неизвестен Автор - Торты

"РОМАШКА" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................400 гр. яйца.......................8 шт. мука картофельная..........100 гр. лимон......................1 шт.

КРЕМ: сливочный..................320 гр.

СИРОП: сироп......................50 гр.

Для торта выпечь две бисквитные лепешки и одну лепешку-безе. Затем густо промазать их сливочным кремом и соединить между собой. Торт украсить кремом, маленькими пирожными-безе, цветочками из марцепанов, желе и фруктами.

"РУСЛАН" Компоненты: сметана....................500 гр. сахар......................2 стакана сливочное масло............100 гр. сода.......................1/2 чайной ложки мука.......................5 столовых ложек орехи жареные_

Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать. Полученную массу разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холод), в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть больше подрумянить для посыпки торта. Кремом из холодильника промазать 3 коржа, укладывая их один на другой и густо посыпать жареными орехами. Четвертый корж раскрошить и посыпать им торт. Поставить на ночь в холодильник.

"САТУРН" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана орехи......................400 гр. сметана....................1 стакан сливочное масло или_ маргарин...................200 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка

КРЕМ: сметана....................200 гр. сахарная пудра.............4 столовые ложки шоколад....................1 плитка

КОЛЬЦО: вода.......................3 столовые ложки сливочное масло............1 чайная ложка мука.......................1 столовая ложка сахарная пудра.............2 столовые ложка орехи_

Тесто: орехи пропустить через мясорубку, добавить сметану, муку, размягченное масло или маргарин, яйца, пекарский порошок, сахар. Замесить тесто, разделить на 4 части. Лист посыпать мукой, выпечь коржи, чтобы чуть зарумянились.

Крем: густую сметану смешать с сахарной пудрой. Растопить большую плитку шоколада, влить в сметану. Полученным кремом промазать коржи, покрыть верх торта.

Для приготовления "кольца Сатурна" смешать кипящую воду, масло, муку. Мешать на огне нужно быстро до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна посуды. Снять с огня и немного остудить. Тесто месить с сахарной пудрой, пока она вся не впитается. Полученное тесто раскатать в 2-3 мм толщиной (оно не выпекается). Вырезать кольцо диаметром на 3 см меньше величины торта и шириной 4 см. Уложить сверху торта.

Раздробленные орехи положить на горячую сковороду, насыпать сахар, помешивать до тех пор, пока сахар не расплавиться. Горячими орехами покрыть "кольцо".

"СВАДЕБНЫЙ" (безе) Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............8 шт. сахар......................2 стакана

КРЕМ: масло слив.................400 гр. молоко сгущенное ..........1 банка орехи грецкие..............1 стакан

Белки охадить, взбить с сахаром в густую пену. На противень положить кальку и выложить взбитые белки небольшими порциями, поставить в теплую печь и сушить до готовности.

Крем: сливочное масло перемешать с банкой сгущенного молока, всыпать очищенные грецкие орехи. Массу взбить до пышного состояния.

Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол. Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом, и уложить на блюдо горкой. Оставшимся кремом обмазать горку,сверху посыпать орехами.

"С ВАРЕНЬЕМ" Компоненты: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо.......................1 шт. ванилин_ какао......................50 гр.

ГЛАЗУРЬ: яйца.......................3 шт. сахар......................150 гр. варенье....................200 гр.

Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.

На поверхность торта нанести в виде решетки взбитые с сахарным песком яичные белки (3 шт.). Оформить ягодами из клубничного (вишневого или абрикосового) варенья. Поставить торт в духовку и дать белкам подрумяниться.

"СВЕЖЕСТЬ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................8 шт. мука.......................2 стакана повидло....................0.5 стакана

СИРОП: вода.......................1 стакан сахар......................0.5 стакана сок лимона.................1 шт. сок апельсина..............1 шт.

ЖЕЛЕ: желатин....................2 столовые ложки лимон......................1 шт. апельсин...................1 шт. вода.......................1.5 стакана

4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя 3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения сахара. По 1 вбивать желтки, постепенно добавляя 3/4 стакана муки. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1 круглый бисквит при t-180°С. Все повторить для второго бисквита.