Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Яичные белки, винный камень, соль, ванильный и миндальный экстракт измельчить с помощью блендера. Не выключая его, небольшими порциями добавить гранулированный сахар и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растает, а смесь не загустеет. После этого всыпать сахарную пудру и муку.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты:

Яблоки (сорта «антоновка») — 3 шт., сахар — 100 г, яичные белки — 5 шт.

Способ приготовления:

Яблоки запечь в духовке до мягкости, протереть сквозь сито, смешать с сахаром, поставить на огонь и варить до загустения.

Белки хорошо взбить, вылить в горячие яблоки, подержать на минимальном огне, помешивая, 2 минуты, после чего выложить на блюдо и придать форму пирога.

Поставить в умеренно нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего сразу выложить на блюдо и подать на стол.

Такой пирог можно приготовить из любого фруктового или ягодного пюре. Подавать рекомендуется с молоком.

Ингредиенты:

Яблоки — 2 шт., неотбеленная мука — 500 г, яичные белки — 6 шт., маргарин пониженной жирности — 150 г, коричневый сахар — 300 г, кулинарный жир — 20 г, корица — 20 г, ванильный экстракт — 20 г, разрыхлитель — 10 г, пищевая сода — 5 г, соль — 2 г.

Для крема.

Сахарная пудра — 300 г, маргарин пониженной жирности — 50 г, коричневый сахар -50 г, обезжиренное молоко — 40 мл, ванильный экстракт — 10 г.

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром, корицей, разрыхлителем, содой и солью. Размягченный маргарин растереть с ванильным экстрактом, взбитыми яичными белками и добавить и мелко нарезанные яблоки.

Сухую и жидкую смеси соединить, выложить в форму, смазанную кулинарным жиром и обсыпанную мукой, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут.

Для приготовления крема сахарную пудру соединить с растопленным маргарином, сахаром и ванильным экстрактом, влить молоко и тщательно все перемешать.

Готовый пирог остудить, выложить на блюдо, а сверху ровным слоем нанести полученный крем.

Ингредиенты:

Мука — 250 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 50 г, пищевая сода — 5 г, соль по вкусу.

Для начинки:

Крупный белый виноград — 500 г, сахарная пудра — 300 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления:

Сливочное масло поместить в морозильник на 30 минут, после чего натереть на крупной терке. Муку просеять горкой на разделочную доску, сделать в ней углубление, добавить туда масляную стружку, соду, сахар, соль, 0,5 стакана воды и замесить тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут, после чего хорошо раскатать.

Полученный пласт выложить на противень так, чтобы он выходил за бортики, и выложить на него разрезанный на половинки виноград, смешанный с сахаром. Затем посыпать все сахарной пудрой и загнуть края. Пирог поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 30 минут.

Ингредиенты:

Свежая клубника — 600 г, яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 100 г, лимонный сок -20 мл, картофельный крахмал — 30 г, маргарин — 20 г, кулинарный жир — 20 г, сахар -150 г, соль — 2 г.

Способ приготовления:

Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пену. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить сахарную пудру, соль и 10 мл лимонного сока. В результате должна получиться тугая и тягучая масса. Выложить ее на противень, смазанный кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 120 °C духовке в течение 1 часа.

Картофельный крахмал соединить с 2 ст. л. воды и оставшимся лимонным соком и перемешивать до полного его растворения.

200 г клубники залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, добавить крахмальную смесь, маргарин, сахар и варить, помешивая, на медленном огне до загустения.

Оставшуюся клубнику выложить на остывший корж и залить приготовленной глазурью, после чего поставить пирог в холодильник и держать там до подачи на стол.

Ингредиенты:

Персики — 3 шт., черника — 300 г, сахар — 160 г, кукурузный крахмал — 20 г, лимонная цедра — 5 г, молотая корица — 2 г, лимонный сок — 20 мл, ванильный экстракт — 5 г, мука -250 г, разрыхлитель — 8 г, пищевая сода — 2 г, соль — 3 г, маргарин или сливочное масло -40 г, кулинарный жир — 20 г, нежирная пахта — 100 мл, мята — несколько веточек.