Гера Треер - Блюда из сыра

— 80 г любого сыра

— 2–3 вареные картофелины

— 1 яйцо

— 3–4 ст. ложки муки

— 2–3 ст. ложки сливочного масла

— растительное масло, панировочные сухари, тертый мускатный орех или перец и соль — по вкусу

Размягченное сливочное масло взбейте, добавьте пропущенный через мясорубку картофель, муку, натертый на мелкой терке сыр, яйцо, соль, мускатный орех или перец. Полученную массу тщательно вымесите и скатайте из нее шарики. Обваляйте их в сухарях и обжарьте во фритюре.

— 200 г голландского (эдамского) сыра

— 100 г ветчины

— 2 яйца

— 100 г панировочных сухарей

— 50 г муки

— растительное масло и соль — по вкусу

Сыр нарежьте на 16 тонких ломтиков, ветчину — на 8 ломтиков. Между двумя ломтиками сыра положите ломтик ветчины, лишние края обрежьте. Сыр с ветчиной сверните трубочкой и закрепите деревянными шпажками.

Обваляйте зразы в муке, обмакните в подсоленных взбитых яйцах, затем обваляйте в панировочных сухарях и быстро обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, посыпав мелко нарезанной оставшейся ветчиной.

— 400 г голландского (эдамского) сыра

— 100 г ветчины

— 4 яйца

— 100 мл молока

— 100 г муки

— растительное масло и соль — по вкусу

Смешайте молоко, взбитые яйца, муку и мелко нарубленную ветчину. Полученный кляр тщательно перемешайте. Сыр нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см, обмакните в кляре и быстро обжарьте на растительном масле. Подавайте с картофельным салатом или вареным картофелем.

— 4 ломтика любого сыра

— 1 яйцо

— 1–2 помидора

— растительное масло, панировочные сухари и зеленый лук — по вкусу

Ломтики сыра толщиной 1 см обмакните во взбитом яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в сильно разогретом растительном масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые шницели посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и украсьте ломтиками помидоров. Подавайте с вареным картофелем.

— 600 г швейцарского (эмментальского) сыра

— 2 яйца

— 50 г муки

— 120 г панировочных сухарей

— растительное масло, паприка и соль — по вкусу

Сыр нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см, посыпьте паприкой, обваляйте в муке, смочите во взбитых подсоленных яйцах и обваляйте в панировочных сухарях.

Подготовленный сыр обжарьте на растительном масле в течение 2–3 минут, чтобы сыр не расплавился. Подавайте с вареным картофелем, посыпанным измельченным зеленым луком, или с макаронами, политыми растопленным сливочным маслом.

— 200 г твердого тертого сыра

— 4 сосиски

— 2 яйца

— 200 г несладких кукурузных хлопьев

— 1 ст. ложка сметаны

— 4 ст. ложки муки и немного — для панировки

— растительное масло — по вкусу

— чеснок — по желанию

Сосиски мелко нарежьте и смешайте с тертым сыром, 1 взбитым яйцом, сметаной, мукой и по желанию с пропущенным через пресс чесноком. Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте небольшие котлетки. Обваляйте их сначала в муке, затем — в оставшемся взбитом яйце и толченых кукурузных хлопьях. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

— 200 г сыра рокфор

— 3 яйца

— 50 г дрожжей

— 1 ст. ложка воды

— 1 зубчик чеснока

— панировочные сухари, растительное масло и соль — по вкусу

Сыр натрите на терке, смешайте с дрожжами, взбитыми яйцами, водой и тщательно разотрите полученную массу. Добавьте растертый с солью чеснок, панировочные сухари и еще раз все перемешайте. Сделайте маленькие котлетки и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон. Подавайте с картофельным пюре.

— 500 г имеретинского сыра

— 750 мл молока

— 2-2½ стакана кукурузной муки

Сыр натрите на крупной терке, всыпьте в кипящее молоко и поварите, растирая, чтобы не было комков, около 5 минут. Затем постепенно всыпьте кукурузную муку и продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая, до консистенции густой каши.