Валерия Фадеева - Питание ребенка от рождения до трех лет

Капуста (цветная, белокочанная, брокколи) обладает высокой пищевой ценностью. В ней много витаминов, минералов, аминокислот. Готовить ее для малыша нужно, только удалив из листьев мясистую часть, а также кочерыжку, так как в ней накапливаются вредные вещества.

Правила приготовления овощного пюре

♥ Чистить овощи следует прямо перед приготовлением. Иначе все полезные вещества и витамины уйдут в воду.

♥ Тщательно вымойте овощи, снимите с них кожицу и очистите от зернышек, косточек и жестких волокон и после этого нарежьте мелкими кусочками.

♥ Овощи можно варить, готовить на пару, запекать в духовке или в микроволновке. Только не жарить! Самый лучший способ приготовления – в пароварке. Таким образом вы максимально сохраните и полезные витамины, и нужные минералы, и вкусовые качества овощей. Если вы готовите в кастрюле, отдайте предпочтение эмалированной посуде с плотно подогнанной непрозрачной крышкой.

♥ Не следует добавлять в овощи ни сахара, ни соли!

♥ Когда ваши овощи готовы, скорее сливайте воду. Если вы оставите их томиться в отваре, то рискуете потерять все водорастворимые витамины, так как они перейдут из овощей в воду, а продукты обогатить вредными нитратами.

♥ Как только сольете воду, начинайте готовить из овощей пюре.

♥ Для измельчения овощей в пюре воспользуйтесь ручным или электрическим миксером или блендером, а затем протрите через мелкое сито. В первое время консистенция пюре должна быть абсолютно однородной, напоминающей густые сливки. Развести пюре лучше всего небольшим количеством грудного молока, но можно и детской молочной смесью, отваром овощей и неподслащенным фруктовым соком, рисовым отваром, горячей кипяченой водой.

Хранение приготовленного овощного пюре

♥ В первые дни прикорма, когда кроха только пробует новую пищу, у вас, наверняка, будет оставаться пюре. Чтобы его сохранить, сразу же заморозьте его в ячейках для пищевого льда или в пластиковых баночках. Разморозив пюре, его можно дать малышу на следующий день и даже через три дня.

♥ Свежеприготовленное пюре можно хранить в течение 24 часов в холодильнике, в чистой кастрюле с крышкой.

Полезные свойства круп

Важно разумно чередовать разные виды каш. Это обеспечит вашему малышу не только разнообразное, но и полноценное питание.

Овсяная крупа богата растительными белками, витаминами, микроэлементами и растительными жирами. При этом она относится к глютеновым крупам, поэтому ее нельзя вводить в качестве прикорма слишком рано. Придется подождать до 8 месяцев. Для крохи в возрасте до 1 года лучше использовать готовые детские каши из овсянки.

Гречневая крупа наиболее богата белками и микроэлементами, особенно железом.

Рисовая крупа гипоаллергенна, и поэтому ее включают в рацион малыша одной из первых. При этом она отличается достаточно низким содержанием белка и витаминов. Имейте в виду, если у малыша есть склонность к запорам, не давайте ему рисовую кашу слишком часто.

Манная крупа. В последние годы врачи не рекомендуют использовать ее в питании ребенка. В манке мало витаминов, но много глютена.

Кукурузная крупа. Кукурузная каша, приготовленная в домашних условиях, слишком тяжела для желудка малыша, поэтому педиатры не советуют ее давать детям первого года жизни. А вот готовые каши из кукурузы предлагать малышу можно. Они прошли специальную обработку и легче усваиваются и, помимо этого, содержат больше витаминов и минералов.

Ржаная и ячменная крупы содержат глютен и способны вызвать раздражение желудка. При этом ячменная и ржаная каши очень богаты растительными белками, калием и железом. Поэтому к 12 месяцам их можно постепенно вводить в детское меню. Кроме того, регулярное употребление этих каш – надежная профилактика запоров.

Пшенная крупа. Пшенная каша не рекомендуется для питания ребенка до 2 лет, так как она очень тяжела для желудка и плохо переваривается.

Виды каш для малышей

Молочные каши содержат адаптированный заменитель женского молока (искусственная смесь) и предназначены для здоровых детей.

Безмолочные каши разработаны для детей с различными заболеваниями. Обычно их назначает врач.