Елена Жукова - Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

* Помидоры – 2 шт. * Зеленый перец – 3 шт. * Свежий огурец – 1 шт. * Шампиньоны – 4–5 шт. * Яйца – 2 шт. * Зеленая стручковая фасоль – 100 г * Цветная капуста – 100 г * Листовой салат – 1 пучок * Растительное масло – 250 мл * Майонез – 100 г * Зелень петрушки (мелко нарезанная) – 1 ст. л. * Соль, черный молотый перец, сахар по вкусу.

Сварить шампиньоны, опустив их в кипящую подсоленную воду. Таким же образом сварить стручковую фасоль и цветную капусту (отдельно друг от друга). Помидоры нарезать дольками, очищенный зеленый перец – полосками.

Огурцы очистить и нарезать кружочками. Сваренные овощи вместе с грибами мелко нарубить. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и мелко нарезать.

Все продукты перемешать с майонезом, посолить, поперчить. Выстелить листьями салата дно неглубокого салатника и переложить в него салат, украсив зеленью петрушки.

* Фисташки – 300 г * Помидоры – 5 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Растительное масло —

2 ст. л. * Соль, красный молотый перец по вкусу.

Помидоры нарезать дольками, лук – тонкими полукольцами. Смешать приготовленные овощи с толчеными фисташками, солью и перцем, заправить растительным маслом.

Перед подачей на стол салат нужно выдержать в холодильнике около 30 минут.

* Апельсины – 4 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Маслины – 14 шт. * Растительное масло – 6 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Апельсины очистить, нарезать тонкими пластинами (поперек плода). Из маслин удалить косточки, нарезать колечками, смешать с апельсинами. Полить маслом, приправить солью и перцем.

* Яблоки – 2 шт. * Корень сельдерея – 1 шт. * Помидор – 1 шт. * Маринованные грибы – 100 г * Маслины без косточек – 8 шт. * Яйца – 2 шт. * Майонез – 150 г * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена, нарезать кубиками. Сельдерей очистить, нарезать кубиками, припустить. Помидор обдать кипятком и сразу же опустить в холодную воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать дольками. Грибы нарезать кубиками.

Яблоки, сельдерей, помидоры и грибы соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Салат переложить в салатник, украсить половинками маслин и нарезанными четвертинками вареными яйцами.

* Помидоры – 4 шт. * Картофель – 7 шт. * Яйца – 2 шт. * Репчатый лук – 2 шт. * Корни сельдерея – 2 шт. * Оливковое масло – 9 ст. л. * Уксус (6%-ный) – 3 ст. л. * Соль по вкусу.

Помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками и смешать с натертым корнем сельдерея.

Посолить по вкусу и заправить уксусом и оливковым маслом.

* Картофель – 6 шт. * Зеленая редька – 1 шт. * Зеленый лук – 1 пучок

Для соуса

* Морковь – 1 шт. * Яблоко – 1 шт. * Растительное масло – 2 ст. л. * Уксус (3%-ный) – 1 ч. л. * Горчица – 1 ч. л. * Соль по вкусу.

Картофель отварить, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками, смешать с нашинкованной редькой и мелко рубленным зеленым луком. Растительное масло соединить с уксусом, горчицей и солью, взбить венчиком или миксером. К полученному соусу добавить натертые на крупной терке яблоко и морковь. Картофель, редис и зеленый лук перемешать, заправить приготовленным соусом и поставить в холодильник на 30–40 минут.

* Гранат (среднего размера) – 1 шт. * Белокочанная капуста – 300 г * Лимонный сок – 2 ст. л. * Растительное масло – 2 ст. л. * Соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, посолить, помять для того, чтобы выделился сок. Гранат очистить от кожуры, выбрать зерна, смешать с капустой, перемешать, заправить салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком, хорошо перемешать. (Вместо масла можно использовать майонез. В этом случае не стоит добавлять лимонный сок.) Салат можно подавать как гарнир к блюдам из мяса.

* Маринованная морская капуста – 200 г * Рис – 1 ст. л. * Яйца – 3 шт. * Репчатый лук – 1 головка * Мелко нарезанный зеленый лук и укроп – по 1 ст. л. * Соль по вкусу.

Яйца сварить, остудить, очистить, нарезать кружочками. Рис отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, охладить. Репчатый лук нарезать кольцами, соединить с рисом, морской капустой, яйцами, посолить. Переложить в салатник и посыпать зеленью.