Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

• сухие горох и фасоль следует предварительно замачивать, а затем варить в режиме «медленное кипение» до готовности, удобнее использовать консервированную фасоль, кукурузу и т. д.;

• молочные супы готовить в высокой посуде, заполняя ее наполовину;

• разогревать супы в открытой посуде.

Время разогревания супов зависит от густоты и объема супа, в процессе разогревания надо перемешать суп 1–2 раза. Разогревают супы на полной мощности:

1 порция (300–400 мл) — 2–3 минуты;

2 порции (600–706 мл) — 5–6 минут;

4 порции (1,2–1,5 л) — 11–12 минут.

150 г молодой говядины, порезанной кусочками, 150 г порезанной свинины, 100 г моркови, порезанной кружочками, 200 г порезанного картофеля, соль и перец по вкусу, 1 лавровый лист, 1 шт. гвоздики, 1 порезанная луковица, 100 г порея, 0,5 ч. ложки тмина, 250 мл воды.

Положить мясо в стеклянную кастрюлю. Добавить морковь и картофель, перемешать. Посыпать солью и перцем по вкусу. Положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 10 мин на полной мощности.

Добавить лук и все хорошо перемешать. Посыпать тмином. Влить воду, накрыть крышкой и варить 5 мин, затем помешать и варить еще 5 мин.

150 г мяса крабов (или креветок), 2 стебля лука-шалота, 2 молодые луковицы, 2 стебля зеленого лука (лучше порея), 30 г сливочного масла, 400 г картофеля, 0,5 л мясного бульона, 5 веточек петрушки, 4 веточки укропа, 6 ст. ложек сливок, соль, белый молотый перец, тертый мускатный орех.

Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками. Молодые луковицы и зеленый лук промыть под струей воды, обсушить. Затем весь лук нарезать тонкими кольцами.

Сливочное масло распустить в кастрюле в течение 1,5 мин на полной мощности. Лук-шалот, репчатый и зеленый лук обжарить в жире до прозрачности в течение 3 мин на полной мощности, при этом один раз перемешать.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с мясным бульоном положить в кастрюлю, закрыть тарелкой и варить в течение 6–7 мин на полной мощности, пока картофель полностью не разварится.

Петрушку и укроп сполоснуть, стряхнуть воду и мелко порубить. Крабы (креветки) сполоснуть и обсушить. Вместе с зеленью положить их в готовый суп.

Суп перемешать со сливками и по вкусу заправить солью, перцем и мускатным орехом.

250 г вареного мяса, 4–5 шт. картофеля, 2 ст. ложки пшена, 2 моркови, 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки масла, 2 лавровых листа, перец и соль по вкусу, 2 ст. ложки рубленой зелени.

Нарубленные лук и морковь уложить в посуду, добавить растительное масло и пассеровать 1–2 мин.

Пшено промыть в горячей воде, картофель нарезать крупными кубиками. Мясной бульон разогреть на полной мощности 5–6 мин, положить в него овощи, картофель, пшено, лавровый лист, соль, перец горошком и специи.

Готовить на полной мощности 8–10 мин и довести до готовности на средней мощности в течение 3–4 мин.

Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

275 г баранины (филейная часть), 100 г корнеплодов (моркови, репы и т. д.), 1 лук-порей, 2 веточки сельдерея, 1 пакетик «буке гарни» [1] «Буке гарни» — набор суповой зелени. , 25 г ячменя (зерен), 1 яйцо, натертая цедра и сок 1 лимона, молотый черный перец, соль.

Положить куски баранины в 2-литровую кастрюлю, залить 600 мл кипящей воды и варить в течение 3–5 мин. Снять накипь.

Почистить овощи, корнеплоды нарезать кубиками, мелко нарезать лук-порей, зелень сельдерея. Добавить в мясо овощи, ячмень и «буке гарни». Накрыть крышкой с отверстием и варить в течение 17–20 (24) мин.

Охладить в течение 15 мин, удалить «буке гарни». Вынуть мясо и удалить косточки. Порезать мясо маленькими кусочками и положить в суп. Охладить в течение нескольких часов и оставить на ночь. Когда жир соберется на поверхности и застынет, его можно легко удалить.

При подаче к столу подогреть суп до кипения в течение 9–13 мин на средней мощности. Взбить яйцо с лимонной цедрой и соком, солью и перцем. Добавить полный черпак бульона из супа и быстро размешать.

При повторном разогревании не дать супу закипеть, чтобы яйцо не свернулось.

100–150 г жареной курятины, кости одного цыпленка, 1 крупная луковица, 1 корешок сельдерея с листьями, разрезанный на 4 части, 1,5 л воды, 1 крупная очищенная морковь, разрезанная пополам, 1,5 ч. ложки перца, 1 веточка укропа, 2 кубика куриного бульона, отварная лапша.