Валерия Фадеева - Питание ребенка от рождения до трех лет

Салат «Сияние солнца»

Китайскую капусту (пак-чой) крупно нарезать, помять руками с солью и сахаром, смешать с кусочками мякоти апельсина и заправить густой сметаной.

Салат «Радость»

Нарезать тонкой соломкой красный болгарский перец, кусочками – мякоть апельсина, измельчить чеснок, натереть крупно твердый сыр, смешать и добавить сметану. Для украшения приготовить соцветия брокколи: свежезамороженную капусту опустить в кипяток на 1–2 минуты и сразу откинуть на сито.

Салат из моркови с бананами

Молодую морковь натереть мелко и уложить ровным слоем на тарелку. На нее выложить, тоже слоем, нарезанный тонкими ломтиками банан. Сверху все залить соусом из сметаны, сока лимона, соли и перца и украсить измельченной свежей зеленью петрушки.

Салат из редиса с огурцами

Редис и огурцы мелко нарезать, смешать и заправить желтками сваренных яиц, взбитыми со сметаной. Сверху салат украсить рубленой свежей зеленью укропа.

Салат из редиса с творогом

Перемешать 2 ст. л. свежего творога, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. растительного масла, 4–5 мелко нарезанных редисок, немного рубленой зелени петрушки и посолить. В салат можно добавить любые другие свежие овощи: сладкий перец, помидоры, морковь, лук и яблоки.

Салат картофельный с зеленым горошком и помидорами

Смешать кубики отварного картофеля с нарезанной мякотью помидора и зеленым горошком (можно отварить свежезамороженный или использовать консервированный). Посолить по вкусу, заправить взбитой с вареным яичным желтком сметаной. Подавать, посыпав измельченной зеленью укропа.

Салат из краснокочанной капусты с картофелем

Капусту тонко нарубить, посолить и стереть руками. Добавить нарезанный кубиками сваренный в кожуре и очищенный картофель. Заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока.

Салат из капусты брокколи с яйцами

Сварить капусту (можно свежезамороженную) так, чтобы она осталась твердой и не потеряла форму. Разобрать ее на отдельные соцветия, выложить в салатник. Заправить растительным маслом с соком лимона, сахаром и солью. Украсить сверху рубленой свежей зеленью и измельченным вареным яичным желтком.

Салат из цветной капусты с яйцами и редисом

Цветную капусту разобрать на маленькие розетки и отварить в подсоленной воде, добавив в нее немного лимонного сока. Выложить на мелко нарезанную зелень петрушки и зеленого лука. Засыпать вареным яичным желтком, украсить красной редиской. Заправить растительным маслом с лимонным соком.

Салат из цветной капусты с яблоками и сливами

Цветную капусту промыть, выдержать в соленой воде 30 минут, ополоснуть, отварить и откинуть на дуршлаг. Свежие огурцы и яблоки нарезать кубиками, помидоры – небольшими дольками, морковь – тонкой соломкой, сливы разделить на половинки, удалив косточки. Смешать все с разобранной на мелкие розетки капустой. Выложить горкой в салатник и залить сметаной, смешанной с сахарной пудрой, соком лимона и солью по вкусу.

Салат из помидоров с творогом

Спелые небольшие помидорчики разрезать пополам и вынуть из них мякоть. Смешать ее с творогом, молоком и солью в однородную массу и наполнить половинки томатов. Украсить их сверху рубленой зеленью петрушки или укропа.

Фаршированные помидоры (турецк.)

У нескольких спелых помидоров срезать «крышечку», выбрать ложкой мякоть и нафаршировать сырной массой – смешать мягкий сливочный сыр с мелко нарезанным репчатым луком, солью, перцем, зеленым горошком и майонезом.

Салат из печеного лука с орехами

Очистить и испечь в духовке несколько луковиц одинаковой величины, остудить и нарезать дольками. Посыпать измельченными орехами, рубленым яйцом (лучше перепелиным) и измельченной зеленью петрушки. Заправить смесью растительного масла и лимонного сока.

Салат «Витаминный парад»

Сырые очищенные яблоко, морковку (использовать только красный слой), корень сельдерея нарезать или натереть очень тонкой соломкой. Свежие помидоры, огурцы (очистить) и сливы нарезать тонкими дольками. Листья салата порвать руками. Добавить вишни без косточек. Все смешать. Перед подачей на стол заправить салат сметаной, соком лимона, солью и сахаром по вкусу. Сверху украсить измельченной свежей зеленью укропа. В этот салат можно вводить и молоденькую редиску, и вареный свежезамороженный зеленый горошек, и молодые стручки бобов, и отварные соцветия цветной капусты, и другие овощи.