Ида Сави - Булочки, пироги, пирожные

Здесь есть возможность читать онлайн «Ида Сави - Булочки, пироги, пирожные» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Таллинн, Год выпуска: 1983, Издательство: Валгус, Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Булочки, пироги, пирожные: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Булочки, пироги, пирожные»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Эта книга ставит своей, целью помочь хозяйкам в домашнем приготовлении различных кондитерских изделий.
Книга содержит рецепты булочек, пирожков, пирожных, кексов, печенья, пирогов и тортов, которые можно выпекать в домашних условиях.

Булочки, пироги, пирожные — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Булочки, пироги, пирожные», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Скалкичаще всего делают из различных пород лиственных деревьев, но бывают фарфоровые и пластмассовые скалки. Тесто раскатывается в тонкий пласт гладкой скалкой, узоры на раскатанное тесто наносятся скалкой с рифленой поверхностью.

Деревянные ложки и лопаточкидля взбивания масла и яиц, а также для замешивания теста должны иметь крепкие черенки. Тогда не нужно будет бояться, что они сломаются, к тому же их удобнее держать в руках. Пользоваться для взбивания масла и замешивания теста металлическими ложками не рекомендуется.

Деревянные ложки и лопатка Взбивалкидля взбивания яиц и сливок должны быть из - фото 4
Деревянные ложки и лопатка

Взбивалкидля взбивания яиц и сливок должны быть из прочно спаянной проволоки. Они бывают различной формы. Покупая взбивалку, следует обратить внимание на то, чтобы взбивалка была прочно прикреплена к ручке. Яйца или яичные белки в небольших количествах можно взбивать и вилкой.

Труд хозяйки значительно облегчают кухонный комбайн и различные электровзбивалки. Пользуясь ими, важно выбрать правильную деталь. Так, неправильно пользуясь миксером, можно взбить белок, сливки или тесто слишком сильно. При этом разрушается структура продуктов, и выпеченное изделие не удается. Для взбивания каждого продукта выбирается соответствующая скорость. Например, белок взбивают сначала медленно, а затем быстрее, сливки же с самого начала взбивают быстро.

Взбивалки и кухонный комбайн моют сразу же после употребления или кладут в - фото 5

Взбивалки и кухонный комбайн моют сразу же после употребления или кладут в холодную воду, чтобы яйцо, тесто и т. п. не присохли.

Ножидля нарезания теста и пирогов должны быть длинные и тонкие.

Для перекладывания пирожных, булочек и пирожков подходят широкие, гибкие ножи или лопатки, для нарезания свежей булки — различные ножи-пилы.

Ножи и палетка Тесторезкимогут быть с гладкой или зубчатой режущей частью Ими - фото 6
Ножи и палетка

Тесторезкимогут быть с гладкой или зубчатой режущей частью. Ими режут в основном тесто, реже готовые пироги. Перед тем как начать резать, тесто-резку опускают в муку, чтобы не прилипало тесто.

Тесторезки Скребкиизготовляются из пластмассы или резины Ими очищают от теста - фото 7
Тесторезки

Скребкиизготовляются из пластмассы или резины. Ими очищают от теста миски.

Скребки Кисточканужна для смазывания булочек пирожных и пирожков а также для - фото 8
Скребки

Кисточканужна для смазывания булочек, пирожных и пирожков, а также для пропитывания основ торта. Кисточку нельзя опускать в слишком горячую жидкость. После употребления кисточку моют и высушивают в теплом месте. Подходит любая широкая и мягкая кисточка.

Кисточки Кондитерские шприцы и отсадочные мешкиизготовляют из жести или - фото 9
Кисточки

Кондитерские шприцы и отсадочные мешкиизготовляют из жести или плотной ткани. Они снабжены наконечниками различной формы. Печенье может выжиматься также через мясорубку. В этом случае используется комбинированная мясорубка с решетками, имеющими отверстия разной формы.

Кондитерские шприцы Наконечникикорнетыделают из пергаментной бумаги или - фото 10
Кондитерские шприцы

Наконечники-корнетыделают из пергаментной бумаги или целлофана. Свернутые края корнетов смазывают яичным белком, чтобы они не расходились. Два корнета вкладываются один в другой, на краях вырезаются зигзаги нужных размеров и формы или в корнет вкладывается металлический наконечник кондитерского шприца. Специальные отсадочные мешки изготовляются из плотной ткани, в узкий конец мешка вставляется металлический наконечник кондитерского шприца. После использования мешки моют в теплой воде, смягченной пищевой содой, полощут и высушивают.

Наконечникикорнеты и шприц Необходимые продукты Мука основной продукт при - фото 11
Наконечники-корнеты и шприц

Необходимые продукты

Мука— основной продукт при приготовлении теста. Пекут обычно из пшеничной и ржаной муки, реже из ячменной, гречневой и маисовой муки.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Булочки, пироги, пирожные»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Булочки, пироги, пирожные» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Булочки, пироги, пирожные»

Обсуждение, отзывы о книге «Булочки, пироги, пирожные» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x