Дарья Костина - Самые вкусные фаршированные блюда

Подавать блюдо горячим с отварным рисом.

1 кг мидий с раковинами, 30 мл оливкового масла, 100 мл белого вина, 2 лимона, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист.

Очистить раковины мидий от наростов и вымыть. В сотейник положить мелко нарубленные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист, а на них – раковины с мидиями. Влить белое вино и варить в течение 20 минут до раскрытия мидий. Затем удалить обе створки каждой раковины. Отвар от раковин слить через салфетку, добавить в него оливковое масло, лимонный сок и этим соусом залить мидии. Варить их в течение 15 минут, добавив мелко нарезанную зелень петрушки. Подавать мидии в охлажденном виде, уложив их на створки раковин под соусом.

20 листьев салата, филе 1 соленой сельди в масле, 1 стакан вареного без соли риса, 5 крабовых палочек, 3 палочки сыра, 1/2 ч. ложки зеленого японского хрена васаби, 1 спелый авокадо, 2 средних огурца, соевый соус, соус карри по вкусу.

Нарезать 20 полосок крабовых палочек, сельди, сыра, огурцов и авокадо. На вымытый лист салата выложить слой риса, половину слегка сбрызнуть соевым соусом, вторую половину – соусом карри, а между ними выложить васаби. Выложить на рис полоску сельди, рядом сыр и крабовую палочку. Далее положить на сельдь и сыр авокадо и рядом с ним огурец и завернуть лист салата трубочкой. Уложить трубочки на тарелки и подавать с тертой маринованной редькой или маринованным имбирем.

200 г сырого, соленого или копченого лосося, 50 г консервированной кукурузы, 1 лист пекинской капусты, 200 г риса, 30 г сыра, 6 листов водоросли нори, рисовый уксус, соевый соус, соус из авокадо, маринованный имбирь, японский хрен васаби.

Промыть круглый рис, в холодной воде варить на медленном огне, добавить немного рисового уксуса, соевого соуса. Держать в тепле. Подготовить лосось, сыр и пекинскую капусту, нарезав их полосочками длиной, равной ширине листа нори. Положить лист нори на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Распределить вилкой или специальной ложечкой 6 чайных ложек вареного теплого риса на листе нори, отступив по 4 мм с краев. Смазать рис соу – сом из авокадо. Немного отступив от края, положить полоски лосося, сыра, пекинской капусты и выложить немного кукурузы. Аккуратно свернуть ролл и утрамбовать его. Потянуть за длинный конец одной рукой и прессовать ролл другой.

Положить ролл швом вниз на 10 минут. Аккуратно разрезать ролл острым ножом на 6 равных частей. Подавать суши с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

500 г филе лосося, 4 листа нори, 50 г консервированной кукурузы, 200 г риса, 100 г твердого сыра, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, васаби, маринованный имбирь.

Разрезать лист водоросли нори вдоль пополам. Из каждой половинки получится по одному рулету. Разложить нори на бамбуковой циновке блестящей стороной вниз, увлажнить руки небольшим количеством подкисленной воды. Рис отварить, равномерным слоем выложить его поверх листа нори, сбрызнуть рисовым уксусом. С помощью указательного пальца смазать рис посередине желаемым количеством васаби, двигаясь по направлению от середины. Вдоль слоя васаби положить полоски мяса лосося, выложить кукурузу, тертый сыр. Приподнять один край бамбуковой циновки. Придерживая циновку и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать циновку вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно. Продолжать формовать рулет, надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис. Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным.

Вынуть рулет из циновки, положить его на разделочную доску и разрезать пополам.

Из одного рулета получится 6 суши. Положить обе его половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 части. Уложить на тарелку и подавать с васаби, соусом из авокадо, соевым соусом и маринованным имбирем.

1 лист нори, 100 г вареного мяса крабов, 1 свежий огурец, 20 г твердого сыра, 100 г риса, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, васаби, маринованный имбирь.

Отварить рис для суши и сбрызнуть его рисовым уксусом. На лист нори выложить теплый рис, смазать его соусом, выложить полоски из крабового мяса, огурца, сыра и авокадо. Свернуть рулет и отложить его на шов на 5 минут. При этом лист нори пропитается влагой от риса и станет эластичным. Острым ножом разрезать рулет на 6 частей и подавать с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом.