Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть

• Сливочное масло — 35 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Картофель, морковь и помидоры очищают и нарезают кубиками.

2. В кипящее молоко, разбавленное водой, засыпают хорошо промытый рис. Когда он начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.

3. За 5 минут до окончания варки солят и кладут сливочное масло.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 118 ккал

Ингредиенты

• Кабачки — 360 г

• Лук-шалот — 30 г

• Чеснок — 20 г

• Сухое белое вино — 200 мл

• Овощной бульон — 1,5 л

• Сливки — 30 мл

• Растительное масло — 20 мл

• Соль и белый молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками.

2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят под крышкой в течение 25 минут.

3. Взбивают суп миксером, протирают сквозь сито, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 126 ккал

Ингредиенты

• Консервированный зеленый горошек — 400 г

• Сливочное масло — 30 г

• Пшеничная мука — 20 г

• Молоко — 500 мл

• Куриный бульон — 1,5 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Муку слегка обжаривают с маслом (15 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят в течение 15 минут.

2. Смесь процеживают через сито, разводят бульоном и солят.

3. Зеленый горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, тщательно растирают и добавляют в суп.

4. Перед тем как подавать блюдо на стол, его заправляют оставшимся маслом.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 133 ккал

Ингредиенты

• Горох — 350 г

• Сливочное масло — 30 г

• Морковь — 70 г

• Репчатый лук — 60 г

• Молоко — 300 мл

• Вода — 1 л

• Гвоздика — 3 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 3 часа.

2. Когда он набухнет, его перекладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенную, крупно нарезанную морковь, целую очищенную луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения гороха.

3. Вынимают из супа морковь и лук, горох вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят горячим молоком, добавляют сливочное масло, солят и прогревают 2–3 минуты.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 120 ккал

Ингредиенты

• Морковь — 200 г

• Помидоры — 80 г

• Яблоки — 120 г

• Репчатый лук — 150 г

• Сливочное масло — 40 г

• Пшеничная мука — 25 г

• Мясной бульон — 2 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь и лук, очищают, измельчают и обжаривают в масле. За 3 минуты до готовности аккуратно всыпают муку и перемешивают.

2. Яблоки моют, очищают и нарезают маленькими кубиками.

3. Помидоры моют и разрезают каждый на 4 равные части.

4. В бульон добавляют обжаренные морковь и лук, доводят до кипения, затем кладут яблоки и помидоры, солят и варят 30 минут. Овощи и яблоки вместе с отваром протирают сквозь сито и доводят до кипения.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 121 ккал

Ингредиенты

• Помидоры — 200 г

• Рис — 185 г

• Сливочное масло — 30 г

• Куриный бульон — 1,5 л

• Вода — 100 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Рис промывают в теплой воде, всыпают в кастрюлю, заливают холодным куриным бульоном и варят 20 минут.

2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и тушат с маслом (15 г) 10 минут. Перекладывают в кастрюлю с рисом и варят вместе еще 5 минут.

3. Протирают суп через мелкое сито.

4. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 116 ккал

Ингредиенты

• Листья молодой крапивы — 70 г

• Морковь — 125 г

• Репчатый лук — 80 г

• Рис — 50 г

• Сливочное масло — 25 г