Гера Треер - Блюда из сыра

— 3 плода инжира

— 1 багет

— сливочный сыр и оливковое масло — по вкусу

Багет нарежьте ломтиками, каждый ломтик смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле. Полученные тосты смажьте сливочным сыром, поверх него положите тонкие ломтики ветчины и разрезанный пополам инжир.

— 450 г маложирного сливочного сыра

— 1/2 стакана тертого сыра пармезан

— 80–90 г измельченного бекона

— 170 г консервированных фаршированных перцем оливок

— 1/2 стакана маложирного майонеза

— 3–4 стебля зеленого лука

Сливочный сыр взбейте с майонезом и тертым сыром пармезан до получения однородной массы. Затем добавьте измельченный зеленый лук, кусочки бекона и нарезанные колечками оливки. Перемешайте паштет, уложите его на блюдо, придайте желаемую форму, накройте пищевой пленкой и поместите на несколько часов в холодильник.

— 100 г мягкого сыра (можно козьего)

— 200 г сырокопченой ветчины

— 200 г копченой семги

— 1 шт. цукини или 1 крупный огурец

— 3 ст. ложки измельченных грецких орехов

— 1 пучок петрушки или кинзы

— 1 небольшой сладкий красный перец

— 1 ст. ложка горчицы

— мякоть манго или ананаса, зелень укропа, лук-резанец и молотый черный перец — по вкусу

Ножом для чистки овощей нарежьте очищенный от кожицы цукини (огурец) тонкими полосками, смажьте их сыром, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки (кинзы), орехами и сверните рулетами. Затем разложите их на блюде, выстланном пергаментом, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник.

Две разделочные доски накройте пищевой пленкой. На одну доску уложите тонкие ломтики рыбы, на другую — тонкие ломтики ветчины так, чтобы один ломтик находил на другой. Уложенные ломтики ветчины смажьте сыром, поверх него положите очень мелко нарезанные фрукты и сверните рулетом. Ломтики семги смажьте сыром, смешанной с измельченной зеленью укропа горчицей и тоже сверните рулетом. Плотно упакованные в пленку рулеты храните в холодильнике.

За 2 часа до подачи нарежьте рулеты поперек очень острым ножом. Рулеты с семгой обваляйте в мелко нарезанном луке-резанце, рулеты с ветчиной — в очень мелко нарезанном сладком перце, рулеты из цукини (огурца) посыпьте молотым черным перцем.

— 100 г мягкого сыра

— 100 г вяленого окорока

— 6 плодов инжира

— 6 ломтей формового белого хлеба

— 6 ст. ложек оливкового масла

Из хлеба вырежьте кружки и подсушите в духовке или в тостере. На плодах инжира сделайте 4 надреза и раскройте плоды так, чтобы они напоминали цветок. Подготовленный хлеб смажьте оливковым маслом, затем — мягким сыром. Поверх него уложите тонкие ломтики окорока и инжир.

— 200 г плавленого сыра

— 50 г любой колбасы

— 1 небольшой консервированный огурец

— 2 сваренных вкрутую яйца

— 3 ст. ложки молока

— 2 ст. ложки сливочного масла

— горчица и соль — по вкусу

Яйца и сыр натрите на крупной терке, колбасу и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Размягченное сливочное масло разотрите, смешайте с сыром, яйцами, влейте молоко, посолите, добавьте горчицу и взбейте. Затем положите колбасу, огурцы и все тщательно перемешайте.

— 100 г острого плавленого сыра (если нет острого сыра, поперчите имеющийся)

— 1 кусок филе любой копченой или соленой рыбы

— 7 ломтиков копченой колбасы

— 21 шт. печенья-крекер

— 1 сваренное вкрутую яйцо

— 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа

— 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

— 50 г сливочного масла

— помидоры, огурцы, любая зелень и перец — по вкусу

Филе рыбы мелко нарубите. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте перец и разделите полученную массу на 3 части. В одну часть добавьте зеленый лук, в другую — рыбу, в третью — кетчуп или томатную пасту. Каждую смесь тщательно взбейте.

Помидоры, огурцы и яйцо нарежьте кружками. На 7 крекеров положите кружки помидоров, огурцов и поверх них уложите смесь из сыра и зеленого лука. На другие 7 крекеров положите ломтики колбасы, накрыв их смесью из сыра и кетчупа (томатной пасты). На оставшиеся крекеры разложите кружки яйца и поверх них — смесь из сыра и рыбы. Подавайте, украсив оставшимися кусочками помидоров и рубленой зеленью.