Елена Жукова: Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Лук нарезать полукольцами, а шампиньоны – крупными дольками, затем обжарить оба продукта в растительном масле отдельно друг от друга. Фасоль откинуть на дуршлаг и слить рассол. Приготовленные продукты переложить в неглубокий салатник, заправить майонезом, смешанным с кетчупом, добавить соль, перец, перемешать. Украсить фасолью.

* Салат айсберг – 1 шт. * Овечий сыр фета – 100–150 г * Помидоры – 2 шт. * Консервированная кукуруза – 100 г * Оливки – 10–12 шт. * Сладкий перец (красный или желтый) – 1 шт.

Для заправки

* Оливковое масло – 2–3 ст. л. * Бальзамический уксус (5%-ный) – 1 ст. л. * Соль, смесь молотого перца разных видов по вкусу.

Кочан салата айсберг разобрать на листья и, свернув каждый лист в трубочку, порвать руками на куски длиной 2–3 см. Отдельно смешать нарезанный кубиками овечий сыр (при его отсутствии может выручить брынза), крупно нарезанные помидоры, консервированную кукурузу (предварительно откинутую на дуршлаг) и нарезанный кольцами сладкий перец. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, специи. Влить в подготовленный сырно-овощной микс, осторожно перемешать с листьями салата и выложить в широкий неглубокий салатник. Украсить оливками. Этот салат необходимо готовить непосредственно перед подачей на стол!

* Картофель – 4–5 шт. * Цветная капуста – 300 г * Корень хрена – 1 шт. * Лимоны – 2 шт. * Соль, оливковое масло, черный молотый перец по вкусу.

Среднего размера клубни картофеля отварить и очистить, нарезать соломкой. В подсоленной воде отварить капусту, разделить на соцветия и смешать с картофелем. Добавить натертый хрен, заправить салат лимонным соком, маслом, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

* Молодой картофель – 10–12 шт. * Сельдерей – 2 стебля * Яйца – 10 шт. * Красный репчатый лук – 1 шт. * Огурцы – 2 шт. * Зелень петрушки – 1 пучок * Майонез – 125 г * Винный уксус – 5 ст. л. * Оливковое масло – 50 мл * Натуральный йогурт – 125 г * Сладкая горчица – 2 ст. л. * Соль, перец по вкусу.

Картофель отварить в мундире, снять кожуру, нарезать крупными дольками. Не дожидаясь, пока они остынут, сбрызнуть их смесью уксуса и оливкового масла, посыпать солью и перцем. Лук порезать тонкими кольцами, сельдерей – ломтиками. Снять кожицу с огурцов и нарезать их кубиками. Перемешать овощи, а йогурт растереть с горчицей и майонезом. Осторожно соединить эти две массы. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки, а петрушку мелко нарубить и добавить эти ингредиенты к основной овощной массе, еще раз осторожно перемешать. Поставить в холодильник на 9 часов.

* Картофель – 3 шт. * Голландский сыр – 150 г * Репчатый лук – 1 шт. * Помидоры – 3 шт.

Для заправки

* Винный уксус – 1 ст. л. * Бальзамический уксус – 1 ст. л. * Растительное масло – 2 ст. л. * Ореховое масло и масло семян тыквы – по 2 ст. л. * Соль, белый свежемолотый перец по вкусу.

Картофель сварить в мундире, очистить, остудить, нарезать кружочками толщиной 5 мм. Сыр нарезать соломкой, очищенный лук – тонкими колечками. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть нарезать тонкой соломкой.

Для заправки необходимо смешать винный и бальзамический уксус, добавляя растительные масла, приправить солью и перцем. На плоскую тарелку слоями уложить картофель, сыр, лук и помидоры, сбрызгивая каждый слой соусом. Оставить пропитываться на 20–25 минут. Салат также может подаваться в качестве гарнира.

* Картофель – 10 шт. * Майонез или сметана – 200 г * Зелень петрушки – 1 пучок * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками и посыпать рубленой зеленью петрушки. Посолить, поперчить, заправить майонезом или сметаной (можно смешать в одинаковых частях). В салат также можно положить измельченный репчатый лук или яблоки, нарезанные кубиками.

* Картофель – 6–8 шт. * Яблоко (кислое или кисло-сладкое) – 1 шт. * Огуречный рассол – 100 мл * Горчица – 2 ст. л. * Сахар – 1 ч. л. * Майонез – 100 г * Уксус (3%-ный) – 3 ст. л. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, мелко нарезать. Яблоко очистить от кожицы и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Приготовить заливку: смешать уксус, сахар, горчицу, огуречный рассол, соль и перец. Влить в картофель, через 20 минут откинуть на дуршлаг, заправить майонезом, добавить измельченное яблоко.