О Зеленкова - Я никого не ем

800 г белокочанной капусты; заправка по-ялтински.

Капусту мелко нашинковать; яблоки очистить от семян и тоже пошинковать. Капусту и яблоки смешать, добавить кресс-салат, опять перемешать и полить заправкой по-варшавски (см. «Соусы, заправки»).

400 г белокочанной капусты, 6 яблок, кресс-салат; заправка по-варшавски.

Лук-порей связать в пучок и отварить в подсоленной воде, затем нарезать поперек ломтиками и, когда остынет, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

Лук-порей, соль; заправка по-швейцарски.

Яблоки очистить от кожицы и семян. Капусту и яблоки мелко пошинковать, добавить кресс-салат, перемешать и полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

200 г савойской капусты, 6 яблок, кресс-салат; заправка по-швейцарски.

Свеклу порубить и полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

800 г молодой свеклы; заправка по-швейцарски.

Свеклу порубить, добавить кресс-салат, перемешать и полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

800 г молодой свеклы, кресс-салат; заправка по-швейцарски.

Свеклу отварить или спечь, нарезать ломтиками, добавить кресс-салат, перемешать и полить заправкой по-варшавски (см. «Соусы, заправки»).

800 г мелкой свеклы, кресс-салат; заправка по-варшавски.

Сельдерей нарезать поперечными ломтиками, отварить в подсоленной воде. Когда остынет, добавить кресс-салат и полить заправкой по-варшавски (см. «Соусы, заправки»).

Сельдерей, кресс-салат, соль; заправка по-варшавски.

Спаржу очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

800 г спаржи, соль; заправка по-швейцарски.

Тыкву нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, отцедить и, когда остынет, смешать с нарезанными ломтиками помидорами, луком, а также кресс-салатом, полить заправкой по-виленски (см. «Соусы, заправки»).

Помидоры, тыква, кресс-салат, лук зеленый; заправка по-виленски.

Помидоры, огурцы и вареный картофель нарезать ломтиками, перемешать и полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

Помидоры, свежие огурцы, вареный картофель (поровну); заправка по-швейцарски.

Помидоры и лук нарезать ломтиками, добавить кресс-салат, перемешать и полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

Помидоры, лук, кресс-салат; заправка по-швейцарски.

Салат отварить в подсоленной воде, отцедить и, когда остынет полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

800 г листьев шпината, соль; заправка по-швейцарски.

Картофель отварить в подсоленной воде, отцедить. Когда остынет, мелко нарезать, добавить кресс-салат, перемешать и полить заправкой по-украински или по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).

Картофель, кресс-салат, соль; заправка по-швейцарски или по-украински.

На круглое блюдо поставить вазу на ножке, положить на нее редис и зелень. На блюде разложить ломтики трех сортов сыра. Твердый сыр натереть, смешать с маслом, скатать шарики и разложить их вокруг ножки вазы. Украсить веточками зелени.

Редис, сыры разных сортов, сливочное масло, зелень.

Свеклу отварить, нарезать ломтиками, смешать с тертым хреном, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»), посыпать рубленой зеленью.

Свекла, хрен, заправка по-швейцарски.

Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Когда остынет, залить соусом, перемешать и поставить на холод.

Свекла, соус «Харбинский».