Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда

И заливаем кипятком так, чтобы верхний уровень соуса чуть-чуть прикрывал тефтели.

Дав воде разойтись и размешаться с соусом, доводим до слабого ровного кипения и через 10 минут выправляем на соль. Еще через десять минут медленного кипения, добавляем в соус примерно 50 граммов водки и снимаем посуду с плиты.

Вот и всё. Блюдо можно пробовать и сравнивать, насколько оно отличается от обычных тефтелей. Думаю, результат будет в лучшую сторону.

Ну, вот скажите мне, что можeт быть общего между креветкой и свиньей? Не буду мучить вас отсеиванием всех вариантов ответов: просто мясо креветки очень любит мясо свиньи (и наоборот). А теперь ответьте: часто ли приходит вам в голову запекать огурец? Ясно, вопрос риторический. И, тем не менее, мы приготовим не совсем обычные котлетки, рецептуре которых столько же лет, сколько и Марианской впадине. Пусть вас не смущают парадоксальные сочетания некоторых продуктов. В любом случае получившееся в результате этого блюдо стОит того, чтобы его попробовать.

Для начала (из расчета на три порции) покупаем:

1.Граммов 400 свиной нежирной мякоти или готового свиного фарша

2.300 граммов (8-9 штук) свежезамароженных тигровых креветок без головы

3.Тонкий ломтик хлеба (как на бутерброд), срезанный с обычного белого батона

4.Две средние луковицы

5.Четыре средние картофелины

6.Четыре мелких свежих помидоров (или один большой)

7.Одно яйцо

8. Две чайные ложки сухого молотого имбиря

9. 50 граммов сливочного масла

10.Пара щепоток красного жгучего перца и столько же соли

11.Десяток бамбуковых палочек для якитори

12.Столовая ложка растительного масла

13 Две столовые ложки любого легкого уксуса.

14.Один лимон, чтобы поливать готовое блюдо.

15 Горсть муки для панировки.

16. Четыре зубчика чеснока

17.Свежий огурец

В первую очередь чистим картошку, режем произвольно ее на четыре части и ставим вариться в слегка подсоленной воде. Тем временем ломтик белого батона помещаем в кухонный в комбайн или мясорубку, и, размолов, ссыпаем в глубокую миску, как один из компонентов будущего фарша. Вслед за ломтиком хлеба отправляем в тот же комбайн очищенную головку лука с зубчиками чеснока и добавляем размолотую массу к размолотому хлебу.

Если не используется готовый свиной фарш, берем свиную мякоть с нежирного окорока…

… очень тщательно очищаем его от пленок и жил, режем на произвольные куски и перемалываем в фарш, отправив его потом в миску с хлебом, луком и чесноком.

Размороженные и промытые креветки очищаем от скорлупы…

…и также размалываем в комбайне, добавив полученный креветочный фарш к фаршу мясному, луку и перемолотому хлебу. Подсаливаем (пол чайной ложки), перчим щепоткой красного жгучего перца и рассыпаем поверх смеси две чайные ложки сухого молотого имбиря.

Разбиваем в фарш яйцо, вливаем 50 граммов распущенного сливочного масла (для сочности и аромата), две столовые ложки уксуса, и очень тщательно, на совесть, перемешиваем свинино-креветочную смесь, которая должна быть относительно рыхлой и липкой.

Снимаем с плиты картофель, убедившись, что он почти сварился, сливаем воду и кладем картофель на тарелку для охлаждения. Затем переходим непосредственно к формированию котлеток из фарша. Для этого насыпаем в подходящее блюдо горсть муки, берем примерно горсть фарша и, обваливая его в муке…

…формируем небольшую и узкую котлетку, добиваясь, чтобы она не прилипала к ладони.