неизвестен Автор - Торты

Помадка: Молоко, сахар и немного ванилина, кипятите в маленькой кастрюльке, все время помешивая. Рядом поставьте стакан с холодной водой. Минут через пять чайной ложкой влейте в стакан каплю молочной смеси. Если капля осела на дно в виде лепешечки снимите кастюлю с огня, добавьте в молоко чайную ложечку сливочного масла и размешайте. Теперь, начиная с середины, осторожно покройте торт помадкой - она быстро затвердевает, так что надо спешить. Сверху по помадке можно разложить орехи, кусочки мармелада. Этот торт не надо ставить в холодильник.

"МАГНОЛИЯ" (лимонный) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 столовые ложки крахмал....................2 столовые ложки сахар......................0.5 стакана яйца.......................5 шт. лимон......................1 шт.

КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сахарная пудра.............1 стакан сок лимона.................0.5 шт. цедра лимона...............1 шт.

ГЛАЗУРЬ: сахарная пудра.............200 гр. сок лимона.................2 столовые ложки вода.......................2 столовые ложки

Тесто: лимон натереть на терке вместе с цедрой. Желтки растереть с сахаром добела. Соединить все вместе, добавить муку и крахмал. Белки взбить в крутую пену, осторожно соединить с тестом. Форму для торта смазать маслом и посыпать сухарями, вылить тесто и испечь при t-180°С бисквит. После того как торт остынет, разрезать его пополам.

Лимонный крем: сливочное масло растереть с сахарной пудрой, продолжая взбивать, добавить по капле сок лимона, в конце добавить натертую цедру лимона. Промазать коржи кремом.

Сверху покрыть торт лимонной глазурью: растворить сахарную пудру и лимонный сок в горячей воде и слегка проварить.

"МАЗУРКА" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............60 гр. сахар......................1 столовая ложка яйца (желтки)..............4 шт. мука.......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка молоко.....................1/2 стакана

НАЧИНКА: яблоки.....................1 кг.

ПОКРЫТИЕ: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................200 гр.

Масло взбить с сахаром, добавить по одному желтки, затем муку, смешанную с пекарским порошком, попеременно с молоком. Смазать форму маслом, выложить тесто, испечь лепешку (в духовке со среднем жаром 7...10 мин). Выложить на лепешку нарезанные кусочками яблоки, сверху покрыть их взбитыми с сахаром в крепкую пену белками, снова поставить в духовку на 30...40 мин. (при t-100...110°С).

"МАКОВЫЙ - 1" Компоненты: яйца.......................3 шт. сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка корица.....................1/4 столовая ложка мука или манка.............1 стакан масло сливочное............100 гр. сахар......................1 стакан мак........................1 стакан изюм_

Желтки растереть с сахаром добела. Мак растолочь и все перемешать, добавляя муку, масло, соду, корицу. Массу растереть до однородного состояния. Взбить белки и осторожно ввести в тесто. вылить в форму, верх покрыть сметаной, взбитой с сахаром, украсить изюмом и выпечь.

"МАКОВЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мак........................200 гр. яйца.......................8 шт. сахарная пудра.............200 гр. булка тертая...............50 гр. орехи молотые..............200 гр. мёд........................3 столовые ложки

КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана

Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком, добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом сметанным кремом. Украсить ягодами из варенья.

"МАННЫЙ - 1" Компоненты: яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакан маргарин...................0.5 пачки сахар......................1 стакан манная крупа...............1 стакан мука_ сахарная пудра_

Замесить тесто из сметаны, маргарина, сахара, яиц, манной крупы и белой муки. Влить егo на большую сковороду, смазанную жиром и поставить в духовку. Через 30 минут пирог готов. Выложить его на блюдо, посыпать сахаром или сахарной пудрой.

"МАННЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан маргарин...................130 гр. сахар......................0.5 стакана яйца.......................3 шт. пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки

КРЕМ: молоко.....................2 стакана манная крупа...............3 столовые ложки лимон......................2 шт. сливочное масло............300 гр. сахар......................1 стакан

ГЛАЗУРЬ: сахар......................0.5 стакана какао......................3 чайные ложки молоко.....................1/4 стакана сливочное масло............25 гр.

Тесто: маргарин размягчить и растереть с сахаром. Вбить по очереди яйца, всыпать муку, пекарский порошок, какао. Из этого теста испечь 4 коржа.