О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 1банка свиной или говяжьей тушенки, 1–2луковицы, 1–2моркови, 300–500 гсвежей капусты, 2 ст. л.томатной пасты, 2 ст. л.кулинарного жира или маргарина, 2–3картофелины, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.

Способ приготовления.Вскипятите воду, подсолите ее и поставьте на слабый огонь. Нарежьте кубиками картофель и выложите его в кастрюлю. Добавьте мелко нашинкованную капусту. Спассеруйте на жире мелко нарезанные лук и морковь, добавьте томатную пасту, немного потушите. Выложите в кастрюлю с овощами содержимое консервной банки, перемешайте и дайте закипеть. Затем заправьте тушеными овощами, добавьте соль, перец, лавровый лист. Перед подачей к столу украсьте зеленью укропа.

Требуется: 500 гбаранины, 500–600 гсвежей капусты, 40 гшпика, 1–2луковицы, 4–5картофелин, 200 гкопченой колбасы, 2–3зубчика чеснока, 2–3 ст. л.томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, 150 гсметаны.

Способ приготовления.Нашинкуйте капусту, смешайте ее со шпиком и, выложив в сковороду, поставьте в духовку на несколько минут. Приготовьте из баранины крепкий бульон, заправьте его пассерованными луком и морковью, добавьте тушеную со шпиком капусту и дайте некоторое время повариться. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный соломкой картофель и мелко нарезанную копченую колбасу, соль, перец, лавровый лист. Перед подачей к столу заправьте сметаной.

Требуется: 500 гговядины с косточкой, 50 гсухих белых грибов, 60–70 гсоленых грибов, 300 гквашеной капусты, 1–2моркови, 1–2луковицы, 1репа, 3–4картофелины, 3–4зубчика чеснока, 2 ст. л.сливок, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа, 150 гсметаны, 2–3 ст. л.растительного масла.

Способ приготовления.Залейте мясо, нарезанный лук, половину моркови и репы холодной водой и варите на медленном огне до готовности, посолите, процедите через мелкое сито. Сваренные овощи можно выкинуть. Потушите квашеную капусту в растительном масле до мягкости и добавьте в бульон. Очищенный картофель и промытые сухие грибы положите в кастрюльку и отварите, после чего грибы выньте и порежьте. Выложите грибы и картофель в бульон с капустой, добавьте мелко нарезанный лук и оставшуюся часть овощей, нарезанных соломкой, положите лавровый лист и перец. Готовые щи заправьте растертым чесноком и мелко нарезанным укропом. Перед подачей к столу добавьте в каждую тарелку сметану и соленые грибы.

Требуется: 300–400 гговядины с косточкой, 4–5 ст. л.овсяной крупы, 600 гквашеной капусты, 5–6картофелин, 2моркови, 2луковицы, 3–4 ст. л.растительного масла, 4–5 ст. л.томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки, 100–150 гсметаны.

Способ приготовления.Приготовьте бульон из говядины, квашеную капусту потушите в растительном масле. Отварите до полуготовности крупу. Затем выложите капусту и крупу в кипящий бульон, дайте прокипеть, добавьте пассерованные в томатной пасте лук и морковь, посолите, положите лавровый лист, перец и варите до готовности. Готовые щи заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки.

Требуется: 300 гкопченой свинины, 500 гзеленых капустных листьев, 150 гперловой крупы, 1луковица, 1 ст. л.кулинарного жира, 100 гсметаны, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.

Способ приготовления.Залейте холодной водой копченую свинину, добавьте перловую крупу, варите на медленном огне. Обдайте кипятком нашинкованные капустные листья и вместе с пассерованным в жире луком добавьте в бульон с крупой. Посолите, положите перец и лавровый лист. Перед подачей к столу заправьте сметаной и посыпьте зеленью укропа.

Требуется: 700 гбелокочанной капусты, 300 гкостей для бульона, 5–6 гкартофелин, 2луковицы, 2–3моркови, 2 ст. л.муки, 3–4 ст. л.жира, 5 ст. л.томатной пасты, 1/ 3лимона, соль, перец, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления.Приготовьте крепкий бульон, затем добавьте нарезанную кружками морковь и картофель. Нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук сложите в отдельную посуду и варите до готовности. Положите в процеженный бульон капусту, лук, сваренные в бульоне морковь и картофель, посолите, добавьте перец и заправьте томатной пастой. Доведите щи до кипения. Перед подачей к столу заправьте щи сметаной и украсьте зеленью.