Коллектив авторов - Готовим в мультиварке

Кролик по-деревенски (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

тушка кролика;

1 большая морковь;

1 лук-порей;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: тушку кролика разделайте на порционные кусочки. Нарежьте лук-порей и морковку (крупной соломкой). Положите все в кастрюльку мультиварки, добавьте воды (чуть меньше уровня загрузки), посолите, посыпьте смесью прованских трав или другими специями (по вкусу). Включите режим «варка на пару» на 15 минут, затем режим «тушение» на 2 часа.

Говядина по-русски (рецепт из книги «Русская кухня») (рецепт Юлии Колмаковой

)

Вам понадобится:

1 кг говядины;

1 луковица;

1 морковь;

4–5 зубчиков чеснока;

3 ст. ложки муки;

сало, соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: мякоть говядины нарежьте порционными кусками, отбейте с солью и специями, обваляйте в муке и обжарьте в мультиварке с обеих сторон (режим «выпечка», 40 минут). Пока мясо жарится, нарежьте лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок (не очень мелко). Когда мясо поджарится, выньте его из кастрюльки. На дно положите морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями) и включите режим «тушение» на 1 час. Мясо получается ароматное, мягкое, очень вкусное.

Свинина с шампиньонами (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

700 г свинины;

300 г целых маленьких шампиньонов;

1 луковица;

100 г сметаны;

2 ч. ложки томатной пасты или кетчупа;

2 ст. ложки муки;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: мясо нарежьте крупно (кубиками примерно 3–4 см), лук мелко. Положите мясо и лук в кастрюльку мультиварки, включите режим «тушение» на 2 часа. Минут через 20 посолите, добавьте грибы, перемешайте. Через час от начала готовки залейте соусом (сметана + мука + томатная паста, можно еще столовую ложку воды, если сметана слишком густая).

Студень (холодец)

Вам понадобится:

1 путовый сустав (говяжий) среднего размера;

1 подбедерок (говяжий);

1 луковица;

1 морковь;

4–5 зубчиков чеснока;

3–4 лавровых листика;

соль, перец горошком (по вкусу).

Способ приготовления: мясо, овощи, перец, лавровый лист сложите в кастрюльку мультиварки, залейте водой до верхней риски. Включить режим «тушение» на 7–8 часов. Затем разберите, мелко нарежьте мясо и разложите его с несколькими зубчиками чеснока по емкостям. С бульона снимите жир, процедите, посолите, выдавите в него 2–3 зубчика чеснока, залейте мясо. Все готово, можно ставить в холодильник!

Соус к пасте (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

700 г фарша;

500 г помидор;

2 болгарских перца;

1 большая луковица;

соль, специи, чеснок (по вкусу).

Способ приготовления: на режиме «выпечка» 10 минут обжарить крупно нарезанные лук и болгарский перец. Помидоры измельчить в блендере (никогда не снимаю кожицу, она отлично перемалывается и никогда не чувствуется), вылить получившееся пюре в кастрюльку мультиварки, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу (я обычно беру прованские/итальянские травы), добавить толченый чеснок и оставить в режиме «выпечка» еще на 10 минут (при закрытой крышке). Затем добавить фарш, перемешать лопаточкой, включить режим «тушение» на 40 минут (иногда оставляю на это же время в режиме «выпечка», получается более зажаристо и без большого количества подливки). В Италии нечто подобное называется «соус к пасте», хотя на самом деле подавать это блюдо можно не только с макаронами, но и с другим гарниром.

Голубцы (долма) со шавелем (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

500 г баранины;

500 г свинины;

0,5 стакана риса;

2 луковицы;

листья щавеля, желательно крупные;

соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: из мяса сделайте фарш, добавьте обжаренный лук, рис, специи, все тщательно перемешайте. Заверните фарш в листики щавеля (можно и в свекольные листики), плотно уложите в кастрюльку мультиварки, перекладывая также листьями. Сверху положите тарелку, на тарелку – небольшой груз. Залейте голубцы водой до тарелки, подсолите воду, включите режим «варка на пару». Когда вода закипит, переключите на режим «тушение» (1,5 часа).

Баранина с соусом карри (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

1 кг баранины;

2 луковицы;

1 морковь;

1 стакан томатного сока (можно развести томатную пасту);

1 ст. ложка карри;

подсолнечное масло;

соль, перец молотый, горошком (по вкусу).