Сборник рецептов - Православные посты и праздники

2. Делается она следующим образом. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в течение 5–7 мин.

3. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить.

Рождественский пост проходит в одно и то же время – от 28 ноября до 6 января и длится 40 дней до Рождества Христова. Поэтому, как и Великий пост, иногда называется Четыредесятницей.

Его называют также и Филипповым, потому что в день его начала, 28 ноября, празднуется память апостола Филиппа, одного из 12 апостолов – учеников Иисуса Христа. Его называют еще Филипповым по имени апостола Филиппа, память которого церковь отмечает 27 ноября, так как заговенье приходится именно на этот день. Святой апостол Филипп проповедовал слово Божие в Греции, Эфиопии и других странах, после мучений был распят на кресте вниз головой.

Рождественский пост установлен для того, что мы ко дню Рождества Христова очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия и чтобы, кроме обычных даров и жертв, принести Ему наше чистое сердце и желание следовать Его учению. Рождественский пост предваряет праздник Рождества и установлен церковью для достойной подготовки верующих к празднованию дня рождения Иисуса Христа.

У Рождественского поста, как пишут богословы, несомненно древнее происхождение, когда посту придавалось значение жертвы за собранные плоды. О Рождественском посте в церковных книгах упоминается с IV века, в современном виде он принят Церковью в XII веке.

Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост, столь же строги, как и Петров пост.

Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей и дозволяется принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни. В остальные же дни – вторник, четверг, суббота и воскресенье – разрешено принимать пищу с растительным маслом.

Рыбу во время Рождественского поста разрешается есть в субботние и воскресные дни. Кроме того, рыбные блюда позволяется вкушать в большие праздники – Введение во храм Пресвятой Богородицы (4 декабря), день святителя Николая Чудотворца (19 декабря), престольный праздник, на какой бы день недели они ни пришлись, а также в дни памяти некоторых святых – апостолов Матфея (29 ноября) и Андрея Первозванного (13 декабря), князя Александра Невского (6 декабря), великомучениц Екатерины (7 декабря) и Варвары (4 декабря) и других, в честь которых во время богослужения совершается великое славословие, если эти дни приходятся на вторник или четверг. Если же эти дни попадут на среду или пятницу, то разрешается масло-.Если же праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение поста положено только на вино и елей.

От 20 декабря до 25 декабря (старого стиля) пост усиливается, и в эти дни даже в субботу и воскресенье рыба не благословляется. Между тем именно на эти дни приходится празднование гражданского Нового года, и нам, православным христианам, надо быть особенно собранными, чтобы весельем, винопитием и вкушением пищи не нарушить строгость поста.

В период со 2 по 6 января пост надо проводить по полной строгости. Высшей степени она достигает в Сочельник – 6 января. Последний день Рождественского поста называется так, потому что уставом в этот день положено есть сочиво. Сочиво готовится из зерен пшеницы, риса. Есть сочиво принято, видимо, в подражание посту Даниила и трех отроков, воспоминаемых перед праздником Рожества Христова, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы.

В сочельник у православных христиан сохраняется благочестивый обычай ничего не есть до первой вечерней звезды, явившейся над Вифлеемом при Рождестве Спасителя.

Сочиво (кутья, коливо, канун) варится из целых зерен пшеницы (реже ячменя или других круп, последнее время – из риса, или, как его называли, сарацинского пшена). Наполнение может быть различным – разнообразные сухофрукты, орехи, мед, мак, халва, изюм и т. д. Зерна служат символом воскресения: чтобы дать плод, они должны оказаться в земле и истлеть. Поэтому кутья ставилась на стол к Рождеству и Крещению, а также в день Пасхи.