Сборник рецептов - Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Бутыль наполнить на 3/4 спелыми вишнями (половина без косточек), залить водкой, поставить в погреб на 1,5 месяца. Водку слить, вишни отжать через холст. Дать отстояться. Через сутки сок смешать с водкой. Разлить по бутылкам, закупорить. Пить можно через год.

Половину вишен очистить от косточек. Вишни насыпать в бутыль на 1/4 ее объема, залить крепкой водкой и поставить в печь на 3–4 недели. После этого жидкость перелить в другую бутыль, добавить сахара из расчета 300 г на 1 л жидкости, укупорить и поместить в теплое место, чтобы сахар растаял. Для того, чтобы вишневка была слаще, сахара надо взять вдвое больше, сварить из него густой сироп и, пока он горячий, понемногу развести им вишневку. Охлажденный напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить полгода. Чем вишневка старее, тем вкуснее.

Почки черной смородины насыпать в бутылку до половины и залить водкой. Обвязав шейку бутылки марлей, поставить ее на солнце и выдерживать так не более 6 недель. После этого настойку процедить, дать отстояться и, если нужно, еще раз процедить. Разлить в бутылки, укупорить и хранить в сухом прохладном месте. Чем дольше хранить кантабас, тем он вкуснее.

В крепкую водку добавить имбирь, кардамон, много перца по вкусу. Если нужно, чтобы она быстрее настоялась, поставить в хорошо нагретую духовку.

1,5 л водки, 250 г сухих ягод рябины, по 5 г полыни, листа смородины, ревеня, корня любистка, маленьких сосновых шишечек, сушеной цедры апельсина; по 10 г майорана, шалфея, мяты, золототысячника, солодки; по 2,5 г чернобыля, кануфера, петрового креста

Все компоненты залить водкой. Настаивать в темном месте 6 месяцев.

1 л спирта или водки, 250 г корневищ аира

Кусочки корневищ аира заготовить в конце осени, после первых заморозков. Корни очистить от грязи, помыть в холодной воде, удалить ножом тонкие корешки и листья, подсушить на решете. Затем разрезать на кусочки в 5– 10 см. Корневища аира залить спиртом или водкой и настаивать в темном месте около месяца, затем процедить через ткань. При использовании спирта полученный настой затем разбавить водой до 40°.

1 л водки, 6 ст. ложек семян тмина, 2 ст. ложки семян укропа, 2 ст. ложки лимонной корки, 3 ст. ложки фиалкового корня, 1/2 стакана сахара

Залить крепкой водкой (45–60°) семена тмина, аниса, укропа, а также лимонную корку, фиалковый корень. Настаивать 2–3 недели, а потом слить и подсластить сахаром, процедить через плотную ткань.

820 г персиковых ядер и ядер горького миндаля, 6,2 л очищенной водки, 8,6 г корицы, 2,64 кг сахара, померанцевые цветы

Взять персиковых ядер и ядер горького миндаля, истолочь их и залить водкой, добавить корицу. Настоять это недели две, потом прибавить 2,64 кг сахара и 350 г воды, померанцевых цветов, перемешать и все процедить. К миндальным и персиковым ядрам можно прибавлять и вишневые косточки.

Многообразие рецептов изготовления сделали эту водку чрезвычайно популярной. Как известно, этому сорту водки отдавал должное даже русский император.

1-й вариант

Смешать в равных количествах сухую мяту, анис, сухую цедру мандаринов. Смесь засыпать в бутылку примерно на 1/4 высоты, залить водкой и настаивать 10–12 дней. Настойку слить. Остатки пряностей залить вторично. Эта настойка считается средством против простуды.

2-й вариант

Взять 100 г калгана, по 60 г донника, зверобоя, золототысячника, мяты, чабреца. Все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять, процедить.

3-й вариант

Взять 100 г калгана, по 30 г полыни, корня горицвета, ромашки, можжевеловых ягод, пионного корня, все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять и процедить.

4-й вариант

Взять золототысячника, донника, почечуйной травы, чабреца – каждого по 60,2 г. Прибавить 102 г калгана, по 34,4 г шалфея, чернобыльника, укропа, аниса, зори (любисток), полыни, можжевеловых ягод, ромашки. Эту смесь залить 6,2 л водки. Настоять 10–12 суток в теплом месте и процедить. Водка готова к употреблению.

5-й вариант

Взять 400 г мяты, 400 г аниса, 200 г крупнотолченых померанцевых орешков (семена), положить в 6,2 л водки, дать настояться 2 недели в тепле, ежедневно взбалтывая, профильтровать через бумагу.

6-й вариант

Взять 410 г английской мяты, 410 г аниса, 410 г толченых померанцевых орешков (семена), поставить все это в большой бутыли на 12 суток в теплое место, затем разлить в бутылки и закупорить. В оставшуюся гущу можно опять налить половинную порцию водки и настаивать один месяц в теплом месте, после чего разлить снова по бутылкам и закупорить.