки, соль и перец по вкусу. Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки.

Требуется: 200–300 гсвинины, 100–200 гговядины, 1 ст.соленых грибов, 1 ст.нашинкованной квашеной капусты, 1морковь, 1луковица, зелень петрушки, соль, перец, 100 гсметаны.

Способ приготовления.Промойте мясо, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, удалите накипь, варите на сильном огне. Готовое мясо выньте из кастрюли и слегка обжарьте на растительном масле. Залейте обжаренное мясо бульоном, добавьте спассерованные лук и морковь, нарезанные вдоль соленые грибы и квашеную капусту. Подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Подавайте к столу со сметаной и зеленью петрушки.

Требуется: 300 гтелятины, 100 гкуриного филе или ветчины, 50 гсервелата или копченого бекона, 2моркови, 2луковицы, 3–4картофелины, 30–40 гсала, 50 гводки, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Способ приготовления.Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь в кусочках сала. Добавьте воды и доведите до кипения, посолите, поперчите бульон по вкусу. Нарежьте картофель кубиками и выложите в бульон. Удалите из бульона сало и добавьте нарезанное кусочками средней величины мясо, филе птицы, сервелат. Добавьте в бульон лавровый лист и выдержите на огне до готовности. Перед снятием с огня добавьте в солянку 50 г водки. Последним штрихом для придания блюду пикантности будет головешка. Выньте головешку из огня и потушите ее в солянке.

Требуется: 100 гсоленых огурцов, 100–150 гквашеной капусты, 300–400 гжирного мяса (говядины, свинины, баранины), 50 гперловой крупы, 50—100 гсвежих огурцов, 100 гсоленых грибов, 1луковица, 1морковь, 2 ст. л.сала или растительного масла, соль, перец, зелень.

Способ приготовления.Лук мелко нашинкуйте, добавьте нарезанную соломкой морковь, спассеруйте в сале или растительном масле. Выложите спассерованные лук и морковь в глубокую посуду, влейте воды, добавьте нарезанных соломкой соленых огурцов, дайте закипеть. Затем выложите в кастрюлю мясо, нарезанное кусочками средней величины поперек волокон. Бульон посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Дайте бульону закипеть, затем выложите в кастрюлю нашинкованную квашеную капусту, соленые грибы и перловую крупу. Спустя несколько минут добавьте нарезанные соломкой свежие огурцы. Перед подачей к столу украсьте зеленью.

Требуется: 500 гсвежей стерляди, 100 гсоленых огурцов, 2–3помидора, 2луковицы, 2 ст. л.растительного масла, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки, 2 ст. л.томатной пасты, маслины.

Способ приготовления.Разделайте рыбу, удалите кости. Из головы и костей приготовьте слабосоленый бульон. Спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте томатную пасту, затем выложите филе рыбы, нарезанное крупными кусками. Далее добавьте в кастрюлю нарезанные соломкой огурцы, помидоры, лавровый лист, перец, соль. Перед подачей к столу добавьте к каждой порции маслины, украсьте зеленью петрушки.

Требуется: 500 гжирного мяса, 250 гмясных продуктов (колбаса, сосиски, ветчина), 2луковицы, 2 ст. л.томатной пасты, 100 гсметаны, 1/ 3лимона, 150–200 гсоленых огурцов, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки,

Способ приготовления.Приготовьте из жирного мяса крепкий бульон. Обжарьте в растительном масле мясные продукты. Залейте обжаренные мясные продукты бульоном. Добавьте спассеровапый в растительном масле с добавлением томатной пасты лук. Нарежьте соломкой соленые огурцы и выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль, перец. Подавайте к столу со сметаной, лимоном, зеленью.