Рори Фридман: Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

1 ч. л. кунжутного масла

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Если не используете соус сразу, накройте и поставьте в холодильник, где он может храниться до одной недели.

Этот соус настолько хорош, что оживит даже самый неудачный салат.

Количество: 1 1/ 2стакана

1/ 4стакана сиропа агавы

1/ 4стакана дижонской горчицы

2/ 3стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/ 4стакана бальзамического или красного винного уксуса

2 измельченных зубчика чеснока

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Используйте сразу либо накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до одного месяца.

Заправьте этим соусом салат из шпината — пальчики оближешь!

Количество: 1/ 2стакана

1/ 4стакана сиропа агавы

1/ 4стакана дижонской горчицы

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до двух месяцев.

Эту пасту можно использовать во всевозможных сэндвичах, гамбургерах, с «курицей».

Количество: 1 1/ 2 стакана

120 г мягкого (шелковистого) тофу

6 ст. л. лимонного сока

3 зубчика чеснока

2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан

1/ 2ст. л. дижонской горчицы

2 ч. л. вегетарианского вустерского соуса

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

1/ 4 ч. л. порошка бурой морской водоросли (по желанию; это нужно для придания соусу привкуса анчоуса)

3/ 4стакана оливкового масла первого холодного отжима

Смешайте до получения однородной массы все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонном комбайне. Затем тонкой струйкой влейте масло. Используйте сразу либо накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до одной недели.

Количество: 1 1/ 3стакана

1/ 4стакана кедровых орешков

4 зубчика чеснока

3 стакана свежих листьев базилика

1/ 4стакана вегетарианского пармезана

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/8 ч. л. перца

3/ 4оливкового масла первого холодного отжима

Измельчите кедровые орехи и чеснок в кухонном комбайне, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними базилик. Добавьте сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной массы. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость. Залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.

Количество: 1 стакан

1/ 4стакана сырого миндаля

2 зубчика чеснока

1 1/ 2стакана свежих листьев шалфея

3/ 4стакана свежих листьев петрушки

85 г вегетарианского сливочного сыра

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/8 ч. л. перца

2/ 3стакана оливкового масла первого холодного отжима

Измельчите миндаль и чеснок, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними шалфей и петрушку. Добавьте сливочный сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной консистенции. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость, залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.

Количество: 7 стаканов

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 луковица

8–10 зубчиков чеснока

2 банки (по 800 г) консервированных измельченных помидоров

1 банка (150–200 г) консервированной томатной пасты

1/ 4стакана красного вина (по желанию)

1 ст. л. мелко порезанного свежего базилика

1 ст. л. мелко порезанного свежего орегано

1/ 2 ч. л. соли

1/8 ч. л. острого соуса, например табаско (по желанию)

1 ст. л. сиропа агавы (по желанию)

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см лук до мягкости, около 6–8 минут (при необходимости регулируйте огонь, чтобы лук не подгорел). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Положите в кастрюлю помидоры и томатную пасту, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте вино (если используете), положите базилик, орегано, соль и острый соус (если используете). Попробуйте на вкус и, если покажется слишком кисло, добавьте сироп агавы. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на одну неделю либо в морозильник на два месяца.